10 bežných mexických syrov: Sprievodca mexickým syrom

10 bežných druhov mexického syra

Syr je dôležitou súčasťou mexického jedla a dodáva slanému a slanému rozmeru tacos, sopes, tamales a ďalším. Existuje toľko rôznych druhov mexických syrov, že v obchode je ľahké sa nechať ohromiť. Ďalej sú uvedené niektoré z najobľúbenejších odrôd.

1. Čerstvý syr je doslova čerstvý syr. Čerstvý syr je mäkký, vlhký a drobivý ako feta, takže je ideálny na pokropenie občerstvenie (malé občerstvenie alebo predjedlá) a fazuľa. Je to plnotučné mlieko a môže sa líšiť slanosťou. Freska Queso sa často predáva zabalená v banánovom liste alebo v kukuričnej šupke. O queso freske sa dozviete v našom sprievodcovi tu .
2. Starý syr (starý syr) zostarol čerstvý syr s tvrdšou a suchšou textúrou a často sa predáva nastrúhaný ako parmezán. Starý syr sa zvyčajne podáva drobený na vrchole enchiladas.
3. Cotija je zrejúci syr, pomenovaný pre mesto Cotija v štáte Michoacán. Cotija má výraznú slanú príchuť, takže je ideálnou zálievkou do fazule, šalátov, antojitov a ďalších mexických jedál (bežne sa sype na vrch elote alebo grilovanú kukuricu). Pri izbovej teplote alebo chladnejšej teplote je suchý a drobivý, po zahriatí však mierne zmäkne. O syre cotija sa dozviete v našom sprievodcovi tu.
4. Syr Oaxaca , známy ako quesillo v Oaxace vyzerá ako guľa z bieleho strunového syra (nie na rozdiel od mozzarelly). Je krémová a jemne ochutená a ľahko sa topí, takže je ideálnou náplňou pre quesadillas alebo plnené chilli . Môže sa tiež nastrúhať a použiť ako ozdoba na polievky, tostadas a fazuľu. Viac informácií o syre Oaxaca sa dozviete tu .
5. Pan je mäkký biely syr vyrobený z odstredeného mlieka, ktorý je pevný a pružný (po zahriatí sa neroztopí). Je jemne solené a dá sa zjesť ako obyčajné občerstvenie, alebo sa dá nakrájať na plátky a použiť ako sendvičová plnka. Dozvedieť sa o panvica syr v našom sprievodcovi tu .
6. Krém je prírodný, zahustený krém, ktorý je akoby kombináciou amerického kyslá smotana a francúzsky crème fraîche. Crema sa zvyčajne používa ako obloha po uvarení a dodáva polievkam, zelenine a tacos bohaté a štipľavé sústo.
7. Syr čivava , zo štátu Chihuahua, je tiež známa ako Syr mennonit , pretože bol prvýkrát vyrobený farmármi z mennonitu. S príchuťou podobnou jemnému čedaru alebo Monterey Jack sa dá tento syr použiť ako náplň pre tamales a čile. Syr čivava niekedy zostarne, čím získa kyslejšiu príchuť.
8. Tvaroh je Mexická ricotta . Na rozdiel od väčšiny syrov, ktoré sa vyrábajú z tvarohu, sa requesón (a ricotta) vyrábajú zo srvátky. Requesón môže mať textúru ako tvaroh a používa sa ako náplň pre gorditas a empanadas.
9. Syr Asadero je topiaci sa syr jemnej príchute zo štátu Chihuahua. Je to podobné ako v queso Oaxaca a môžete ho použiť v quesadillas.
10. Manchego je španielsky syr pôvodne vyrobený z ovčieho mlieka. V Mexiku sa manchego zvyčajne vyrába z kravského mlieka (alebo kozieho mlieka). Manchego v mexickom štýle má príchuť pripomínajúcu ostrý čedar a dá sa jesť na krekroch alebo sendvičoch.