S akoukoľvek kombináciou zelených, zŕn, bielkovín a iných prísad je šalát základom väčšiny jedál a jedným z najuniverzálnejších jedál, ktoré môžete podávať.
Preskočiť na sekciu
- Čo je šalát?
- Vývoj šalátu v USA
- Je šalát zdravý?
- Zdravé šalátové dresingy
- 29 jednoduchých nápadov na šalát
- Viac informácií o MasterClass Alice Watersovej
Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Alice Waters učí umeniu domáceho varenia
Na 16+ lekciách sa naučte variť krásne sezónne jedlá doma od zakladateľa spoločnosti Chez Panisse, oceneného Jamesom Beardom.
Uč sa viac
Čo je šalát?
Šalát je široký výraz označujúci každé jedlo pozostávajúce z kúskov surovín zmiešaných dohromady, zvyčajne zo zeleniny a zeleniny, ale tiež z mäsa, cestovín a rýb. Môžu byť podávané ako štartovacie kurzy, prílohy alebo hlavné jedlo, ak sú kombinované s proteínom. Na miestach, ako je Francúzsko, sa zelené šaláty niekedy podávajú ako záverečný kurz očistenia podnebia pred dezertom.
Vývoj šalátu v USA
Možno by to teraz pripadalo ako štandardná prax, ale v USA nebolo vždy ľahké nájsť nádherné šaláty. Pre šéfkuchára Alice Watersa, slávu Chez Panisse a slávu broskyne „ako sa stravuješ“, jej skorý výlet do Provensálska ukázal svetlo šalátu: zamilovala sa do mesclunu, provensálskeho slova, ktoré popisuje zmes šalátová zelenina a bylinky. Alice priniesla semená späť z Francúzska a celý svoj dvorček vysadila šalátmi, aby znovu vytvorila mesclunské šaláty, ktoré doma nemohla nájsť.
Zaradením tohto domáceho šalátu mesclun do ponuky Chez Panisse a propagáciou francúzskej tradície šalátu pri každom jedle pomohla Alice uviesť šalátovú revolúciu do pohybu.
Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Gordon Ramsay učí vareniu I Wolfgang Puck učí vareniu Thomas Keller učí techniky varenia
Je šalát zdravý?
Väčšina šalátov je prevažne zdravých za predpokladu, že obväz sa nanáša ľahkou rukou. Tmavá zelená listová zelenina, ako je kel alebo špenát, dodáva výživu, a doplnenie o orechy, semená, zrná a surová zelenina dodáva vlákninu a bielkoviny. Vrátane celozrnných výrobkov, ako je ryža a quinoa, vám môže zanechať zdravý šalát bez lepku.
Zdravé šalátové dresingy
Väčšina pripravených šalátových dresingov, ktoré nájdete v potravinách, obsahuje oveľa viac prísad, ako je potrebné - na vytvorenie zdravého šalátového dresingu je skutočne potrebné jediné, čo potrebujete olivový olej , kyselina podľa vášho výberu (myslite na citrónovú šťavu alebo akýkoľvek druh octu: od balzamikového až po červený vínny ocot), soľ, čierne korenie a na chuť a príchuť možno dijonskú horčicu alebo cesnakovú pastu. (Naučiť sa ako urobte tu vinaigretu od nuly .) Odtiaľ môžete experimentovať s pridaním gréckeho jogurtu, čerstvých nasekaných bylín, korenia a textúrnych výplní ako kapary.
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
Alice Waters
Učí umenie domáceho varenia
Zistite viac Gordon RamsayUčí varenie I
Zistite viac Wolfgang PuckUčí varenie
Zistite viac Thomas KellerUčí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia
Uč sa viac29 jednoduchých nápadov na šalát
Myslite ako profesionál
Na 16+ lekciách sa naučte variť krásne sezónne jedlá doma od zakladateľa spoločnosti Chez Panisse, oceneného Jamesom Beardom.
Zobraziť triedu- Caesar šalát s ančovičkovým dresingom a čerstvými krutónmi
- Cobb šalát so slaninou a nivou
- Šalát z Nicoise so zemiakmi, zelenými fazuľkami, olivami a liečenými rybami
- Reďkovka, fenikel a šalát Little Gem s dresingom na ranči
- Nastrúhaný mrkvový šalát s citrónovou šťavou, rascou a praženými horčicovými semiačkami
- Bylinkový šalát s petržlenovou vňaťou, mätou a kôprom
- Grécky šalát s čerstvými paradajkami, červenou cibuľou, olivami kalamata a syrom feta
- Šalát z kapusty s parmezánom a opekanými pepitom
- Pečený cviklový šalát s kozím syrom
- Nemecký zemiakový šalát šéfkuchára Thomasa Kellera s vinaigretou z celozrnnej horčice
- Tuniakový šalát so zelerom, kaparami a majonézou
- Feniklový šalát so zeleným jablkom a citrónom
- Citrusový šalát s burratou a bielym cibuľa nakladaná z vínneho octu
- Quinoa šalát s baby špenátom a restovanou zeleninou
- Ovocný šalát so sezónnymi bobuľami a mätou
- Cestovinový šalát so sušenými paradajkami a olivami
- Zelený fazuľový šalát s horčicovým dresingom a osmaženým cesnakom
- Mexický šalát s čiernymi fazuľkami, chrumkavými tortillovými prúžkami a rímsko-limetkovým dresingom
- Šalát Mesclun so vinaigretou zo šampanského
- Grilovaný kurací šalát s ríbezľami a píniovými orieškami
- Taliansky ľadový šalát s feferónkami, červenou paprikou, olivami, cherry paradajkami a základnou vinaigretou
- Špenátový šalát so sušenými brusnicami a mandľami nakrájanými na plátky
- Zelený šalát s uhorkou, šalotkou a cherry paradajkami
- Stredomorský paradajkový a uhorkový šalát zdobený extra panenským olivovým olejom, citrónom, petržlenovou vňaťou a škumpy
- Ázijsky inšpirovaný kapustový šalát so zelenou cibuľkou, zelerom a sezamovým dresingom
- Šalát tabbouleh s kuskusom, uhorkou, paradajkami, petržlenovou vňaťou a citrónom
- Šalát zo žeruchy s nakrájanými reďkovkami a farrom
- Juhozápadný šalát s praženou kukuricou, čiernymi fazuľami, koriandrom a syrom cotija
- Melónový šalát s červenou paprikou, mätou a červenou cibuľkou
Naučte sa viac techník domáceho varenia od Alice Watersovej.
