Steakové fajitas sú obľúbené v Tex-Mexu, ktoré sú dosť ľahké na večernú večeru, ale napriek tomu sú oslavné. Naučte sa, ako pripraviť vôbec najlepšie fajitas pomocou niekoľkých kuchynských trikov.
Náš najobľúbenejší
Učte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
- 5 tipov, ako si doma vyrobiť vynikajúce fajitas
- Aký je najlepší výrez hovädzieho mäsa na steaky Fajitas?
- Recept na steaky Fajitas
5 tipov, ako si doma vyrobiť vynikajúce fajitas
Či už vyrábate fajitas prvýkrát alebo chcete okoreniť svoju obľúbenú rodinu, môžete urobiť niekoľko vecí, aby vynikli vaše fajitas.
ako nájsť znamenia slnka a mesiaca
- Marinujte steak vopred . Ak budete môcť, marinovanie steaku v predstihu urobí veľký rozdiel. Marinovanie umožňuje, aby svalové vlákna v mäse nasiakli príchuťou predtým, ako narazíte na gril. Pred marinovaním nakrájajte rezne na steaky, aby chuť prenikla hlbšie do mäsa.
- Steak neprepečte . Steak pre fajitas by mal byť varený do vzácnych alebo stredne vzácnych, aby mali najlepšiu textúru a chuť.
- Nakrájajte na tenké plátky, proti zrnu . Nakrájanie mäsa na zrno na tenké prúžky skráti svalové vlákna, zníži množstvo práce, ktorú musíte urobiť, aby ste ich žuvali, a dodá chuťou aj náročné rezne.
- Použite čerstvé tortilly . Domáce tortilly z múky posunú vaše fajitas na vyššiu úroveň. Ak používate tortilly z múky zakúpené v obchode, zohrejte ich na grile alebo nad plameňom plynového horáka a tortilly udržujte v teple zabalením do čistej kuchynskej utierky. Ako bezlepkovú alternatívu použite kukuričné tortilly.
- Prineste montáž k jedálenskému stolu . Namiesto zostavovania fajitas v kuchyni si dajte zálievku s grilovanou zeleninou, salsou a koriandrom, aby si každý mohol zvoliť vlastnú zálievku.
Aký je najlepší výrez hovädzieho mäsa na steaky Fajitas?
Na fajitas môžete použiť buď biftek alebo biftek. Napriek tomu dva rezy pochádzajú z rôznych častí kravy , sukňa aj bočný steak dobre nasiaknu marinády, rýchlo sa varia, a pokiaľ sú nakrájané na tenké plátky, jemne a chutne.
rozdiel medzi právom a teóriou vo vede
- The bok primal sa nachádza priamo pod lonom a je súčasťou brušných svalov kravy. Rezy z boku majú sklon byť štíhle a veľmi tuhé, ale pri správnom varení chutné. Hrubá štruktúra steaku z boku je vhodná na namáčanie marinád. Flank steak sa najlepšie griluje rýchlo na prudkom ohni a nakrájaný na tenké plátky proti zrnu alebo praženicu.
- Steak zo sukne je tenký, svieži výrez z bránice, ktorý sa nachádza medzi bruchom a hrudníkom. Existujú dva typy steakovej sukne - vnútorná sukňa a tmavšia vonkajšia sukňa s minerálnou príchuťou. Oba steaky zo sukne sú obľúbené pri varení na vysoké teploty, ako je grilovanie, a mali by sa vždy krájať na plátky.
Recept na steaky Fajitas
e-mailový recept0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Slúži
4Čas prípravy
40 minCelkový čas
1 hod 10 minČas varenia
30 minZloženie
- 1 čajová lyžička mletého kmínu
- 1 lyžička soli
- ¼ lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- ½ čajovej lyžičky papriky
- 1 čajová lyžička vločiek červenej papriky (alebo ½ čajovej lyžičky mletého čílskeho prášku)
- 1 libra sukne alebo boku
- 2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
- 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
- 4 lyžice olivového oleja alebo iného rastlinného oleja, rozdelené
- 1 červená cibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 papriky plnené a nakrájané na plátky (jedna červená paprika a jedna zelená paprika, ak je to možné)
- 1 jalapeňo
- 8 teplých tortíl, na podávanie
- 1 avokádo nakrájané na plátky (alebo guacamole) na servírovanie
- ½ šálky nasekaného čerstvého koriandra, ktorý slúži
- ½ šálky salsy alebo pico de gallo, ktoré slúžia
- ½ šálky kyslej smotany, na podávanie
- V malej miske zmiešajte spolu kmín, soľ, korenie, papriku a vločky červenej papriky. Na povrchu steaku urobte niekoľko plytkých rezov krížovým spôsobom. Fajitovým korením potrieme celý steak a vložíme ho do mraziaceho vrecka alebo pekáča.
- Vyšľahajte spolu limetkovú šťavu, worcesterskú omáčku a 2 lyžice olivového oleja a nalejte do vrecka so steakom marinádu. Potrieť alebo pretrepať. Steak dajte do chladničky najmenej na 30 minút a až na noc.
- Keď ste pripravení na varenie, zvyšné dve polievkové lyžice oleja zahrejte na veľkej liatinovej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania povarte asi 5 minút, kým nezmäknú. Pridajte papriku a jalapeño a povarte ich až do spálenia, ešte asi 5 minút.
- Rozohrejte veľkú panvicu alebo gril na stredne vysokej teplote. Steaky osušte papierovými utierkami a steaky opečte na suchej panvici, asi 2–5 minút na každú stranu. Steak preložte na veľkú dosku na krájanie, aby odpočívala 5–10 minút. Nakrájajte na tenké plátky proti zrnu.
- Podávajte steak s teplými tortillami, grilovanými zeleninami a na vrchole s avokádom, koriandrom, salsou a kyslou smotanou.
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.