Hlavná Jedlo 5 tipov na domáce steaky Fajitas: recept na hovädzí steak Fajitas

5 tipov na domáce steaky Fajitas: recept na hovädzí steak Fajitas

Steakové fajitas sú obľúbené v Tex-Mexu, ktoré sú dosť ľahké na večernú večeru, ale napriek tomu sú oslavné. Naučte sa, ako pripraviť vôbec najlepšie fajitas pomocou niekoľkých kuchynských trikov.

Náš najobľúbenejší

Učte sa od najlepších

S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačať

Preskočiť na sekciu


5 tipov, ako si doma vyrobiť vynikajúce fajitas

Či už vyrábate fajitas prvýkrát alebo chcete okoreniť svoju obľúbenú rodinu, môžete urobiť niekoľko vecí, aby vynikli vaše fajitas.



ako nájsť znamenia slnka a mesiaca
  1. Marinujte steak vopred . Ak budete môcť, marinovanie steaku v predstihu urobí veľký rozdiel. Marinovanie umožňuje, aby svalové vlákna v mäse nasiakli príchuťou predtým, ako narazíte na gril. Pred marinovaním nakrájajte rezne na steaky, aby chuť prenikla hlbšie do mäsa.
  2. Steak neprepečte . Steak pre fajitas by mal byť varený do vzácnych alebo stredne vzácnych, aby mali najlepšiu textúru a chuť.
  3. Nakrájajte na tenké plátky, proti zrnu . Nakrájanie mäsa na zrno na tenké prúžky skráti svalové vlákna, zníži množstvo práce, ktorú musíte urobiť, aby ste ich žuvali, a dodá chuťou aj náročné rezne.
  4. Použite čerstvé tortilly . Domáce tortilly z múky posunú vaše fajitas na vyššiu úroveň. Ak používate tortilly z múky zakúpené v obchode, zohrejte ich na grile alebo nad plameňom plynového horáka a tortilly udržujte v teple zabalením do čistej kuchynskej utierky. Ako bezlepkovú alternatívu použite kukuričné ​​tortilly.
  5. Prineste montáž k jedálenskému stolu . Namiesto zostavovania fajitas v kuchyni si dajte zálievku s grilovanou zeleninou, salsou a koriandrom, aby si každý mohol zvoliť vlastnú zálievku.

Aký je najlepší výrez hovädzieho mäsa na steaky Fajitas?

Na fajitas môžete použiť buď biftek alebo biftek. Napriek tomu dva rezy pochádzajú z rôznych častí kravy , sukňa aj bočný steak dobre nasiaknu marinády, rýchlo sa varia, a pokiaľ sú nakrájané na tenké plátky, jemne a chutne.

rozdiel medzi právom a teóriou vo vede
  • The bok primal sa nachádza priamo pod lonom a je súčasťou brušných svalov kravy. Rezy z boku majú sklon byť štíhle a veľmi tuhé, ale pri správnom varení chutné. Hrubá štruktúra steaku z boku je vhodná na namáčanie marinád. Flank steak sa najlepšie griluje rýchlo na prudkom ohni a nakrájaný na tenké plátky proti zrnu alebo praženicu.
  • Steak zo sukne je tenký, svieži výrez z bránice, ktorý sa nachádza medzi bruchom a hrudníkom. Existujú dva typy steakovej sukne - vnútorná sukňa a tmavšia vonkajšia sukňa s minerálnou príchuťou. Oba steaky zo sukne sú obľúbené pri varení na vysoké teploty, ako je grilovanie, a mali by sa vždy krájať na plátky.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia

Recept na steaky Fajitas

e-mailový recept
0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Slúži
4
Čas prípravy
40 min
Celkový čas
1 hod 10 min
Čas varenia
30 min

Zloženie

  • 1 čajová lyžička mletého kmínu
  • 1 lyžička soli
  • ¼ lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
  • ½ čajovej lyžičky papriky
  • 1 čajová lyžička vločiek červenej papriky (alebo ½ čajovej lyžičky mletého čílskeho prášku)
  • 1 libra sukne alebo boku
  • 2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
  • 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
  • 4 lyžice olivového oleja alebo iného rastlinného oleja, rozdelené
  • 1 červená cibuľa, nakrájaná na plátky
  • 2 papriky plnené a nakrájané na plátky (jedna červená paprika a jedna zelená paprika, ak je to možné)
  • 1 jalapeňo
  • 8 teplých tortíl, na podávanie
  • 1 avokádo nakrájané na plátky (alebo guacamole) na servírovanie
  • ½ šálky nasekaného čerstvého koriandra, ktorý slúži
  • ½ šálky salsy alebo pico de gallo, ktoré slúžia
  • ½ šálky kyslej smotany, na podávanie
  1. V malej miske zmiešajte spolu kmín, soľ, korenie, papriku a vločky červenej papriky. Na povrchu steaku urobte niekoľko plytkých rezov krížovým spôsobom. Fajitovým korením potrieme celý steak a vložíme ho do mraziaceho vrecka alebo pekáča.
  2. Vyšľahajte spolu limetkovú šťavu, worcesterskú omáčku a 2 lyžice olivového oleja a nalejte do vrecka so steakom marinádu. Potrieť alebo pretrepať. Steak dajte do chladničky najmenej na 30 minút a až na noc.
  3. Keď ste pripravení na varenie, zvyšné dve polievkové lyžice oleja zahrejte na veľkej liatinovej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania povarte asi 5 minút, kým nezmäknú. Pridajte papriku a jalapeño a povarte ich až do spálenia, ešte asi 5 minút.
  4. Rozohrejte veľkú panvicu alebo gril na stredne vysokej teplote. Steaky osušte papierovými utierkami a steaky opečte na suchej panvici, asi 2–5 minút na každú stranu. Steak preložte na veľkú dosku na krájanie, aby odpočívala 5–10 minút. Nakrájajte na tenké plátky proti zrnu.
  5. Podávajte steak s teplými tortillami, grilovanými zeleninami a na vrchole s avokádom, koriandrom, salsou a kyslou smotanou.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.