Sprievodca Amuse-Bouche: 10 nápadov na Amuse-Bouche

Amuse-bouche (výrazný ahmooz-boosh ) je francúzsky výraz, ktorý pochádza z kombinovaných slov pobaviť (pobaviť) a ústa (ústa). Ako jediná kulinárska kategória, ktorá sa výslovne zameriava na zábavu vašich úst, môže byť dobrý amuse-bouche dokonalým sústom na začiatok vášho kulinárskeho zážitku.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to Amuse-Bouche?
• 10 nápadov na zábavu
• Chcete sa dozvedieť viac o varení?

Čo je to Amuse-Bouche?

Pri vynikajúcom jedle sú amuse-bouche malé sústa pred hlavným chodom. Amuse-bouche nie je zvyčajne zahrnutý v konečnom vyúčtovaní, takže sú často prezentované stravníkom ako darček z kuchyne. Amuse-bouche je zvyčajne malé sústo, ktoré má veľkú a zaujímavú príchuť.

V neformálnejšom prostredí, ako je večierok, sa amuse-bouche rovná jednohubke alebo hors d’oeuvre: Malé sústa (menšie ako predjedlo), ktoré sa ľahko jedia ručne. Amuse-bouche má prebudiť chuťové bunky a pripraviť ich na ďalšie výdatné jedlo.

10 nápadov na zábavu

Umenie amuse-bouche predstavuje vyváženie medzi jednoduchosťou, ľahkosťou a chytrosťou. Vyberte si nápad na recept s zábavnou šunkou, ktorý predvedie váš štýl, vašu lásku k sezónnym surovinám, novú techniku ​​alebo drzý nostalgický tón.

1. Strelci Gazpacho : Podávajte strelky na jedno porcie gazpacha v malých nádobách ako rozbité sklo, aby ste hravým spôsobom zahájili svoj kulinársky zážitok. Naučte sa, ako pripraviť gazpacho s našim receptom, tu.
2. Ceviche lyžice : Polievkové lyžice sú ľahkým spôsobom, ako predstaviť zložené sústo, najmä také, ktoré obsahuje voľnú textúru, ako je ceviche. Ceviche doplňte cibuľou, paradajkami a koriandrom, aby ste dosiahli ešte chutnejšie sústo. Vyskúšajte náš recept na krevety ceviche tu .
3. Chrumkavé datle obalené slaninou : Zvýraznenie harmónie sladkých a slaných surovín predstavuje dokonalú techniku ​​vytvárania zábavných tabliet. Vykôstkované datle zabalíme na pásiky slaniny, potom ich pražíme, kým nie sú datle skaramelizované a slanina je chrumkavá. Zaistite špáradlom pre ľahké podávanie.
4. Paradajkovo-bazalková bruschetta : Jednoduché, osviežujúce polevy na opečených crostini zachytia veľké chute v jednom až dvoch sústach.
5. Údený losos so smotanovým syrom : Podáva sa na crostinis alebo sa zhromažďuje na lyžičkách. Tento nápad s zábavnou bouchou je dekonštruovaným riffom na bageloch a loxoch. Navrch dajte zopár kapary, posypte cesnakovým práškom a chumáčom kôpru, ktorý zavŕši poctu.
6. Belgicke endivy : Belgické endivy, zelenina s horkými, farebnými a úzkymi listami, ktoré držia svoj tvar, sú dokonalým spôsobom, ako predstaviť zábavnú šišku bez toho, aby ste zbytočne vytvorili odpad. Na široké konce zastrčte trochu mäkkého syra (napríklad kozí syr alebo trojitý krém Brie) a na vrchole položte sezónny kompót, ako je marhuľa, citrusy alebo rebarbora.
7. Deviled vajcia : Deviled vajcia sú možno najčastejšie podávané zábavné balíčky a existuje veľa spôsobov, ako si ich vyrobiť. Namočte vajcia uvarené na tvrdo v slanej repe pre výrazný purpurový odtieň alebo vylepšite stupeň pomocou tapenády z hľuzoviek a porcini zloženej do krémových centier.
8. Gougères : Gougères sú jednohryzové, vzdušné a sýrové pečivo, ako slaný choux, ktorý necháva hostí túžiť po inom.
9. Blini s kaviárom zo srnčích pstruhov a crème fraiche : Predmontované bliny s dobrým kaviárom a koláčom crème fraiche sú elegantným spôsobom, ako začať večer.
10. Syr : Ak máte pochybnosti, podajte dobrý syr. Črepy z kvalitného parmezánu sa obzvlášť dobre hodia, keď sú pokvapkané lokálne krémovým medom alebo vyzretým balzamikovým octom.

Chcete sa dozvedieť viac o varení?

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú šéfkuchár Thomas Keller, Gabriela Cámara, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.