Hlavná Jedlo Sprievodca Bok Choy: 4 kreatívne spôsoby varenia s Bok Choy

Sprievodca Bok Choy: 4 kreatívne spôsoby varenia s Bok Choy

Váš Horoskop Na Zajtra

Ako mangold a kel, bok choy je krížová zelenina plná živín.



Náš najobľúbenejší

Učte sa od najlepších

S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačať

Preskočiť na sekciu


Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.



Uč sa viac

Čo je Bok Choy?

Bok choy je odroda čínskej kapusty ( Brassica rapa kde. chinensis ) s tmavozelenými listami a hustými bielymi stopkami. Jeho názov znamená v kantončine biela zelenina. Bok choy úzko súvisí s repou, brokolicou, kapustou napa, tatsoi a mizunou. S pôvodom v Strednej Ázii je bok choy jednou z najstarších pestovaných druhov zeleniny.

V amerických supermarketoch sú bežné dve hlavné odrody bok choy: „obyčajný“ bok choy, ktorý má volánovo tmavozelený list a žiarivo bielu stopku, a Shanghai bok choy, ktorý má hladké oválne listy a od listov je svetlozelený. stopka. Pravidelné aj šanghajské bok choy majú vysoký obsah vitamínu A a vitamínu C.

Čo chutí Bok Choy?

Bok choy má jemnú kapustovitú príchuť. Rovnako ako u väčšiny tmavých listových zelených, aj zelená časť bok choy má mierne horkastú minerálnu príchuť. Biela stopka je plná vody a má chrumkavú, ale šťavnatú textúru.



Chuť bok choy závisí aj od toho, kedy sa zberá. Veľmi mladé listy baby bok choy majú miernu šalátovú príchuť a často sa predávajú spolu s ostatnými členmi rodiny čínskej kapusty ako šalátová zmes. Keď bok choy dosiahne úplnú zrelosť, jeho horké chute sa stanú výraznejšími a horčicovými, v takom prípade je vynikajúci na parenie alebo na restovanie.

Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia

Ako pripraviť Bok Choy na varenie

Či už si bok choy kupujete v obchode s potravinami alebo na farmárskom trhu, vždy by ste mali začať tým, že ho umyjete; špina sa hromadí medzi listami a okolo jadra, kde sa listy stretávajú v spodnej časti rastliny.

Ak sa chystáte sekať bok choy, môžete ho najskôr nakrájať a potom namočiť do misky so studenou vodou a okolo nej krúžiť, aby ste odstránili všetku štrk alebo nečistoty. Ak chcete ponechať listy neporušené, odrežte dno bok choy, aby sa listy oddelili, a potom ich opláchnite.



Môžete tiež bok choy pozdĺžne rozrezať na polovicu (vhodné na zapekanie alebo na pečenie) alebo ho nechať celý; namočenie a potiahnutie by malo odstrániť väčšinu nečistôt. Bok choy vysušte na čistej kuchynskej utierke alebo v šalátovom spinneri.

Ako variť Bok Choy

Sautéed bok choy je skvelá príloha, ale s touto zelenou zeleninou sa dá robiť toľko.

  1. Dušené : Celé dieťa bok choy duste dusením vo vode, sójovej omáčke a hnedom cukre v zakrytej veľkej panvici, až kým nebude jemný. Ak chcete podviazať väčšie bok choy, najskôr ich rozrežte na polovicu.
  2. Praženicu : Vyskúšajte na panvici bok choy pražiť na prudkom ohni v sezamovom oleji (alebo rastlinnom oleji), ktorý navlhčí listy bok choy a uvarí stonky. Vyskúšajte praženicu bok choy s čerstvým zázvorom, celými strúčikmi cesnaku, mrholením sójovej omáčky alebo tamari a posypte sezamovými semiačkami.
  3. Surový : Zrelý bok choy nakrájajte na stuhy, aby ste ho ľahko zabili, alebo použite bok choy nasekaný na šalát s olivovým olejom, octom a sójovou omáčkou vinaigrette.
  4. Kvasené : Urobiť bok choy kimchi rovnakým spôsobom, aký by ste použili pre kimchi z kapusty napa . Podávame ako súčasť banchanu (nálevu) s hlavným jedlom a ryžou.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

oz vína vo fľaši
Gordon Ramsay

Učí varenie I

Zistite viac Wolfgang Puck

Učí varenie

Dozvedieť sa viac Alice Waters

Učí umenie domáceho varenia

Zistite viac Thomas Keller

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Uč sa viac

Chcete sa dozvedieť viac o varení?

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.


Kalórií