Recept na krémový špenát šéfkuchára Wolfganga Pucka: Ako si ľahko pripraviť krémový špenát

Rovnako ako krémová kukurica brata v náručí, aj krémový špenát je veľmi inteligentným spôsobom hedonistu, ako jesť vašu zeleninu.

Preskočiť na sekciu

• Čo je krémový špenát?
• Je čerstvý alebo mrazený špenát lepší pre krémový špenát?
• Krémový špenátový recept šéfkuchára Wolfganga Pucka
• Čo podávať so smotanovým špenátom
• 3 spôsoby, ako znova použiť krémový špenát
• Viac informácií o MasterClass Wolfganga Pucka

Na 16 lekciách sa naučte exkluzívne recepty a techniky varenia od šéfkuchára za spoločnosťmi Spago a CUT.

Čo je krémový špenát?

Krémový špenát je jedlo zložené z vareného špenátu v smotanovej a / alebo tvarohovej omáčke. Napriek všeobecnej viere je populárna príloha zriedka zložená iba zo špenátu a hustej smotany, ale má elegantnejší základ, ako napríklad Bechamel , alebo zmes polovice a polovice s parmezánom plneným umami a trochou univerzálnej múky - ako džezový džem.

Je čerstvý alebo mrazený špenát lepší pre krémový špenát?

Čerstvý aj mrazený špenát sú dobrými kandidátmi na ľahko krémovaný špenát.

• Ak používate čerstvý, vyhľadajte detský špenát - menšie listy sú ideálne na dosiahnutie nadýchanejšej a voľnejšej textúry v záverečnej miske. Ak používate dospelý vyzretý špenát s naozaj veľkými listami, jednoducho ich najskôr natrhajte alebo nasekajte na kúsky väčšie ako sústo. Najnovšie je nevyhnutné čerstvý špenát uvariť: po vypustení všetkej vody vám zostane najkoncentrovanejšia zelená listová chuť.
• Ak používate mrazený špenát, nechajte listy najlepšie rozmraziť a scediť, skôr ako ich skombinujete so smotanovou omáčkou.

Čo podávať so smotanovým špenátom

Najlepšie krémovaný špenát má moc pôsobiť zhovievavo a luxusne (napríklad spolu s dokonalým rebrom pri štedrej večeri) alebo slane a sviežo (s niečím ľahším, ako sú grilované ryby). Je to všetko o príležitosti so smotanovým špenátom - je to sviatočný stolík, ktorý skvele funguje aj pri priemernej večeri v stredu večer. Je dokonca hviezdou obľúbených detských jedál šéfkuchára Wolfganga Pucka: krémový špenát preliaty praženicou.

3 spôsoby, ako znova použiť krémový špenát

1. Ako bohatú omáčku na cestoviny použite krémový špenát.
2. Zvyšky (ak nejaké sú) rozložte na toast, aby ste získali zjednodušenú verziu špenátového dipu.
3. Zvyšok krémového špenátu rozšľahajte s niekoľkými vajíčkami a pečte ho do frittaty.

Naučte sa varenie od šéfkuchára Wolfganga Pucka v jeho MasterClass tu.

Krémový špenátový recept šéfkuchára Wolfganga Pucka

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Týmto zjednodušeným receptom je puristovo krémový špenát: akonáhle ho máte dole, experimentujte s aromatickými látkami, ako je cibuľa a cesnak , horúčavu s kajenským korením alebo dokonca poduste bešamelovú omáčku na tvarohový krém.

• 2 lb špenátu, stopky odstránené
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 šálky bešamelovej omáčky
• 1 ČL soli
• ½ lyžičky čierneho korenia
• Plnotučné mlieko, ak je to potrebné

1. Na začiatok pokvapkajte olivový olej na veľkej panvici so soté na strednom ohni. Špenát pridávajte postupne, až kým sa všetko nestane. Varte ho, kým nebude zvädnutý, ale nie mokrý, 2–3 minúty. Špenát šokujte v ľadovom kúpeli, potom odveďte všetku vlhkosť a nakrájajte nadrobno.
2. Ďalej si v hrnci zohrejeme bešamelovú omáčku. Vložte nakrájaný špenát do samostatného hrnca. Do hrnca obsahujúceho špenát postupne pridáme bešamelovú omáčku. Ak je omáčka príliš hustá, prilejte malé množstvo mlieka. Dochutíme soľou a korením.