Klasický recept na tekvicový chlieb: 5 rád na pečenie tekvicového chleba

Tekvicový chlieb ponúka všetko pikantné korenie tekvicového koláča, zachytené vo vlhkom bochníku kedykoľvek počas dňa.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to tekvicový chlieb?
• 5 tipov na pečenie tekvicového chleba
• Klasický recept na tekvicový chlieb

Čo je to tekvicový chlieb?

Tekvicový chlieb je rýchly chlieb vyrobený z tekvicového pyré a teplého korenia na pečenie. Páči sa mi to cuketový chlieb , je tento obľúbený rýchly chlieb vyrobený z kysnutého cesta, napríklad zo sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva (namiesto droždie ), ktorý je zodpovedný za jeho vzostup, zatiaľ čo tekvicové pyré dodáva vlhkú a bohatú textúru. Tekvicový chlieb je základný formát, ktorý sa dobre hodí k ďalším formátom, ako sú tekvicové muffiny alebo mini bochníky.

5 tipov na pečenie tekvicového chleba

Najlepší tekvicový chlieb je v podstate prázdna listina: Tu je príklad, ako ho dokonale vykonať.

1. Cesto poriadne premiešame . Rýchle pečivo sa nespolieha na to, že kvasinky vyvinú vlhkú, pružnú drvinu - ktorá pochádza z kypriacich prostriedkov, ako je prášok do pečiva a sóda bikarbóna. Vo výsledku zabráňte nadmernému (alebo pod) zmiešaniu suchých a vlhkých prísad. Premiešanie povedie k tuhej drvine a premiešanie môže mať za následok nerovnomerné vzduchové bubliny a vrecká nedostatočne tepelne spracovaného cesta.
2. Experimentujte s mixmi . Tekvicový chlieb je dostatočne univerzálny na to, aby podporil sladký alebo slaný chuťový profil, podobne ako banánový chlieb , jeho rýchly náprotivok. Koniec spektra môžete vylepšiť pridaním ďalších prísad, ako sú čokoládové lupienky, nasekané vlašské orechy alebo pekanové orechy, sušené ovocie ako brusnice alebo hrozienka, alebo krúživý krémový syr, tesne pred pečením.
3. Pomocou vopred pripravených surovín . V štipke môže vopred zmiešané korenie z tekvicového koláča stáť za jednotlivými koreninami. Ak plánujete použiť vopred namiešanú zmes, rozhodnite sa skôr pre tekvicové pyré než ako náplň z tekvicového koláča, vopred ochutenú a osladenú zmes, ktorá sa zvyčajne nalieva priamo do koláčová kôra .
4. Použitie domáceho tekvicového pyré vs. konzervované. Pečenie alebo dusenie čerstvej tekvice na pyré je oveľa jednoduchšie pri príprave rýchleho chleba. Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma typmi býva textúrny: V koláči, kde je stredobodom zamatovo jemná textúra, nechcete potenciál vláknitého pyré, ale dlhá doba pečenia a drsná drvina tekvicového chleba budú obsahovať nedokonalé pyré bez problému.
   
5. Vymeňte tekvicu . Myslite na tekvicový chlieb ako na sezónnu šablónu: Akákoľvek podobná sladká tekvica, ako napríklad pražená a pretlačená maslová tekvica, môže nahradiť tekvicovú príchuť.

Klasický recept na tekvicový chlieb

1 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 tekvicové pyré s objemom 15 uncí
• 1 šálka hnedého cukru (alebo ½ šálky javorového sirupu alebo medu)
• 2 vajcia, izbová teplota
• ¼ pohár repkového oleja
• 2 šálky univerzálnej múky
• ½ šálky celozrnnej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ¼ lyžička sódy bikarbóny
• ¼ lyžička mletého nového korenia
• ¼ lyžička mletej škorice
• ¼ lyžička mletého muškátového orieška
• ⅛ lyžička mletého zázvoru
• ½ čajovej lyžičky kóšer soli

1. Rúru predhrejte na 350 ° F. Ľahko namažte 9-palcovú formu na bochník a vyložte ju pergamenovým papierom tak, aby visel po stranách.
2. Vo veľkej mise vyšľahajte spolu tekvicové pyré, cukor, vajcia a olej. V stredne veľkej mise vyšľaháme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, korenie a soľ.
3. Kombinujte suché prísady s mokrými prísadami a skladajte ich, až kým sa nespoja, a nezostanú žiadne pruhy múky (prípustných je niekoľko hrudiek). Zložte všetky ďalšie prísady, ak sa používajú.
4. Cesto preložíme na pripravenú formu na bochník a špachtľou vyhladíme vrch.
5. Pečieme do zlatohneda a nafúkneme ich v strede a tester špáradiel vložený do stredu bochníka vyjde čistý, a to od 50 minút do 1 hodiny.
6. Necháme na panvici 10 minút vychladnúť, potom preložíme do drôteného stojana a necháme úplne vychladnúť. Zvyšok tekvicového chleba vydrží pri izbovej teplote pevne zabalený v plastovom obale po dobu 3–4 dní.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.