Recept na ľahký kešu syr: Ako si vyrobiť vegánsky syr

Tento vegánsky syr je taký vynikajúci, že po ňom budú túžiť aj nevegáni.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je kešu syr?
• Čo chutí kešu syr?
• Z čoho je kešu syr vyrobený?
• 3 spôsoby podávania kešu syra
• Jednoduchý recept na vegánsky kešu syr

Čo je kešu syr?

Kešu syr je nemliečna syrová nátierka vyrobená skôr zo zmäkčených kešu ako z mlieka. Existuje veľa spôsobov, ako z orecha urobiť syr, ale vegáni už dávno pripravovali doma omáčku z kešu syra tak, že kešu namočili do mäkkej vody, potom ich scedili a rozmixovali na hladkú hmotu. Je tiež možné kultivovať kešu syr, ktorý ho fermentuje rovnako ako mliečny syr, aby získal komplexnejšiu chuť. Ambiciózni kuchári môžu vyrábať tvrdý, krájateľný kešu syr pridaním agar-agaru (vegánska želatína vyrobená z rias).

Čo chutí kešu syr?

Kešu chutí trochu orieškovo-slane. Syrovosť zvyčajne pochádza z pridania výživných kvasníc. Väčšina domácich kešu syrov má roztierateľnú konzistenciu podobnú humusu alebo ricotte, čo znamená, že je vynikajúci ako omáčka alebo dip - ale nemôžete ich skutočne použiť namiesto mozzarelly alebo čedaru.

Z čoho je kešu syr vyrobený?

Najzákladnejší je kešu syr kombináciou troch ingrediencií.

1. Surové kešu : Ak si niekedy robil kešu mlieko alebo kešu maslo , viete, že kešu môžu mať krémovú chuť a štruktúru. Pretože sú také jemné, poskytujú vynikajúci základ pre ďalšie príchute.
2. Nutričné ​​kvasnice : Výživné droždie je to, čo dáva kešu syru bez mliečnych výrobkov jeho sýrovú chuť a žltú farbu. Je vyrobený z rovnakého druhu droždia, aký sa používa pri pečení a varení piva, ale bol deaktivovaný, takže váš syr nezačne bublinkovať.
3. Soľ : Väčšina receptov na kešu syry vyžaduje štedré množstvo morskej soli.

3 spôsoby podávania kešu syra

Existuje veľa spôsobov, ako spotrebovať pohár domáceho kešu syra, vrátane:

1. V maku a syre : Ak chcete pripraviť najrýchlejšie makaróny a syr, jednoducho pridajte kešu syr do uvarených cestovín a popučte ich.
2. Na bagel : Namiesto toho, aby ste na bagel natreli krémový syr, použite kešu syr.
3. S pečenou zeleninou : Pre jednoduché predjedlo, ktoré je bezlepkové aj vegánske, pokvapkajte opečenú koreňovú zeleninu alebo tekvicu s kešu syrom a na záver posypte pepitom alebo slnečnicovými semiačkami.

Jednoduchý recept na vegánsky kešu syr

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Zloženie

• 4 šálky surových kešu
• 2 lyžice výživných kvasníc
• ¼ šálku citrónovej šťavy (alebo jablčného octu)
• 2 lyžice olivového oleja (alebo kokosového oleja)
• 1 polievková lyžica morskej soli
• 1 lyžička údenej papriky
• ⅛ lyžička cesnakového prášku

1. Namočte kešu. Vložte kešu do veľkej misy alebo nádoby s minimálne dvojnásobným objemom a podlejte asi 3 palcami vody. Prikryjeme a necháme asi hodinu pôsobiť pri izbovej teplote do zmäknutia. (Prípadne nechajte v chladničke cez noc.)
2. V miske kuchynského robota alebo vysokorýchlostného mixéra zmiešajte namočené kešu s výživnými kvasnicami, citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou, paprikou a cesnakovým práškom. Pridajte 1 šálku vody a rozmixujte dohladka. Pre tenší syr pokračujte v pridávaní vody, kým syr nedosiahne požadovanú konzistenciu. Ochutnajte a upravte korenie.
3. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 4 dni.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalšie.