Makaróny a makaróny - ich mená sú takmer rovnaké, ale tieto cukrovinky, ktoré majú spoločného predka, sa vyvinuli do dvoch úplne odlišných cookies.
Chlebová múka má vysoký obsah bielkovín, čo je dôležité pre kvasnicové cesto, ale náhradu chlebovej múky si môžete pripraviť pomocou univerzálnej múky.
Od sýrových kastrolov a pečených zemiakov po dokonalé steaky môže byť dosiahnutie dokonalej kôry a farby na miske bez nadmerného varenia náročné. Našťastie máte tajnú zbraň: brojler na vašej rúre.
Varenie jedla Sous vide, ako každé varenie, je o čase a teplote. Svoje výsledky môžete ovplyvniť jedným alebo oboma spôsobmi. Šéfkuchár Thomas Keller to demonštruje tým, že prechádza dvoma prípravami krátkych rebier: dvoma krátkymi rebrami varenými sous vide, jedným pri 48 ° C po dobu 48 hodín a druhým pri 79 ° C po dobu 24 hodín (receptúra zostáva rovnaká, jednoducho čas a teploty sú upravené). Ako poznamenáva šéfkuchár Keller, trochu šťavy z mäsa sa nazhromaždilo vo vákuovom uzatváracom vaku okolo krátkeho rebra o teplote 62 ° C, ktoré bolo uvarené dostatočne dlho na to, aby rozložilo jeho svalstvo a vlákna, ale nie pri dostatočne vysokej teplote, aby sa vylúčilo veľa tuku, ktorý dodáva mäsu jeho chuť. Naopak, viac tuku a štiav sa zhromaždí okolo krátkeho rebra o teplote 79 ° C, čo povedie k menšiemu kúsku mäsa, ktorý sa svojou textúrou viac podobá tradične pripravenému krátkemu rebru. Možnosti servírovania sú nekonečné, pokiaľ ide o krátke rebrá sous vide: Pečieme ich ako rezeň, nakrájame ich a hodíme do šalátu, alebo ich podávame s tradičnou omáčkou, napríklad z teľacieho mäsa z červeného vína. .
Neexistuje veľké tajomstvo, pokiaľ ide o replikáciu dokonalého ribeye v steakhouse zo starej školy - všetko závisí od správneho korenia.
Ak ste niekedy na farmárskom trhu narazili na košík farebných, čerstvých kumquatov, na prvý pohľad si ich môžete pomýliť s detskými pomarančmi. Ale počkajte, môžete jesť toto malé ovocie celé - šupky a všetko. Jedno sústo kumquatu vám zovrie ústa z ich intenzívne koláčovej chuti. Tieto miniatúrne plody oválneho tvaru sú najmenšími členmi citrusovej rodiny a majú sladkú jedlú šupku, vďaka ktorej sú ideálne pre domácu dávku marmelády.
Rovnako ako mangold a kel, aj bok choy je krížová zelenina nabitá živinami.
Mečiara uloveného v USA, ktorý bol kedysi nadmerne lovený, sa v súčasnosti považuje za udržateľnú možnosť z morských plodov.
Naučte sa, ako urobiť udon rezance krok za krokom tradičným spôsobom, iba s tromi ingredienciami.
Soľ môže zmeniť každú polievku z nevýraznej na bombu. Čo sa však stane, keď sa vaša domáca polievka ukáže ako príliš slaná? Nebojte sa, stáva sa to väčšine kuchárov. Existuje niekoľko jednoduchých riešení, ako zmierniť slanosť, aby ste si mohli vychutnať plody svojej práce.
Náš maslový ranný toast by nebol rovnaký bez slatheru so sladkým ovocím, ktorý by sa nachádzal na vrchu. A čo by to bol za sendvič s arašidovým maslom bez hroznového želé? Pri prechádzaní korenistou uličkou v obchode s potravinami nájdete rady a rady farebných ovocných nátierok s označením džem, želé a džem, ale aký je medzi nimi rozdiel?
Jazmínová ryža je jednou z najčastejšie dostupných odrôd bielej ryže v Spojených štátoch. Má jedinečnú arómu a textúru, ktorá ťaží zo špeciálnej prípravy. Ak ryžu opláchnete a necháte ju v hrnci na ryžu alebo na varnej doske pár minút po dokončení, aby absorbovala trochu pary, budete mať zakaždým dokonale mäkkú, mierne lepkavú, sladko voňajúcu jazmínovú ryžu.
Oddelenie bielkov od vaječných žĺtkov je v kuchyni bežnou praxou. Možno váš recept vyžaduje iba bielok alebo iba vaječné žĺtky, alebo možno chcete iba vyškriabať sneh z bielkov na menej kalorické raňajky. Nech už je váš dôvod pre oddelenie bielkovín od žĺtkov akýkoľvek, vždy to chcete urobiť čo najopatrnejšie
Výlet po modernej uličke na varenie môže byť trochu zdrvujúci. Okrem veľkej trojky - olivový olej, repkový olej a rastlinný olej - tu máte hroznový olej, arašidový olej, svetlicový olej, avokádový olej, sezamový olej, kokosový olej, slnečnicový olej, palmový olej a tak ďalej, všetko s jedinečnými chuťovými profilmi a silnými stránkami. Skrýva sa medzi nimi kukuričný olej, jedna z najobľúbenejších a najrozšírenejších odrôd na trhu.
Všetko, čo ste chceli vedieť o najobľúbenejšej čilskej paprike v Spojených štátoch.
Rímsky aj ľadový šalát dodajú šalátom osviežujúcu chuť, perfektne sa zastrčia do šťavnatých hamburgerov a pripravia sa vynikajúco ostré šalátové zábaly. Pri výbere medzi rímskym a ľadovým ľadom by vás mohlo zaujímať, že sa tieto dva rôzne druhy šalátu skutočne líšia.
Od džemov po glazúry je pektín neoddeliteľnou súčasťou pečenia a dezertov.
Aj keď by rastlina citrónovej verbeny mohla na prvý pohľad vyzerať ako obyčajná tráva, po uvoľnení intenzívnej vône z tohto jedinečného kríka sa odhalí jej skutočný potenciál. Citrónová verbena, ktorú milujú záhradkári aj čajovníci, je úžasne voňavým doplnkom každej bylinkovej záhrady.
Ak štítok s alkoholom na fľaši vodky naznačuje, že je to „80 dôkazov“, toto číslo sa vzťahuje na obsah alkoholu vo vodke. Tu je príklad, ako pochopiť, čo znamená dôkaz alkoholu.
Podľa šéfkuchára Wolfganga Pucka má veľa ľudí problémy s rybami - ako s rybami zaobchádzať a ako ich nakupovať - napriek tomu to môže byť také jednoduché. Tu je sprievodca nakupovaním a varením niektorých najbežnejších druhov, ktoré nájdete pri pulte s rybami.