Hlavná Jedlo Recept Ghormeh Sabzi: Perzský bylinkový guláš s hovädzím mäsom

Recept Ghormeh Sabzi: Perzský bylinkový guláš s hovädzím mäsom

Váš Horoskop Na Zajtra

Naučte sa, ako pripraviť jedno z najobľúbenejších iránskych jedál.



aké sú žánre literatúry
Náš najobľúbenejší

Učte sa od najlepších

S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačať

Preskočiť na sekciu


Yotam Ottolenghi vyučuje moderné varenie na Blízkom východe Yotam Ottolenghi vyučuje moderné varenie na Blízkom východe

Ocenený šéfkuchár James Beard Yotam Ottolenghi vás naučí svoje recepty na vynikajúce misy na Blízkom východe vrstvené farbou a chuťou.



Uč sa viac

Čo je Ghormeh Sabzi?

Ghormeh mrkva je druh perzského guláša, príp khoresh , vyrobený z čerstvých bylín, fazule a mäsa. ( Ghormeh znamená dušené a mrkva znamená byliny vo perzštine.) Toto perzské jedlo má svoju charakteristickú chuť limo amani (sušené perzské limety) a shanbalileh (sušené alebo čerstvé listy senovky gréckej), ktoré sú oba dostupné v obchodoch s potravinami na Blízkom východe. Ghormeh mrkva sa zvyčajne podáva s chelow (perzská ryža na pare) s tahdig (chrumkavá kôrka) a jogurt.

Čo chutí Ghormeh Sabzi?

Ghormeh mrkva má výraznú chuť varených bylín. Mrkva alebo bylinky sú určujúcim prvkom perzskej kuchyne. Niekedy sa čerstvé používajú ako ozdoba, bylinky na varenie sú bežné v mnohých perzských receptoch, ako v sabzi polo (bylinková ryža) a kuracie sabzi (bylina frittata). Keď sa bylinky podusia, naberajú zložitú zemitú príchuť. Ghormeh mrkva tiež obsahuje sušené listy senovky gréckej, ktoré sú mierne horké, a sušené limety, ktoré sú veľmi kyslé, čo dodáva gulášu jasnú, kyslú chuť, ktorá vyváži bohatú a výdatnú fazuľu a hovädzie mäso.

ako môžem založiť vlastnú líniu oblečenia

Recept Ghormeh Sabzi

e-mailový recept
0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Slúži
6
Čas prípravy
30 min
Celkový čas
2 hodiny 30 minút
Čas varenia
2 hod

Zloženie

  • 1 libra kocky hovädzieho skľučovadla
  • 1 čajová lyžička soli a navyše podľa chuti
  • ¼ lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1 čajová lyžička mletej kurkumy
  • 3 lyžice olivového oleja alebo iného rastlinného oleja, rozdelené
  • 1 veľká žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 1 pór alebo 2 strapce jarabiny, tenké plátky
  • 1 zväzok koriandra, jemne mletého
  • 1 zväzok pažítky, najemno pomletý
  • 2 zväzky petržlenovej vňate, najemno pomleté
  • 1 polievková lyžica sušených listov senovky gréckej (voliteľné)
  • 1 môže červená fazuľa (alebo hrášok čierny)
  • 3 sušené limetky, opláchnuté a popichané vidličkou
  • Čerstvo stlačená citrónová šťava z 1 citróna
  1. Vo väčšej miske dochuťte hovädzie mäso soľou, korením a kurkumou a odstavte.
  2. Vo veľkom hrnci na stredne vysokom plameni zohrejte 2 polievkové lyžice oleja, kým nezískajú trblietky. Pridáme hovädzie mäso a dusíme ho do hneda zo všetkých strán, celkovo asi 12 minút. Pridajte cibuľu.
  3. Dusíme, kým cibuľa nie je mäkká a svetlo zlatohnedá, asi 10 minút. Pridajte 3 šálky vody a priveďte k varu na prudkom ohni. Stíšime na miernom ohni, zakryjeme a dusíme, kým nie je mäso takmer jemné, asi 1 hodinu.
  4. Medzitým si uvaríme bylinkovú zmes. Na veľkej panvici na strednom ohni zahrejte 1 lyžicu oleja, až kým nezačne trblietať. Pór restujeme do mäkka, asi 5 minút, potom pridáme čerstvé bylinky a sušený senník grécky. Bylinky duste do tmavozelena a veľmi voňavo, asi 15 minút.
  5. Restované bylinky preložte do hrnca s hovädzím mäsom. Pridáme fazuľu z konzervy a sušené limety. Ak je to potrebné, pridajte viac vody, aby boli prísady ponorené. Privedieme k varu, potom zmiernime oheň a dusíme zakryté, kým nie je mäso veľmi jemné, ešte asi 1 hodinu. Dochutíme soľou a citrónovou šťavou a podávame teplé.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi ktoré patria Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.




Kalórií