Jednoduchý recept na citrónovú soľ od Gordona Ramsayho

Ak máte to šťastie, že sa vám dostanú do rúk niektoré voňavé citróny Meyer, ochráňte ich chuť ľahkou ochutenou soľou, ktorú môžete použiť na desiatky jedál.

Preskočiť na sekciu

• Čo je citrónová soľ?
• 3 tipy na prípravu citrónovej soli
• 4 spôsoby použitia citrónovej soli
• Recept na citrónovú soľ Gordona Ramsayho
• Viac informácií o MasterClass Gordona Ramsayho

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je citrónová soľ?

Citrónová soľ je zmes citrónovej kôry a morskej soli. Šéfkuchár Gordon Ramsey najradšej používa citróny Meyer a šupinatú maldonskú soľ, ktorú rozdrví spolu s mínometom.

ako napísať reklamný text

3 tipy na prípravu citrónovej soli

Citrónová soľ je mimoriadne jednoduché korenie, takže sa zamerajte na výber vysoko kvalitných surovín.

1. Použite citróny Meyer : Citróny Meyer sú čínsky citrusový hybrid citrónu a mandarínky, takže sú sladšie ako obyčajný citrón s kvetinovou arómou. Ak ich nenájdete, bežné citróny sú rovnocennou náhradou.
2. Vyskúšajte iné citrusové plody : Môžete sa pohrať s receptom na citrónovú soľ a pripraviť tak ďalšie citrusové soli, ako je napríklad grepová alebo limetková soľ. Stačí nahradiť citrónovú kôru v tomto recepte rovnakým množstvom inej citrusovej kôry.
3. Prilepte s hrubou soľou : Ak nemáte soľ Maldon, použite najkvalitnejšiu morskú soľ alebo hrubú kóšer soľ, ktorú nájdete.

4 spôsoby použitia citrónovej soli

Šéfkuchár Gordon Ramsey si dopraje slané jedlá s kvetinovou citrusovou vôňou. Soľ nanáša často pred varením aj ako dochucovacia soľ. Vyskúšajte citrónovú soľ v:

1. Na vajci po červenom víne Gordona Ramseyho, špargli a hubách : V tomto recepte Gordon pred restovaním špargľu výdatne okorení čiernym korením a citrónovou soľou. Keď na tanier podáva restovanú špargľu s hubami, špargľovým pyré a vajcom pošírovaným, celé jedlo zľahka okorení ďalším citrónovou soľou. Tu sa dozviete, ako pripraviť jedlo.
2. Na sečuánskom korení Gordona Ramseyho pečené celé kuracie mäso : Toto ochutené pečené kurča začína ochutením dutiny pre kurča 1 až 2 lyžicami citrónovej soli. Neskôr Gordon spolu vyšľahá vaječné žĺtky, aby vytvoril vajce, ktorým kurča hojne potrie. Umývanie vajec funguje ako lepidlo na dochucovanie - sečuánska papriková zmes plus 4 lyžice citrónovej soli. Recept na sečuánske korenie kurča nájdete tu .
3. Na okraj Margarity : Použite svoju citrónovú soľ Meyera na vyloženie okraja koktailu, napríklad Margarita alebo Rosemary-Lemon Sour.
4. Na pečenej alebo prepečenej zelenine : Posypte citrónovou soľou brokolicu, zemiaky alebo obľúbenú zeleninu.

Recept na citrónovú soľ Gordona Ramsayho

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Zloženie

• 3 citróny Meyer
• 3 lyžice maldónovej soli

1. Citróny Zest Meyer rozotrite do mažiara a pridajte do nich maldonú soľ.
2. Kôru a soľ spolu rozdrvte, až kým nebude voňavá a rozbitá.
3. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe, v plastovej alebo keramickej nádobe pevne zabalenej v plastovom obale alebo v ziplockovom vrecku na chladnom a suchom mieste až dva týždne.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters a ďalší.

ako nájsť svoje astrologické znamenie