Sprievodca po bobuliach Acai: domáci recept na misu Acai

Tmavo fialový odtieň bobúľ acai je známy v kaviarňach po celom svete, často doplnený o závratnú škálu čerstvého ovocia a chrumkavej granoly.

koľko strán má kapitola

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú bobule Acai?
• Odkiaľ pochádzajú bobule Acai?
• Čo chutia bobule Acai?
• Aké sú výhody bobúľ Acai?
• Kde kúpiť bobule Acai
• Recept na domácu misku Acai

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo sú bobule Acai?

Acai bobule (výrazné ach-povzdych-ee ) sú plodmi palmy acai ( Euterpe oleracea ). Podlhovasté, tmavo fialové bobule rastú vo veľkých postrekoch na vejárovitých konároch a vyznačujú sa značnou nejedlou jamou, ktorú je potrebné pred požitím odstrániť.

Odkiaľ pochádzajú bobule Acai?

Bobule Acai sa pestujú výlučne v Južnej Amerike, v celej delte rieky Amazonky, ako aj v Trinidade a Tobagu. Bobule sú po stáročia miestnou základnou stravou; v jeho pôvodných krajinách sa drvená dužina acai často používa ako prísada do bielkovín, ako sú ryby alebo iné druhy mäsa.

Čo chutia bobule Acai?

Acai bobule chutia ako kríženec medzi štipľavým granátovým jablkom a malinami, s výrazne zemitým podtónom podobným kakaovým perám - ktoré Brazílčania používajú na dochutenie zmrzliny z acai. Mrazené pyré z acai sa často kombinuje s iným mrazeným ovocím, ako je banán a rozmixované bobule, aby sa zavŕšila jeho chuť v miskách a smoothies.

Aké sú výhody bobúľ Acai?

Odkedy sa v 80. rokoch minulého storočia stal miláčikom západnej oblasti zdravého stravovania a wellness, všeobecne sa hovorilo o zdravotných výhodách amazonskej superpotraviny. Obyčajne sa zistilo, že plody Acai majú vysoké antioxidačné vlastnosti vďaka svojej hladine antokyanov (zlúčenina, ktorá dodáva bobule výrazné fialové sfarbenie) a strednému obsahu polyfenolov. Avšak nebolo vedecky dokázané, že obsah polyfenolov ani antioxidačné vlastnosti podporujú špecifické zdravotné výhody, ako je zdravie srdca alebo chudnutie. (Šťava z acai je v antioxidantoch v skutočnosti nižšia ako červené víno.)

Jesť s mierou, bobule acai môžu byť prospešným doplnkom každej vyváženej stravy - obsahujú vlákninu a dobré množstvo mastných kyselín - ale väčšina odborníkov na výživu odporúča pozerať sa na misky acai a na smoothie najmä ako na pochúťku, nie ako každodenný zvyk: Misky Acai môže obsahovať viac ako dvojnásobok odporúčaného množstva cukru za deň.

Kde kúpiť bobule Acai

Väčšina obchodov s potravinami skladuje pyré z acai v mrazenej uličke spolu so zvyškom mrazeného ovocia. Bobule možno tiež občas nájsť v prášku z acai alebo v bobuľovej šťave z acai.

Recept na domácu misku Acai

1 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Zloženie

• ½ šálky mrazených bobúľ Acai alebo dužiny Acai
• 1 banán, nakrájaný na mince a zmrazený
• ½ šálky mrazených čučoriedok
• ¾ šálky mandľového mlieka, vody alebo pomarančového džúsu
• Čerstvé ovocné polevy podľa výberu, napríklad jahody, kivi, mučenka, čučoriedky, černice alebo maliny, nakrájané na kocky alebo na kocky
• Orechové maslo podľa výberu (voliteľné)
• ¼ pohár granoly
• 1 polievková lyžica nesladených kokosových vločiek
• Miláčik, na mrholenie

1. V mixéri alebo kuchynskom robote pretlačte bobule acai, banán, čučoriedky a vami vybranú tekutinu do hladka.
2. Premiestnite pyré do širokej misky na servírovanie a dolejte čerstvým ovocím, vírením orechového masla, granolou a kokosovými lupienkami. Podľa preferencie pokvapkáme medom.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.