Iste, svet sa za posledných pár rokov mohol trochu zblázniť, ale listová zelenina si zaslúžila humbuk od svojho najranejšieho pestovania v roku 2 000 pred n. L.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
vysvetliť rozdiel medzi hypotézou a teóriouUč sa viac
Čo je Kale?
Kel (Brassica oleracea) je príbuzný kapusty pestovanej pre jedlá zelenina, ktorá má niekoľko variácií: kučeravá, hrboľatá, plochá alebo perová.
Zdravie Výhody Kale:
O zdravotných výhodách kapusty sa hovorí vo veľkej miere. Bohatý na antioxidanty a vitamíny A, C a K, ako aj na vysoké množstvo bielkovín, vlákniny, železa a horčíka, sa stal ľahkým spôsobom, ako začleniť viac listovej zeleniny - napríklad do smoothie - do vyváženej stravy.
8 rôznych druhov kelu:
SKRUTKOVÝ KALE : Ak ste si užili svoj spravodlivý podiel kel čipov, spoznáte zvlnené, nariasené svetlo zelené listy kučeravého kelu, tiež príležitostne známe ako škótsky kel a jednu z najbežnejších odrôd.
LACINATO KALE : Taliansky kel lacinato, označovaný tiež ako cavolo nero, toskánsky kel alebo dinosaurí kel, má úzke, strnivo tmavo modrozelené listy, ktoré uvidíte naskladané na farmárskych trhoch s fantasticky trávnatou a sviežou chuťou.
ORNAMENTÁLNY KALE : Zvyčajne sa jedná o dekoratívne terénne úpravy, okrasná kapusta má biele alebo fialové listy v ružicovom vzore. Zatiaľ čo okrasné odrody kelu, ako je páv, koralový princ, koralová kráľovná kamone, kale vyfarbené a kel chidori, sú jedlé, nemajú tak zreteľnú príchuť ako niektoré z bežných odrôd. Takmer celá kapusta bola dekoratívna až do 90. rokov, keď sa dostala do hlavného prúdu so súpravou zdravej výživy.
ČERVENÉ RUSKÉ KALE : Vďaka ruským kale so širokými tmavozelenými listami s brilantne purpurovými žilkami a tmavo fialovými stonkami je jednou z mála odrôd kelu so sladkou jedlou stonkou a mäkkými listami. Prvýkrát ho do Kanady zaviedli ruskí obchodníci v 19. storočí.
ČÍNSKY KALE : Tie taniere z gai lan , svetlá čínska brokolica v pare, ktorú dostanete pri slabej čiastke ustricovej omáčky, sa tiež nazýva čínska kapusta, aj keď jej hrubé stonky majú spoločné viac s klasickou brokolicou.
SIBÍRSKY KALE : Ako už názov napovedá, sibírsky kel je najchladnejšie z odrôd kelu a jeho jemne ochutené listy z neho robia obľúbenú voľbu pre šaláty z kelu.
REDBOR KALE : Omračovač zväzku, kapusta Redborova, má dramaticky fialové, pevne nariasené listy a jemnú, ostrú chuť.
pomer strán: 1,33:1
BABY KALE : Zbiera sa, kým je kel ešte mladá, kel detský je dostatočne jemný na to, aby sa dal jesť surový. Zvyčajne sa nachádza v zmesiach šalátových zelených v obchode s potravinami.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky vareniaAko variť s kapustou:
Pri varení s bežnými druhmi kel , budete chcieť odstrániť stonku, ktorá môže byť drevitá a ťažko žuvateľná. Ak to chcete urobiť, jednoducho položte list lícom nadol a nožom orežte líniu stonky, alebo stonku jednoducho držte jednou rukou a druhou ju jemne odlepte - mali by sa ľahko oddeliť.
- Surový : Kale šalát je jedným z ľahších spôsobov, ako si pochutnať na surovom kale. Odstráňte stonky (pokiaľ nepoužívate odrody ako Red Russian) a listy priečne nakrájajte na stužky alebo ich roztrhajte na kúsky veľké ako sústo. Pomocou rúk vmasírujte surové listy, aby sa štruktúra rozložila (tým je menej drevitá a vláknitá), až kým nebudú mäkké a lesklé.
- Podusené : Ak sa k tomu správate správne, kel má neuveriteľne nízku údržbu: na strednej panvici na strednom ohni pridajte mrholenie extra panenského olivového oleja. Pridajte 2 až 3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky, a duste ich, kým nie sú mäkké a aromatické. Pridajte na panvicu 2 veľké hrste natrhaných listov kelu a dochuťte ich soľou a čiernym korením. Za stáleho miešania miešajte a varte, kým kel mierne nezvädne. Pridajte 1 lyžicu vody do panvice a pokračujte v restovaní, kým nezmizne tekutina. Prípadne môžete hodiť šálku alebo dva vytrhané listy kapusty zbavené stopiek - najlepšie niečo pevnejšie ako lacinato - ako posledný krok k polievkam, duseným mäsám alebo hranolkám a variť ich do mäkka.
- Pečené : Pečené listy kelu dodajú každému šalátu chrumkavú meltaway textúru. Hodte od stonky listy zbavené olivového oleja a dochuťte ich soľou a korením, potom poukladajte na plech a pečte pri teplote 350 ° F 5-10 minút. (Určite ich sledujte, aby sa nespálili!) Podávame s najemno nastrúhaným syrom Pecorino.
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
Gordon RamsayUčí varenie I
Zistite viac Wolfgang PuckUčí varenie
Dozvedieť sa viac Alice WatersUčí umenie domáceho varenia
Zistite viac Thomas KellerUčí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia
Uč sa viac
