Ako variť jazmínovú ryžu: tipy a ľahké recepty

Jazmínová ryža je jednou z najčastejšie dostupných odrôd bielej ryže v Spojených štátoch. Má jedinečnú arómu a textúru, ktorá ťaží zo špeciálnej prípravy. Ak ryžu opláchnete a necháte ju v hrnci na ryžu alebo na varnej doske pár minút po dokončení, aby absorbovala trochu pary, budete mať zakaždým dokonale mäkkú, mierne lepkavú, sladko voňajúcu jazmínovú ryžu.

ako sa obliecť na leto

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Aký je rozdiel medzi jazmínovou ryžou a ryžou Basmati?
• K čomu sa podáva jasmínová ryža?
• Aký je dokonalý pomer ryžovej vody k jazmínu?
• Ako opláchnuť jazmínovú ryžu
• Ako variť jazmínovú ryžu v ryžovom sporáku: 3 jednoduché kroky
• Ako variť jazmínovú ryžu na varnej doske: 5 jednoduchých krokov
• Ľahký recept na jazmínovú ryžu

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Aký je rozdiel medzi jazmínovou ryžou a ryžou Basmati?

Jazmínová ryža je medzi dlhozrnnými odrodami jedinečná tým, že má relatívne nízky obsah amylózy (škrobovej zložky), čo znamená, že sa zhlukuje a drží si svoj tvar. Niekedy sa zamieňa s basmati, inou aromatickou ryžou, jazmínová ryža je jemnejšia, hustejšia a lepkavejšia. Na rozdiel od ryže basmati, ktorá by mala byť namočená, jazmínová ryža by nikdy nemala byť namočená, pretože je už prirodzene mäkká. V juhovýchodnej Ázii je jazmínová ryža tradične dusená, ale v dnešnej dobe sa zvyčajne vyrába v hrnci na ryžu a podáva sa hladká, bez oleja alebo soli.

K čomu sa podáva jasmínová ryža?

Jazmínová ryža je perfektnou prílohou ku všetkým druhom thajských jedál, vrátane grilovaného alebo mletého mäsa a pikantných kari. Lepkavosť a sladkosť jazmínovej ryže z nej robia vynikajúci doplnok k praženici a výborne sa hodí k dusenému mäsu. Jeho jemná textúra znamená, že to nie je najlepšia voľba pre praženicu.

Aký je dokonalý pomer ryžovej vody k jazmínu?

Na varenie varnou doskou použite 1½ šálky vody na 1 šálku suchej ryže. V hrnci na ryžu použite menšie množstvo vody: 1 šálku vody na 1 šálku suchej ryže.

Ako opláchnuť jazmínovú ryžu

Ryžu umyte tak, že ju umiestnite do sitka s jemnými okami, ktoré je umiestnené vo väčšej miske. Naplňte misku dostatkom studenej vody, aby ryža pokryla aspoň centimeter. Rukou krúžte ryžou, potom vyberte sitko z misy. Opakujte, kým nie je voda väčšinou priezračná, asi dvakrát až trikrát. Ryžu za občasného pretrepávania asi 15 minút sceďte, kým nie je suchá na dotyk. Nenamáčať.

Ako variť jazmínovú ryžu v ryžovom sporáku: 3 jednoduché kroky

Podľa týchto pokynov si pripravte dokonalú jazmínovú ryžu v hrnci na ryžu.

1. Umytú ryžu a vodu vložte do ryžovaru v pomere voda: ryža 1: 1.
2. Varíme na bielej ryži.
3. Keď je hotové, nechajte ryžu odležať v hrnci na ryžu 10 - 20 minút a potom ju lyžičkou jemne nadýchajte.

Ako variť jazmínovú ryžu na varnej doske: 5 jednoduchých krokov

Podľa týchto pokynov môžete na varnej doske uvariť dokonalú jazmínovú ryžu.

1. Pridajte premytú ryžu a vodu do veľkého hrnca v pomere voda: ryža 1: 1,5. (Prípadne najskôr pridajte ryžu, potom dolejte toľko studenej vody, aby ste ryžu zakryli o 0,5 palca tak, že špičku ukazováka položíte na ryžu; voda by mala siahať až po prvý spoj.)
2. Priveďte do varu na prudkom ohni, znížte teplotu na nízku teplotu a duste.
3. Prikryjeme a povaríme 15 minút.
4. Odstavíme z plameňa a necháme zakryté 10 minút sedieť a potom lyžicou jemne nadýchame.
5. Svoju ryžu môžete skontrolovať jemným premiešaním dna hrnca - ak v nej zostane voda, potrebuje viac času. Ak je suchá, ryža je hotová.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí varenie I

Učí varenie

premeňte 1 polievkovú lyžicu kóšer soli na stolovú soľ

Učí umenie domáceho varenia

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Ľahký recept na jazmínovú ryžu

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 šálky jazmínovej ryže
• 3 šálky vody

1. Ryžu umyte tak, že ju umiestnite do sitka s jemnými okami, ktoré je umiestnené vo väčšej miske. Naplňte misku dostatkom studenej vody, aby ryža pokryla aspoň centimeter. Rukou krúžte ryžou, potom vyberte sitko z misy. Opakujte, kým nie je voda väčšinou priezračná, asi dvakrát až trikrát. Ryžu za občasného pretrepávania asi 15 minút sceďte, kým nie je suchá na dotyk.
2. Kombinujte ryžu a studenú vodu vo veľkom hrnci s tesne priliehajúcim vekom a priveďte k varu na vysoký oheň. Znížte teplotu na minimálnu teplotu a duste ju prikryté, kým neabsorbuje všetku vodu, asi 15 minút.
3. Odstavte z ohňa a nechajte zakryté 10 minút sedieť. Jemne nadýchajte lyžičkou.

Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Wolfganga Pucka, Alice Watersovej, Gordona Ramsayho a ďalších.