Hlavná Jedlo Ako variť mušle: Jednoduchý dusený recept na mušle s cesnakom a maslom

Ako variť mušle: Jednoduchý dusený recept na mušle s cesnakom a maslom

Váš Horoskop Na Zajtra

Či už ste na pobreží Kalifornie alebo Maine, alebo zastrčení do bistra vo Francúzsku, v mrazivej noci nie je nijako príjemnejší pohľad ako liatinová panvica s hromadou zaparených mušlí, prasknutá doširoka natoľko, aby zaplavila ich mušle horúci cesnakový vývar a čerstvé bylinky.



Náš najobľúbenejší

Učte sa od najlepších

S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačať

Preskočiť na sekciu


Čo sú mušle?

Slávka je lastúrnik z čeľade Mytilidae s tmavo modro-čiernou sklopnou škrupinou, ktorá je dlhá a oválneho tvaru. Aj keď väčšina slávok, ktoré sa dnes tešia, sú chované v farmovom hospodárstve, často sa vyskytujú pozdĺž obnažených brehov studenej vody v prílivových zónach po celom svete, ktoré sa držia dokov a hromadných skalných výbežkov vo vode. Zelené mušle nájdete v Ázii aj na Novom Zélande. Sladkovodné slávky, aj keď majú podobný vzhľad ako konvenčné odrody námorníctva, sú trochu iným druhom a vo všeobecnosti sa nejedia.



Ako kúpiť najlepšie mušle

Lesklé hromady mušlí, ktoré vidíte na ľade v obchodoch s potravinami alebo na trhoch s morskými plodmi, sú mušle živé - najlepšie mušle sú mušle, ktoré majú pevne uzavreté mušle. Všetky otvorené mušle alebo zdrsnené mušle a chýbajúce kúsky škrupiny by sa mali pred varením zlikvidovať. (Všeobecná múdrosť, koľko mušlí si môžete kúpiť, zvyčajne klesne na libru na osobu, samozrejme, je to úplne na vás.)

Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia

Ako čistiť a skladovať mušle

Mušle uložte do sieťovaného vrecka, do ktorého prišli, zabalené vo vlhkom uteráku v miske v chladničke. Ak ich chcete vyčistiť, škrupiny jednoducho vydrhnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili akýkoľvek piesok. Ak majú vaše mušle stále trochu hnedej šnúrky lemujúcej šev škrupiny, neboli úplne odkryté. Pred dovarením ho môžete ľahko vyzliecť pinzetou alebo nechtami. Ak ich pár prehliadnete, netrápte sa: nie sú jedovaté, iba trochu maškrtné.

dusené mušle v miske s chlebom

Ľahko varený recept na mušle

e-mailový recept
0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Robí
dva
Čas prípravy
5 min
Celkový čas
15 min
Čas varenia
10 min

Zloženie

  • 1 lyžica masla alebo olivového oleja
  • 1 stredná šalotka, mletá
  • 3-4 cesnakové strúčiky (podľa preferencie), mleté
  • Košer soľ a čerstvé mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • 2 libry mušle, očistené
  • ½ šálky zeleninového vývaru alebo vývaru
  • ¼ šálka suchého bieleho vína
  • Nasekanú čerstvú taliansku petržlenovú vňať a vločky červenej papriky, na ozdobu
  1. Maslo zohrejte vo veľkom hrnci alebo hlbokom hrnci na strednom ohni, potom pridajte šalotku a cesnak. Dochutíme niekoľkými štipkami soli a korenia a povaríme ich 2 - 3 minúty, kým nezmäknú a voňajú.
  2. Pridajte mušle, vývar a víno do hrnca a zakryte viečkom. Varte mušle po dobu 5 minút a každých niekoľko minút potraste hrncom, aby sa rovnomerne rozložilo teplo.
  3. Odstráňte veko a skontrolujte prítomnosť neotvorených slávok; ak je väčšina stále zatvorená, zakryte viečko na ďalšie 2 minúty a potom znova skontrolujte. Akonáhle je väčšina škrupín otvorená, vyhoďte všetky, ktoré zostali zatvorené.
  4. Preložte do veľkej servírovacej misy (nezabudnite na tekutinu na varenie!), Ozdobenej posekanou petržlenovou vňaťou a vločkami červenej papriky, a podávajte ju s chrumkavým chlebom alebo hranolkami, na francúzske hranolky, na boku, aby nasiakli vývar. Pre správnu etiketu konzumácie slávok položte na stôl samostatnú misku na vyradenie prázdnych škrupín.

Kalórií