Hlavná Jedlo Ako variť na jednoduchých vajciach: tipy, postupy a recept

Ako variť na jednoduchých vajciach: tipy, postupy a recept

Miláčik tanierika na večeru a možno najkrehkejší z ríše pražených vajec, na ľahkých vajciach má všetku tekutú žĺtkovú dobrotu vajec na slnečnej strane s jemnou pečaťou z rýchleho dvojitého praženia. Niekto hovorí, že vajcia príliš ľahké sú tie najlepšie.

ako používať sušené guajillo chilli

Preskočiť na sekciu


Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.



Uč sa viac

Čo je to vajce príliš ľahké?

Vajcia sú nadľahko vyprážané vajcia, ktoré sa varia z oboch strán veľmi krátko, kým nie sú bielkoviny takmer tuhé a žĺtok stále tekutý.

Aký je rozdiel medzi vajcami nad ľahkými, strednými a tvrdými?

Pri hovorení vajíčkom sa dá výraz „over“ chápať ako „preklopenie“ na panvici a to, čo príde potom, zodpovedá jemnosti žĺtka. Neexistuje jedno dokonalé vajce (aj keď Pošírované vajíčko šéfkuchára Gordona Ramsayho sa blíži ) - momentálne iba ideálne vajíčko.

  • Cez ľahké vajcia . Vajcia cez easy, ako druhá až najnižšia priečka (po slnečnej strane hore), znamenajú úplne tekutý žĺtok zasadený do ľahko nasadených bielkov.
  • Cez stredné vajcia . Vajcia varené na stredne silnom povrchu majú pevné biele a žĺtky ako sypký krémeš (jammy, ako vo vajciach uvarených na mäkko).
  • Cez tvrdé vajcia . Na tvrdých vajciach sa pražia vajcia, kým sa žĺtky úplne nerozvaria a nedosiahnu šupinatú drobivú štruktúru podobnú stredu vajca uvareného na tvrdo.

Aký je rozdiel medzi vajcami a ľahkým a slnečným pohonom hore?

Vajíčko so slnečnou stranou nahor sa vypráža iba z jednej strany, pričom žĺtok zostane surový a bielkoviny len ťažko usadené, zvyčajne s mierne chrumkavými bokmi. Vajcia, ktoré sú príliš ľahké, sa rýchlo vyprážajú na oboch stranách, aby sa na vrchu vajca ľahko zaplombovali a aby sa v nich nenašiel tekutý žĺtok. Každá metóda trvá len pár minút a ďalších 20 - 30 sekúnd je príliš ľahkých.



Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia

2 spôsoby, ako urobiť vajcia príliš ľahkými

Varenie vajec môže byť úžasne zložité, ale pokiaľ nie ste vybičovať nadýchanú pusinku alebo viacstupňový holandský, nie je potrebné ho premýšľať. Len z nich nespúšťajte oči a praženica sa k vám bude správať správne.

  • Varná doska . Najbežnejším spôsobom, ako pripraviť príliš ľahké vajcia, je smažiť na nepriľnavej panvici alebo panvici na sporáku. Jednoducho rozohrejte vymastenú panvicu (môžete použiť rastlinný olej alebo dokonca maslo) a na jej povrch rozbite surové vajcia. Varte, kým iba nezastavíte, jemne prevrátte a varte ešte 20 - 30 sekúnd.
  • Mikrovlnná rúra . Príprava príliš ľahkých vajec v mikrovlnnej rúre je skutočne skôr vajcom otočeným smerom k slnečnej strane, pretože bez povrchu panvice nedostanete pečať podpisu. Predhrejte tanier vhodný pre mikrovlnné rúry a po povrchu roztopte trochu masla. Vajíčko rozvaľkajte na tanieri, potom ho vráťte do mikrovlnnej rúry a varte ho asi 45 sekúnd, kým bielka nestuhnú.

Ako prevrátiť jednoduché vajce bez toho, aby ste zlomili žĺtok

Ak chcete vajcia otočiť príliš ľahko, jemne zasuňte špachtľu pod vyprážanú stranu vajíčka a zdvihnite ho z povrchu panvice. Špachtľu vyklopte pomaly (ale aj rýchlo - neváhajte!), Kým sa nevarený roh nedotkne panvice, a potom položte vaječný žĺtok stranou nadol. Akonáhle sa vytvorí tesnenie, bude ľahké zasunúť špachtľu pod seba bez toho, aby sa vám zlomil žĺtok.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.



ako vytvoriť fotografickú esej
Gordon Ramsay

Učí varenie I

Zistite viac Wolfgang Puck

Učí varenie

Dozviete sa viac Alice Waters

Učí umenie domáceho varenia

Zistite viac Thomas Keller

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

ako skladovať šalát po zbere
Uč sa viac

4 spôsoby, ako vajcia podávať príliš ľahko

Buďte kreatívni s týmito rýchlymi nápadmi na príliš ľahké vajcia.

  1. Na raňajky natreté plátkami hrianky, prúžkami slaniny alebo klobásy a domácimi hranolkami, aby nasiakli posledné kúsky žĺtka.
  2. S zelená omáčka a chlieb na namáčanie.
  3. V strede vašej obľúbenej pizze.
  4. Navrstvené do neskorého hamburgeru alebo sendviča.

Perfektný ľahký recept na vajcia

e-mailový recept
0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Robí
1
Čas prípravy
1 minúta
Celkový čas
4 min
Čas varenia
3 min

Zloženie

  • 1 veľké vajce
  • 1 polievková lyžica masla, ghí alebo oleja podľa výberu
  • Kóšer soľ a čierne korenie, podľa chuti
  1. Na miernom ohni rozohrejte maslo alebo olej na nepriľnavej panvici (používajte iba veľmi dobre okorenenú liatinovú panvicu a použite dostatok preferovaného tuku; vajcia sa ich ľahko prilepia a môžu byť nočnou morou).
  2. Prasknite vajce do panvice a povarte ho, kým bielkoviny ešte len začínajú tuhnúť, asi 3 minúty. Opatrne (ale rozhodne!) Sa otočte na druhú stranu a dajte pozor, aby ste pri náraze nezlomili žĺtok. Nechajte vajce 30 sekúnd stáť, potom ich otočte, aby ste vrátili späť žĺtka, a posuňte alebo premiestnite z panvice. Podľa potreby opakujte, medzi jednotlivými vajcami podľa potreby znovu namažte panvicu. Ak začne horieť, priveďte ju na mierny oheň.
  3. Posypeme soľou, korením a ihneď podávame.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gordona Ramsayho, šéfkuchára Thomasa Kellera, Alice Watersovej a ďalších.