Soľ môže zmeniť každú polievku z nevýraznej na bombu. Čo sa však stane, keď sa vaša domáca polievka ukáže ako príliš slaná? Nebojte sa, stáva sa to väčšine kuchárov. Existuje niekoľko jednoduchých riešení, ako zmierniť slanosť, aby ste si mohli vychutnať plody svojej práce.
Preskočiť na sekciu
- Wolfgang Puck vysvetľuje, ako opraviť presolenú polievku
- 4 spôsoby, ako opraviť presolenú polievku
- Chcete sa dozvedieť viac o varení?
- Viac informácií o MasterClass Wolfganga Pucka
Wolfgang Puck učí varenie Wolfgang Puck učí varenie
Na 16 lekciách sa naučte exkluzívne recepty a techniky varenia od šéfkuchára za spoločnosťmi Spago a CUT.
Uč sa viac
Wolfgang Puck vysvetľuje, ako opraviť presolenú polievku
Prehrávač videa sa načítava. Prehrať video hrať Stíšiť Aktuálny čas0:00 / Trvanie0:00 Naložený:0% Typ streamuNAŽIVOSnažte sa žiť, momentálne hráte naživo Zostávajúci čas0:00 Miera prehrávania- 2x
- 1,5x
- 1x, vybraný
- 0,5x
- Kapitoly
- popisy vypnuté, vybraný
- nastavenie titulkov, otvorí dialógové okno nastavenia titulkov
- titulky vypnuté, vybraný
- Angličtina Titulky
Toto je modálne okno.
Začiatok dialógového okna. Klávesom Escape sa okno zruší a zatvorí sa.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentPozadieColorČiernaBielaČervenáZelenáModráŽltáMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVeľkosť písma50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Štýl okraja textu ŽiadnyRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptMalé čiapky Resetobnovte všetky nastavenia na predvolené hodnotyhotovýZatvorte modálny dialógKoniec dialógového okna.
Wolfgang Puck vysvetľuje, ako opraviť presolenú polievku
Wolfgang Puk
Učí varenie
Preskúmajte triedu4 spôsoby, ako opraviť presolenú polievku
Vyskúšajte jednu z týchto štyroch metód na záchranu slanej polievky.
- Pridajte mliečne výrobky . Jedným z najjednoduchších spôsobov kompenzácie presolenia je pridanie mliečnych výrobkov. Ak máte v chladničke mliečne výrobky, pridajte do misky pred podávaním panenku alebo vír jogurtu, silnej smotany, mlieka alebo kyslej smotany. Neutrálna príchuť mlieka a mliečnych výrobkov plní funkciu riedenia a dodáva polievke tiež krémovosť. Podobnú funkciu pre vegánske polievky môže slúžiť kokosové mlieko, avokádo alebo vírenie olivového oleja.
- Pridajte kyselinu . Môže sa to zdať neintuitívne, ale pridanie malého množstva kyseliny do polievky môže zrušiť časť slanej chuti tým, že rozptýli vaše chuťové poháriky. Skúste vytlačiť citrónovú šťavu alebo jablčný ocot. A ak pripravujete jedlo, ktoré obsahuje drvené paradajky, vhoďte ešte nejaké - paradajky sú veľmi kyslé.
- Vyskúšajte zemiakový trik . Aby ste bojovali proti soli, do hrnca s polievkou na varenie vložte očistený surový zemiak. Škrobová hľuza absorbuje tekutinu a časť prebytočnej soli. Zemiaky budete musieť odstrániť, keď sú úplne nasýtené soľou, ale predtým, ako budú úplne uvarené, asi 30 minút. (Nakrájaním zemiakov na kúsky sa maximalizuje povrchová plocha, urýchli sa tento proces, ale tiež sa zvyšuje šanca, že sa slaný zemiak zapracuje do polievky.)
- Rozriediť . Ak ste boli na soľničke príliš liberálni a zostali vám zvyšky surovín z receptu, môžete znížiť koncentráciu soli pridaním ďalších látok do polievky. Najlepšie sú nesolený vývar (nie vývar s nízkym obsahom sodíka, ktorý stále obsahuje soľ), voda a zelenina. Ak je polievka príliš zriedená, použite ako zahusťovadlo lyžicu kukuričného škrobu.
Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Wolfganga Pucka, Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.
