Ako si vyrobiť mandľové mlieko: Recept na čerstvé mandľové mlieko

Vyrobením vlastného mandľového mlieka môžete upraviť jeho chuť a hrúbku.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je mandľové mlieko?
• Z čoho sa vyrába mandľové mlieko?
• Čo chutí mandľové mlieko?
• Jednoduchý recept z mandľového mlieka

Čo je mandľové mlieko?

Mandľové mlieko je mlieko bez mliečnych výrobkov, ktoré sa používa ako alternatíva k kravskému mlieku a iným nemliečnym mliekom, ako je sójové mlieko, kešu mlieko a ovsené mlieko. Pre vegánov a ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy je mandľové mlieko skvelou voľbou pre všetko od smoothies až po cereálie, ako krémik do kávy, ba dokonca aj do zmrzliny. Mandľové mlieko je dnes bežne dostupné v obchodoch s potravinami, ale môžete uprednostniť chuť domáceho mandľového mlieka.

Z čoho sa vyrába mandľové mlieko?

Najjednoduchšie je, že mandľové mlieko je vyrobené iba z dvoch zložiek: surové mandle a sladká voda. To znamená, že väčšina komerčných mandľových mliek obsahuje pridané cukry, stabilizátory a konzervačné látky na predĺženie trvanlivosti. Keď si doma pripravujete svoje vlastné mandľové organické mlieko, môžete pridať štipku soli a sladidlo, ako je javorový sirup, agáve alebo stéviu, a dochucovadlo, ako je vanilkový extrakt alebo vanilkový struk. Môžete si dokonca vyrobiť domáce čokoládové mandľové mlieko pridaním kakaového prášku do zmesi.

Čo chutí mandľové mlieko?

Mandľové mlieko má orechovú príchuť a krémovú štruktúru, podobne ako kravské mlieko. Pretože existuje toľko odrôd mandľového mlieka - od nesladeného mandľového mlieka po vanilkové mandľové mlieko a čokoládové mandľové mlieko - príchuť sa u jednotlivých značiek líši. Domáce mandľové mlieko má výživnejšiu, mandľovejšiu príchuť ako verzie zakúpené v obchode. Keď si pripravujete vlastné mandľové mlieko, môžete sa tiež rozhodnúť, aké by malo byť husté. Použite jednu šálku mandľového mlieka na dve šálky vody na textúru podobnú 2% kravského mlieka, alebo znížte množstvo vody pre krémovejšiu konzistenciu.

Jednoduchý recept z mandľového mlieka

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Zloženie

• 1 šálka celých mandlí
• ¼ čajová lyžička morskej soli a navyše podľa chuti
• 2 čajové lyžičky javorového sirupu alebo agáve a ďalšie podľa chuti (voliteľné)

1. Vložte mandle do veľkej nádoby alebo do strednej misy a podlejte 2 palcami studenej vody. Zakryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte stáť pri izbovej teplote cez noc alebo až 2 dni v chladničke. Namáčanie mandlí im umožňuje mäknúť.
2. Vypustite namočenú vodu, ktorá obsahuje kyselinu fytovú, a opláchnite mandle v sitku s jemnými okami pod studenou tečúcou vodou.
3. V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte scedené, namočené mandle s 2 pohármi vody, soľou a javorovým sirupom (ak sa používajú). Mixujte na vysokej rýchlosti, až kým nebudú mandle jemne zomleté ​​a voda je nepriehľadná.
4. Mandľové mlieko preceďte cez vrecko s orechovým mliekom alebo sitko s jemnou sieťkou lemované gázou do veľkej odmerky. Zviažte konce tenkej látky alebo zatvorte vrecko s orechmi a vymasírujte čo najviac mandľového mlieka.
5. Chladíme do vychladnutia, minimálne 1 hodinu. Ochutnajte a upravte korenie. Domáce mandľové mlieko vydrží v chlade 2–4 dni. Pred podávaním pretrepte.
6. Zvyšky mandľovej dužiny zlikvidujte alebo ju použite do smoothies, granoly alebo muffinov. (Zvyšky buničiny môžete tiež pripraviť na výrobu mandlí).

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.