Karfiolová ryža využíva tendenciu karfiolu rozpadať sa na malé kvietky, ktoré zeleninu prezentujú úplne novým spôsobom.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Uč sa viac
Čo je to karfiolová ryža?
Ryža karfiolu nie je obyčajná ryža varená s karfiolom - je to karfiol nakrájaný na malé kúsky, ktoré pripomínajú zrnká ryže. Varená karfiolová ryža môže nahradiť bielu ryžu v mnohých ľahkých receptoch: chrumkavá pražená ryža, burritos, rizoto, kastróly alebo jednoduchá príloha na praženicu. Môže dokonca nahradiť kuskus.
Čo má rada ryža karfiolu?
Ryžový karfiol nechutí ako pravá ryža; chutí ako ružičky karfiolu, ktoré majú miernu, mierne kapustovú príchuť, ako väčšina brassicas. Jeho delikátna príchuť je doplnkom všetkého, čím ho dochutíte, či už je to sójová omáčka alebo parmezán. Surová ryža karfiolu je na rozdiel od surovej bielej alebo hnedej ryže bezpečná na konzumáciu. Po restovaní získa ryža cauli karamelovú príchuť. Na zvýraznenie sladkosti uvarte karfiolovú ryžu na olivovom oleji alebo na ghí na veľkej panvici na strednom alebo silnom ohni do zlatista, asi päť až desať minút.
Jednoduchý recept na ryžu z karfiolu
Slúži
3Čas prípravy
15 minCelkový čas
15 minZloženie
- 1 hlavový karfiol
- Orezajte karfiol, odstráňte stonku a listy. Ostrým nožom rozštvrtíme hlavu karfiolu. Krájajte na diagonále, aby ste odstránili jadro z každej štvrtiny. Pomocou rúk rozlomte štyri kúsky karfiolu na veľké kvietky.
- Presuňte florety do cedníka a opláchnite. Kvety dobre osušte na utierke alebo papierovej utierke, odstráňte všetku prebytočnú vlhkosť.
- Presuňte ružičky karfiolu do misy kuchynského robota a krátko pulzujte. Pokračujte v krátkych dávkach pulzovania, kým karfiol nedosiahne požadovanú konzistenciu. Mali by ste mať malé kúsky veľkosti ryže alebo kuskusu, nie pyré. Ak nemáte kuchynský robot, môžete použiť škrabku na strúhadlo.
- Vychutnajte si strúhaný karfiol v surovom stave alebo ho premiestnite do mrazničky bezpečnej nádoby a mrazenú karfiolovú ryžu skladujte až 3 mesiace. Prípadne karfiol poduste na varnej doske a orechovú, skaramelizovanú karfiolovú praženicu.
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.
