Ako si vyrobiť klasický kurací parmezán doma

Kurací parmezán, ktorý je charakteristickým znakom talianskej diaspóry a stredobodom talianskej reštaurácie v polovici dvadsiateho storočia v zahraničí, je najlepším pohodlným jedlom po celé generácie hostí.

na čo sa používa kontúrovací make-up

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je kuracie parmezán?
• Čo podávať s kuracím parmezánom
• Klasický recept na kuracie parmezán

Čo je kuracie parmezán?

Kuracie parmezán alebo kuracie parmigiana sú chrumkavé vyprážané kuracie prsia, ktoré sa pečú v paradajkovej omáčke a potom sa prelievajú rozpustenou mozzarellou, parmezánom alebo syrom provolone. Kuracie parmezán je taliansko-americký riff Baklažánový parmezán ( tiež známy ako baklažánový parmezán ) a tradičná príprava pečených a vyprážaných teľacích rezňov nazývaná kotletka , ktorý sa podáva bez omáčky alebo taveného syra.

Čo podávať s kuracím parmezánom

Kuracie parmezán môžete podávať s chrumkavým maslovým cesnakovým chlebom, aby nasiakli všetku červenú omáčku a tavený syr. Môžete ho podávať aj s iným obľúbencom z Ameriky, cisársky šalát . Pre ľahký spôsob, ako začleniť svoju každodennú porciu zeleniny, podávajte kurací parmezán nad čerstvými cuketovými rezancami.

V krajinách ako Austrália sa kurací parmezán podáva s hranolkami a so zeleným šalátom, v Severnej Amerike je však formát trochu voľnejší: Kurací parmezán sa môže podávať ako samostatný pokrm, zastrčený do sendviča alebo ako omáčka , slaná ukážka na posteli s uvarenými cestovinami s anjelskými vlasmi (alebo s inými rezancami podľa vlastného výberu).

Klasický recept na kuracie parmezán

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 vykostené kuracie prsia bez kože, rozdrvené na tenko s mäsovou paličkou alebo nakrájané na polovice a vytvoria 4 tenké rezne
• Košer soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• ⅔ hrnček viacúčelovej múky
• 1 lyžička cesnakového prášku
• 1 lyžička sušeného oregana
• 2 veľké vajcia, rozšľahané s 2 lyžicami vody
• 1 šálka strúhanky panko alebo talianska strúhanka
• ½ šálky olivového oleja alebo rastlinného oleja
• 2 ½ šálky marinárskej omáčky
• 1 šálka čerstvo nastrúhaného parmezánu
• Čerstvá syr mozzarella, natrhaný alebo nakrájaný na kolieska
• Čerstvá bazalka, nakrájaná na stužky

1. Rúru predhrejte na 400 ° F.
2. Kuracie mäso dochutíme soľou a korením z oboch strán. Spojte múku, cesnakový prášok a oregano a preložte do plytkej misky alebo na tanier. Vajcovú zmes a strúhanku oddeľte na vlastné príslušné taniere.
3. Vytlačte kuracie mäso v múčnej zmesi, potom umyte vajcia a končite zmesou strúhanky. Jemne stlačte, aby sa strúhanka prilepila v rovnomernej vrstve.
4. Na stredne vysokej teplote rozohrejte olej vo veľkej liatinovej panvici. Keď sa olej začne lesknúť, pridajte na panvicu obalované kuracie rezne a pražte ich dozlatista a chrumkavo, asi 4–5 minút na každú stranu. Vyberte a dajte na papierom utretý plech alebo plech na pečenie, aby nasiakli prebytočný olej.
5. Kurča preložíme do rajnice alebo pekáča. Podlejeme omáčkou marinara a navrch dáme mozzarellu a parmezán.
6. Pečieme, kým syr nie je hnedo zafarbený a neprebubláva, asi 15–20 minút. Vyberte a ozdobte bazalkou.
   

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.