Hlavná Jedlo Ako si vyrobiť krémové lupienky: domáci recept na krémové lupienky

Ako si vyrobiť krémové lupienky: domáci recept na krémové lupienky

Váš Horoskop Na Zajtra

Čo môže byť lepšie ako chrumkavé pečivo so smotanovou náplňou? Naučte sa, ako pripraviť krémové lupienky od nuly, pomocou tohto ľahkého receptu.



Náš najobľúbenejší

Učte sa od najlepších

S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačať

Preskočiť na sekciu


Čo sú krémové pusinky?

Šľahačky sú dezert vyrobený z guľôčok pečiva vydlabaných a plnených šľahačkou alebo cukrárskym krémom ( krémeš , krémeš alebo vanilkový puding) a podávame s posýpkou z práškového cukru. Choux pečivo je jemné pečivo vyrobené kombináciou masla, múky, vody a vajec na varnej doske. (Toto je na rozdiel od lístkové cesto , ktorý sa vyrába vrstvením cesta na plátky masla.) Známe ako choux pečivo vo francúzštine sa z cesta z chouxového pečiva vyrábajú aj éclairs a profiteroles.



Cream Puffs vs. Profiteroles: Aký je rozdiel?

Jediným jednoznačným rozdielom medzi krémovými pusinkami a profiterolami je veľkosť: Krémové pusinky sú väčšie. Existuje niekoľko menej prísnych rozdielov. Krémové lupienky sú americkou tradíciou, zatiaľ čo profiteroles sú francúzskym pečivom. Malé profiteroly sú často naukladané na seba pyramídové Croquembouche alebo Torta Saint-Honoré , zatiaľ čo krémové lupienky sa podávajú ležérnejšie. Šľahačky sú plné smotany (šľahačka alebo cukrárska smotana), zatiaľ čo profiteroles môžu byť plnené čímkoľvek - slanou plnkou, sladkou plnkou alebo, ako v USA často nájdete, zmrzlinou. Profiteroly plnené zmrzlinou sa zvyčajne podávajú s veľkorysým mrholením čokoládových ganache.

Dominique Ansel učí základy francúzskeho pečiva Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia

Recept na domáci krémový baf

e-mailový recept
0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Slúži
4
Čas prípravy
15 min
Celkový čas
50 min
Čas varenia
35 min

Zloženie

  • 1 prilepte nesolené maslo
  • 1½ čajovej lyžičky cukru, rozdelené
  • ¼ lyžička soli
  • 1 šálka plus jedna polievková lyžica vody, rozdelené
  • 1 šálka plus 2 lyžice viacúčelovej múky
  • 4 veľké vajcia, izbovej teploty, plus 1 žĺtok
  • 1 šálka ťažkej smotany na šľahanie
  • ¼ hrnček práškového cukru, rozdelený
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • Čokoládový ganache na servírovanie (voliteľné)
  • Maliny alebo iné čerstvé ovocie na podávanie (voliteľné)
  1. Plech vyložte papierom na pečenie a predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.
  2. Pripravte cesto. V stredne veľkom hrnci priveďte na strednom ohni maslo, cukor, soľ a 1 šálku vody k varu.
  3. Odstavíme z plameňa a pridáme múku. Pomocou drevenej lyžice miešajte, kým sa cesto nespojí v hladkej guli, asi 5 minút.
  4. Po každom pridávaní po jednom pridávajte vajcia a za stáleho miešania ich dobre premiešajte. Nechajte vajíčko umyť. V malej miske vyšľaháme spolu žĺtok a 1 lyžicu vody.
  5. Pečivo choux preložte do cukrárskeho vrecka vybaveného veľkou guľatou špičkou. Pipetujte 2-palcové guľky na plech vyložený papierom na pečenie. Pomocou cukrárenského štetca jemne potrite hornú časť každého smotanového krému vajíčkom.
  6. Pečieme do nafúknutia, asi 10 minút. Znížte teplotu v rúre na 325 stupňov Fahrenheita a pokračujte v pečení škrupín z lístkového cesta do zlatista, asi o 20 minút dlhšie. Presuňte škrupiny do drôteného stojana, aby úplne vychladli.
  7. Medzitým si urobíme šľahačku. V miske stojatého mixéra alebo vo veľkej mixovacej miske pomocou ručného mixéra alebo šľahača zmiešajte silnú smotanu s 1 lyžicou práškového cukru a vanilkovým extraktom. Bičom vytvorte mäkké vrcholy a preložte do cukrárskeho vrecka vybaveného veľkou guľatou špičkou.
  8. Akonáhle krémové obláčiky vychladnú, rozkrojte každú šupku krémového bafu na polovicu. Do každej škrupinky z krémovej peny natlačte šľahačkovú smotanu a nasaďte vrchnú časť krémovej lupienky. Pomocou sitka zľahka poprášime krémové lupienky zvyšným práškovým cukrom. Navrch dajte čokoládovú omáčku a na želanie podávajte čerstvé ovocie.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi ktorými sú Dominique Ansel, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.


Kalórií