Ako si vyrobiť Fattoush: klasický recept na šalát Fattoush Pita

Fattoush je prispôsobiteľný chlebový šalát a je skvelým spôsobom, ako spotrebovať starý chlieb pita.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Fattoush?
• Čo podávať s Fattoush
• Klasický recept na šalát Fattoush Pita
• Viac informácií o MasterClass Yotama Ottolenghiho

Čo je Fattoush?

Fattoush je šalát z Blízkeho východu vyrobený z čerstvej zeleniny (zvyčajne paradajok a uhoriek) a krutónov z roztrhaného chleba pita (známy ako fatteh v arabčine). Aj keď v pohotovostnom režime sú paradajka a uhorka, fattoush často zahŕňa aj inú zeleninu, napríklad reďkovky, rímsky šalát, jarné cibuľky, portulaku a papriku. Padajúc niekam medzi Libanonský tabbouleh a talianske panzanella , fattoush ponúka veľa čerstvých bylín a chlieb, aby nasiakli svetlý citrónový obväz.

Čo podávať s Fattoush

Fattoush je dokonalá príloha pre takmer každé hlavné jedlo zo Stredného východu alebo Stredomoria. Pre osviežujúci obed pridajte bielkoviny vo forme syra alebo cíceru. Vyskúšajte fattoush spolu s falafelom, jahňacím kebabom, za'atar koreneným kuracím mäsom alebo Stredomorské grilované krevety . Môžete ho tiež zahrnúť ako súčasť mezze (predjedlo) s humusom, baba ganoush a ďalšie malé sústa.

Klasický recept na šalát Fattoush Pita

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 3 pita chleby
• 1 malá červená cibuľa, tenké plátky
• 1 lyžička mletého sumaku
• ¼ šálka čerstvej citrónovej šťavy a v prípade potreby viac
• 1 pinta cherry paradajok, rozpolená
• 3 malé perzské uhorky (alebo 1 veľká anglická uhorka), tenké plátky
• ½ šálky rozdrveného syra feta (voliteľné, vynechať pre vegánsky šalát)
• 1 čajová lyžička kóšer soli, rozdelená a navyše podľa chuti
• ¼ šálky extra panenského olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
• ⅛ lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 šálka ľahko zabalených čerstvých bylinkových listov, ako sú čerstvé listy mäty a ploché petržlenové listy (tvrdé stonky vyradené)

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.
2. Roztrhajte alebo nakrájajte pita chleby na kúsky veľké ako sústo a poukladajte kúsky pita v jednej vrstve na veľký plech s okrajom. Pečieme do zlatista a mierne chrumkavo, asi 5 minút. Opečenú pitu odložíme bokom, aby vychladli.
3. Medzitým v malej miske macerujte nakrájanú červenú cibuľu so sumakom a citrónovou šťavou.
4. Vo veľkej miske zmiešajte paradajky, uhorky, fetu (ak je použitá) a ½ čajovej lyžičky soli a popučte.
5. Akonáhle červená cibuľa dozreje, pridajte ju do misky s paradajkami a uhorkami a nechajte si citrónovú šťavu.
6. Pripravte vinaigretu. Pridajte olivový olej do citrónovej šťavy s nastrúhaným strúčikom cesnaku, zvyškom ½ čajovej lyžičky soli a čierneho korenia a šľahajte do emulzie. Pokvapkajte vinaigretou cez šalátové ingrediencie a premiešajte. Navrch dajte pita hranolky a čerstvé bylinky a znova ich premiešajte. Ochutnajte soľou a kyselinou.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Yotama Ottolenghiho, Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansela, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.