Ako si vyrobiť domácu mexickú cremu

Mexická crema je základnou prísadou používanou v mnohých mexických receptoch, ktorá dodáva okamžitú chuť a je ľahko pripraviteľná.

koľko pohárov je v galóne vody

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je mexická crema?
• Ako používať mexickú cremu
• Náhražky mexickej cremy
• Recept na mexický krém

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je mexická crema?

Mexická crema (tiež známa ako crema mexická) je prirodzene kyslý, mierne hustý krém, ktorý chutí ako kombinácia americkej kyslej smotany a francúzskeho crème fraîche.

Ako používať mexickú cremu

Mexická krémová krémová, ktorá sa zvyčajne používa ako obloha alebo korenie po uvarení, dodáva polievkam, zelenine a tacos bohatú a štipľavú chuť.

• Ochutnajte teplé jedlá . Mexická crema môže dodať teplým jedlám štipľavú príchuť. Crema má vysoký obsah tukov, takže sa pri miešaní nezrazí teplé jedlá ako fazuľa hrncová alebo pozole .
  
• Skrotiť korenie . Pomocou krémy skrotte oheň v pikantnejších mexických jedlách, ako sú plnené poblanos.
• Dodajte ťažkým jedlám čerstvosť . Pokvapkajte krémom cez nachos, quesadillas alebo tostadas, aby ste dosiahli chladnú a mäkkú sériu.
• Pridajte krémový prvok . Crema je dokonalým krémovým doplnkom nakladanej červenej cibule, štipľavej citrusovej slamy a otlčenej chrumky rybích tacos v štýle Baja.
• Pripravte pikantný krémový dip . Pridajte čajovú lyžičku očisteného chipotle (alebo podobného čili), horúcu omáčku alebo avokádo, aby ste získali chutný krémový dip.

Náhražky mexickej cremy

• Čerstvá smotana : Najlepšou náhradou za mexickú cremu je crème fraîche, zriedený trochou limetkovej šťavy alebo vody. Ako kultivovaný krém prináša crème fraîche pokrmom podobné úrovne komplexnej štipľavosti.
• Kyslá smotana : Kyslá smotana má o niečo nižší obsah tuku ako mexická crema a podobnú úroveň kyslosti.
• Čistý jogurt : Obyčajný jogurt môže mať menej komplexný chuťový profil, ale stále prináša rovnaký chladiaci účinok ako mexická crema.

Recept na mexický krém

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• ½ šálky silného krému
• 1 polievková lyžica cmaru
• Čerstvá limetková šťava (asi z 1 limetky)
• ½ čajovej lyžičky soli (kóšer soľ funguje najlepšie)

1. Spojte silnú smotanu a cmar v stredne veľkej miske. Zakryte igelitom a nechajte ohriať na izbovú teplotu. Zmes umiestnite na noc na teplé a suché miesto.
2. Nasledujúce ráno pridajte do novo zahustenej zmesi smotany a cmaru limetkovú šťavu a soľ. Miešajte, aby sa zapracoval. Konzistencia by mala byť mierne tekutá.
3. Ochutnáme a podľa potreby dochutíme väčším počtom limetkovej šťavy alebo soli. Použite okamžite alebo vložte do chladničky až na päť dní.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.