Ako si vyrobiť domáce thajské arašidové kari: recept na thajské kari

Okoreňte si všedný deň týmto thajsky inšpirovaným kari pokrmom.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to Thai Peanut Curry?
• Recept na thajské arašidové kari

Čo je to Thai Peanut Curry?

Thajské arašidové kari je jedlo, ktoré sa skladá z červeného kari pasty varenej v kokosovom mlieku a naplnenej aromatickými látkami a koreninami, zvyčajne podávané s ryžou a zeleninou. Táto variácia thajského červeného kari obsahuje čerstvé mleté ​​arašidy, ktoré dodávajú slanej omáčke orieškovú príchuť. Thajské recepty často neobsahujú arašidy a väčšina jedál z krajiny, ktorá obsahuje strukoviny, je silne ovplyvnená malajzijskými, indonézskymi a indickými príchuťami. Thajské jedlá, ktoré zahŕňajú arašidy, používajú strukoviny ako ozdobu alebo ich zomelú na arašidové omáčky a kari omáčky. Pad Thai , populárne rezancové jedlo na praženicu, obsahuje arašidové maslo, ktoré dodáva obľúbenému pokrmu z juhovýchodnej Ázie bohatú krémovosť.

Recept na thajské arašidové kari

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 lyžica arašidového oleja alebo olivového oleja
• 2 vykostené kuracie prsia bez kože, nakrájané na kocky (na vegetariánsku prípravu nahraďte 2 bloky pevného tofu alebo 2 veľké sladké zemiaky)
• 1 zväzok zelenej fazule, nakrájaný na kúsky
• 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
• 1 4-unca môže thajská červená kari pasta
• ½ šálky pražených nesolených arašidov a ďalšie na ozdobu
• 1 lyžička mletého kmínu
• 1 čajová lyžička mletého koriandra
• ¼ čajová lyžička kajenského korenia
• 1-palcový kúsok čerstvého zázvoru, nastrúhaný
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 5,5-unca môže kokosové mlieko
• 1 šálka kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka (náhrada vody, ak je vegetarián)
• 1 polievková lyžica rybacej omáčky (alebo nahradiť sójovú omáčku, ak je vegánska verzia; tamari, ak je bezlepková)
• 1 lyžica hnedého cukru
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
• Nasekanú thajskú bazalku, koriander a / alebo na tenké plátky nakrájanú zelenú cibuľu na ozdobu
• Na podanie biela alebo hnedá ryža alebo karfiol

1. Vo veľkej wokovej alebo holandskej rúre na stredne vysokej teplote duste kuracie mäso, až kým nebude iba uvarené, asi 5 minút. Vyberte kuracie mäso a odložte nabok.
2. Pridáme zelenú fazuľu a papriku a dusíme ich, kým na niektorých miestach mierne nezhnednú, asi 4 minúty. Odstráňte zeleninu a odložte ju.
3. Pripravte kari pastu. V miske kuchynského robota zmiešajte kari pastu s arašidmi, kmínom, koriandrom, zázvorom a cesnakom a spracujte na mierne hrudkovitú pastu.
4. Vo veľkej woku alebo holandskej rúre na stredne vysokej teplote zohrejte kokosové mlieko za stáleho miešania, kým zmes nezhustne, asi 5 minút.
5. Pridajte kari pastu a miešajte, aby sa to spojilo. Za stáleho miešania pomaly prilievame kurací vývar. Pokračujte vo varení kari omáčky, kým sa tuk neoddelí (mali by ste vidieť, ako na povrchu vypláva červený olej) a omáčka je veľmi aromatická.
6. Pridajte rybaciu omáčku a hnedý cukor a miešajte, aby sa to spojilo. Pridajte varené mäso a zeleninu a premiešajte, aby ste ich pokryli omáčkou. Znížte na stredný oheň a varte ich, kým sa chute neroztopia, asi 5 minút.
7. Odstavíme z plameňa a vmiešame limetkovú šťavu. Ozdobte bylinkami a podávajte s ryžou.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalšie.