Ako si vyrobiť Konnyaku: Japonský recept na Konnyaku

Konnyaku je japonský potravinársky výrobok, ktorý sa niekedy predáva ako „koláč yam“, ale v skutočnosti pochádza z produktu konjac rastlina.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Konnyaku?
• 4 spôsoby použitia Konnyaku v japonskom varení
• Jednoduchý japonský recept na Konnyaku
• Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama

Čo je Konnyaku?

Konnyaku je japonský názov pre škrobovitú hľuzu konjac rastlina. Konnyaku , ktorý sa v Číne pestuje odpradávna, bol do Japonska dovezený v šiestom storočí cez Kóreu ako liečivá potravina. Konnyaku má vysoký obsah glukomanánu, čo je vláknina, ktorá dáva konnyaku jeho textúra. Dnes bloky konnyaku koláče nájdete v japonských obchodoch s potravinami.

Aj keď sa tomu hovorí konnyaku zemiak, konnyaku je vlastne z Araceae ( Filodendron ) rodina, ako yams a taro. Podzemná hľuza - niekedy nesprávne nazývaná a corm —Je sušený a mletý na múku, vďaka ktorej je toxický koreň bezpečný pri konzumácii. Potom sa zmieša s vodou a hydroxidom vápenatým za vzniku rôsolovitej látky alebo sa rozreže a zabalí ako konnyaku rezance, zvané tiež ito konnyaku alebo shirataki . Konnyaku môže byť biela alebo šedá, v dôsledku pridania morské riasy prášok.

4 spôsoby použitia Konnyaku v japonskom varení

Konnyaku je vhodný do mnohých rôznych japonských jedál, od bento boxov po sladké konnyaku ovocné želé. Tieto japonské jedlá sú zvyčajne charakteristické konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki horúci hrniec zvyčajne obsahuje shirataki rezance vyrobené z konnyaku .
2. Oden : Toto zimné jedlo je zvyčajne charakteristické konnyaku varené v dashi s tofu a zeleninou, niekedy ochutené miso .
3. Sashimi : Sashimi konnyaku je určený na konzumáciu v surovom stave s wasabi a sójovou omáčkou. Má jemnejšiu textúru ako varené konnyaku a niekedy je zafarbená na zeleno, čo naznačuje, že bola dochutená citrusmi.
4. Windows : Môžeš použiť shirataki rezance ako nízkokalorická náhrada za iné rezance, napríklad ramen.

Jednoduchý japonský recept na Konnyaku

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 1 blok konnyaku

1. Stredný hrniec nesolenej vody priveďte k varu na veľký oheň.
2. Vystrihnite konnyaku na kocky alebo plátky.
3. Pridajte znak konnyaku do vriacej vody.
4. Keď sa voda vráti do varu, povarte ju 3 minúty.
5. Vypustite konnyaku .
6. Par-varené konnyaku je teraz pripravený na pridanie k duseným mäsám, šalátom alebo horúcim hrncom.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.