Ako si vyrobiť Pad Thai: klasický tofu Pad Thai recept

Naučte sa, ako si pripraviť populárne thajské jedlo na ulici doma, a to pomocou jednoduchého thajského receptu.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je Pad Thai?
• Čo má rád Pad Thai?
• Čo je v Pad Thai? 11 bežných Pad Thai ingrediencií
• Klasický thajský recept na tofu

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je Pad Thai?

Pad thai je milované jedlo na ulici v Thajsku. Je to praženica na rezance pripravená zo sladko-kyslo-umami omáčky z tamarindu, rybacej omáčky a palmového cukru a zvyčajne obsahuje zeleninu s prídavkom bielkovín, ako je tofu, krevety alebo kuracie mäso. Názov pad Thai pochádza z thajského slova Phetthai , čo znamená „thajské vyprážané jedlo“.

podľa zákona o zvyšovaní dodatočných nákladov, príležitostných nákladov na výrobu

Čo má rád Pad Thai?

Aj keď rôzne recepty na pad thai majú rôzne prísady, všetky majú sladko-slanú príchuť a žuvaciu štruktúru ryžových rezancov, ktoré sa v praženici skaramelizujú. Omáčka, ktorá zvyčajne obsahuje rybaciu omáčku a tamarind, je kyslá a slaná. Pad thai je často zdobený osviežujúcimi horkými bylinkami, ako je napríklad koriander, a zvyčajne sa podáva s limetkovými klinmi na ďalší zásah kyslosti, ktorá pretína vyprážanú príchuť.

Čo je v Pad Thai? 11 bežných Pad Thai ingrediencií

Pad thai sa skladá z ryžových rezancov pražených na slanej omáčke so zeleninou a mäsom alebo tofu, ktoré sa podávajú s polevou. Medzi typické thajské prísady patria:

1. Rybacia omáčka : Rybacia omáčka je základnou prísadou v Thajsku, ktorá poskytuje soľ a umami tradičným pad thai spolu s orechovou a karamelizovanou chuťou.
2. Ja som vŕba : Ďalšia obľúbená ázijská pochutina, sójová omáčka posilňuje slanosť a umami príchuť rybacej omáčky (alebo slúži ako náhrada vegánov).
3. palmový cukor : Palmový cukor je tradičnou prísadou thajskej kuchyne v thajskej kuchyni, ale hnedý cukor je dobrou náhradou, ak nenájdete palmový cukor.
4. Tamarind : Tamarind, dostupný čerstvý alebo vo forme pasty alebo koncentrátu, je tradičnou ingredienciou v autentickom thajskom Pad. Má jedinečnú sladko-kyslú príchuť. Ak nenájdete pastu tamarindu, môžete nahradiť zmes kečupu a arašidového masla alebo ryžového octu.
5. Rezance : Taktiež známy ako sen jun alebo ryžové tyčinky, pad thajské rezance sú vyrobené z ryžovej múky a mali by byť ploché, ako napríklad fettuccína, a byť široké asi osminu palca. Spravidla sa rehydratujú vo vriacej vode, až kým nebudú úplne pripravené. Potom sa ďalej varia vo woku so zvyškom thajských prísad.
6. Fazuľové klíčky : Čerstvé fazuľové klíčky sú chrumkavé, osviežujúce a majú krátku dobu varenia, keď sú praženicu spolu s rezancami.
7. Zelené cibule : Zelená cibuľa má tiež krátkeho kuchára. Môžete tiež použiť šalotku alebo inú allium namiesto jarabiny .
8. Mäso, vajcia a tofu : Bielkoviny vo forme praženice, kuracích pŕs, tofu alebo kreviet všeobecne dodávajú látke pad thai.
9. Čerstvá limetka : Podávajte svoj thajský pad s limetkovými klinmi alebo tesne pred podávaním vytlačte cez thajský pad čerstvý limetový džús. Kyslosť limetkovej šťavy vyváži bohatú chuť thajského pad.
10. Čerstvé bylinky : Jedným z charakteristických znakov thajského jedla je liberálne použitie čerstvých bylín. Pokiaľ ide o pad thai, vyskúšajte výdatné posypanie koriandrom a pažítkou priamo pred podávaním. Ak nájdete čínsku pažítku (al. Cesnakovú pažítku), ešte lepšie.
11. Horúca omáčka alebo červená paprika : Ázijská pálivá omáčka, ako napríklad sriracha, alebo čerstvé alebo práškové čílske papriky môžu sprevádzať váš thai Pad, ak chcete viac tepla.

Klasický thajský recept na tofu

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• Thajské ryžové rezance 5 uncí
• 2 lyžice pasty tamarindu
• 2 lyžice palmového cukru (alebo hnedého cukru)
• 2 lyžice rybacej omáčky
• 1 lyžička sušených čílskych vločiek
• 1 lyžička mletého bieleho korenia
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 1 šalotka, mletá
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 blok pevného tofu na kocky
• 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
• 1 šálka fazuľových klíčkov
• ½ šálky koriandra a / alebo čínskej pažítky, mleté
• ⅓ hrnček pražených arašidov, drvený
• 1 vápno, nakrájané na kolieska, na podávanie

1. Pripravte si ryžové rezance. Ryžové rezance namočte do vriacej vody až do okamihu al dente, asi 10 minút. Scedíme a odstavíme.
2. Pripravte thajskú omáčku. V malej miske zmiešajte tamarind, cukor, rybaciu omáčku, čílske vločky a biele korenie. Miešajte, aby sa spojili.
3. Vo veľkom woku na prudkom ohni zohrejeme rastlinný olej, až kým nebude trblietať.
4. Do woku pridáme šalotku a cesnak a za stáleho voňania pražíme. Pridajte tofu, rezance a pad thajskú omáčku a pražte ich, kým rezance neabsorbujú omáčku a tofu nezhnedne.
5. Zatlačte podložku thai na jednu stranu panvice a pridajte vajíčko. Miešajte vajíčko a potom zapracujte do rezancov. Pridajte fazuľové klíčky a pražte ich o pár sekúnd dlhšie.
6. Odstavte z ohňa a ozdobte bylinkami, arašidmi a limetkovými klinmi.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.

čo znamená opakovanie v literatúre