Existuje len málo záverečných večerných večierkov, ktoré sú také elegantné ako domáca panna cotta. Krémový taliansky dezert vyžaduje len veľmi malé úsilie a poskytuje ohromujúci a chutný prínos.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Uč sa viac
Čo je Panna Cotta?
Panna cotta, taliančina pre varenú smotanu, je dezert vyrobený z ľahko osladeného mlieka a smotany, ktorý sa potom ochladí a zaleje želatínou v malých miskách alebo vareškách. Krémový dezert má konzistenciu vzdušného pudingu alebo pudingu. Pred podávaním sa panna cotta obyčajne obráti na malý tanier, aj keď sa dá lyžičkou zjesť aj priamo z ramekinu.
Krémový základ panna cotty môže obsahovať akékoľvek množstvo ďalších dochucovadiel (najbežnejšia je vanilka). Zálievky pre pannu cottu môžu obsahovať všetko od čerstvého ovocia coulis po mrholenie alebo polevu z karamelovej omáčky, podobne ako karamel alebo krém.
Čo chutí Panna Cotta?
Panna cotta je predovšetkým o ústach: hladký zamatový krém má dostatočné napätie na to, aby vydržal lyžicu, ale v ústach sa topí. Najlepšia panna cotta má nenápadný charakter, ktorý zdôrazňuje inherentnú sladkosť mliečnych výrobkov a teplo z čerstvého vanilkového struku. Panna cotta by nemala byť nepríjemná ani ťažká. Krémový dezert prirodzene doplní koláč, svieže polevy aj silnejšie a sladšie.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia
Klasický recept na pannu Cottu
e-mailový recept0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Slúži
4Čas prípravy
15 minCelkový čas
4 h 21 minČas varenia
6 minZloženie
- 1 pohár plnotučného mlieka
- 1 šálka hustej smotany
- ¼ šálka cukru
- 1 ½ listu želatíny
- ½ vanilkového struku (alebo 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu), semená vyškrabané a odložené
- ⅛ lyžička soli
- Čerstvé bobule ako maliny, černice alebo čučoriedky, určené na podávanie
- Najskôr osušte papierovú vreckovku malým množstvom olivového oleja a vnútro ramekinov zľahka namažte.
- Nalejte mlieko do malého hrnca. Na vrch poukladajte želatínové pláty a nechajte ich asi 4 minúty mäknúť.
- Zahrejte panvicu na mierne slabom ohni, aby sa želatína úplne rozpustila, často šľahajte ešte asi 2 minúty. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní, aby ste ho zapracovali. Ak sa mlieko začne pariť, znížte teplotu.
- Osladené mlieko odstavte zo sporáka a vmiešajte do neho silnú smotanu na šľahanie, vanilku a soľ.
- Opatrne nalejte zmes panna cotty do jednorazových ramekinov. Prikryjeme igelitom a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny. (Ak plánujete ich inverziu, počkajte najmenej 4 hodiny.)
- Ak pracujete obrátene, pripravte si do polovice plytkú misu naplnenú horúcou vodou. Prebehnite malou ofsetovou stierkou okolo okraja panna cotty, aby sa mierne uvoľnila; vložte ramekiny do vodného kúpeľa na 5 sekúnd. Vyberte a položte malý servírovací tanier hore dnom cez otvor ramekinu. Opatrne otočte, držte platňu na svojom mieste a pomaly zdvihnite ramekin a mierne ho krútte, aby ste povzbudili panna cottu k odlepeniu. Ak to nefunguje, vráťte sa krátko do vodného kúpeľa a skúste to znova.
- Podávame s čerstvými bobuľami.
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.
