Ako vyrobiť Sopes: mexický recept Sopes

V Mexiku, polievky sa často jedia na raňajky, ale polievky ľahko sa pripravujú doma a sú vynikajúce ako občerstvenie, na obed alebo dokonca na večeru. Pretože sú také všestranné, polievky sú ideálnym prostriedkom na zvyšky jedla: doplňte ich carnitasom, pečené mäso alebo zvyšky sautédovej zeleniny.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú Sopes?
• Autentický mexický recept Sopes

Čo sú Sopes?

Sopes sú typom túžba alebo občerstvenie zo stredného a južného Mexika. Rovnako ako tortilly, tamales a bucľatý , polievky sú vyrobené z cesta z nixtamalizovanej kukuričnej múky a vody, ktoré sa nazýva masa. Vyrobiť polievky , masa sa stlačí do extra hustej tortilly. Po krátkom uvarení sa boky nádeje zovrú, aby sa vytvoril hrebeň. Ďalej polievky sú vyprážané na rozpálenom oleji na ukončenie procesu varenia. Tieto šálky s kukuričným koláčom sú potom potreté vrstvou pražených fazúľ a posypané nastrúhaným mäsom, šalátom, syrom, krémom, salsou, koriandrom a avokádom alebo inými polevami.

Autentický mexický recept Sopes

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

Najťažšou časťou výroby sopes je dosiahnuť správny tvar. Ak ste pre ďalšie mexické recepty vyrábali kukuričné ​​tortilly úplne od začiatku, budete s týmto procesom oboznámení o niečo viac.

• 1 šálka múky masa
• 1 lyžička soli
• Bravčová masť alebo rastlinný olej na vyprážanie
• 1 šálka čiernej fazule prepraženej
• 1 šálka vareného chorizo, nastrúhané kuracie mäso, carnitas alebo iné mäso
• ½ šálky čerstvého syra, rozdrobené
• 1 avokádo, nakrájané na kocky (alebo guacamole)
• ½ šálky salsy verde (alebo inej salsy)
• ¼ šálka mexickej cremy alebo kyslej smotany

1. Vypracujte cesto . Vo veľkej mise vyšľahajte masa harina so soľou, aby sa spojila. Dajte si 1½ šálky teplej vody nablízku. Pridajte ⅔ šálky vody a vypracujte cesto. Ak je cesto drobivé, pridajte viac vody, kým nie je cesto hladké a vláčne, ale nie lepivé. Zrolujeme do 12 guličiek veľkosti orecha a odložíme na plech. Gule zakryte čistou kuchynskou utierkou alebo plastovou fóliou, aby ste zabránili vysychaniu.
2. Stlačte tlačidlo polievky . Pomocou lisu na tortillu alebo malého pekáča stlačte guľky cesta medzi dva plastové listy (napríklad mraziaci vak rozrezaný na polovicu) na hrúbku thickness palca. Prípadne jemne vyrovnajte polievky pomocou valčeka alebo rúk.
3. Varte polievky . Na strednom ohni rozohrejeme komín, panvicu alebo veľkú panvicu. Akonáhle je komal horúci, pridajte polievky na suchú panvicu a opekajte každú stranu, kým polievky cítiť suché a začnú sa objavovať hnedé škvrny, asi 30 sekúnd až 2 minúty na každú stranu.
4. Štipka polievky . Preneste polievky na plech a ešte horúce zovrieme bočné strany polievky aby sa vytvoril okraj. (Používajte čistú kuchynskú utierku na ochranu svojich prstov.) Počas práce zakryte sopes čistou kuchynskou utierkou, aby ste zabránili vysychaniu.
5. Plytko osmažte polievky . Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Akonáhle je panvica horúca, pridajte asi ¼ palcovú masť alebo rastlinný olej. Fry polievky na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista, asi 1-2 minúty na každú stranu. Preneste polievky na plech vystlaný papierovými utierkami.
6. Zostavte polievky . Na každú natrieme vrstvu fazule polievka . Navrch dajte mäso, syr, avokádo, salsu a cremu. Podávame teplé.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.