Košík tacos , alebo košíkové tacos (tiež známe ako spotené päty , spotené tacos a dusené tacos ), sú bežné v Mexico City. Názov sa nevzťahuje na konkrétnu náplň, ale skôr na nádobu, v ktorej sedia tacos po zaparení. Kukuričné tortilly sú plnené čokoľvek z tinga (guláš) na zemiaky, potom sa celý balíček vypráža a až do servírovania sa udrží v košíku alebo kanaste.
aké značenie je vhodné pre pomalé tempo?Náš najobľúbenejší
Učte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
Ako si vyrobiť Canasta Tacos
Rovnako ako ich kolega v pare na ulici, Tamales , tacos de canasta obsahujú veľa rôznych druhov náplní - myslíte si chorizo so zemiakovou kašou, chicharrón, frijoles, cochinita pibil , barbacoa, diela - a jedia sa buď s zelená omáčka alebo Červená omáčka .
Horúci olej (zvyčajne naplnený chilli alebo koreninami) nalievaný na tacos dodáva chuť a podporuje povzbudenie pary v uzavretých obaloch bez toho, aby ste tortilly poriadne namáčali a posúvali náplň smerom k dusenému územiu, ktoré sa roztopilo v ústach. sedieť. Ak je to prvýkrát, dôverujte procesu a opakujte: dusené tacos sú vynikajúce tacos.
Canasta recept Tacos
e-mailový recept0 hodnotení| Hodnotiť teraz
Čas prípravy
10 minCelkový čas
1 hod 10 minČas varenia
1 hodZloženie
- 10–15 kukuričných tortíl, zohriate v nízkej peci alebo na komíne a držané v čistej kuchynskej utierke
- Náplň podľa výberu, napríklad frijoles de la olla, cochinita pibil, carnitas alebo pražená zelenina
- 1 stredná biela cibuľa, rozpolená a pozdĺžne nakrájaná na polmesiace
- Odstráňte 3–4 sušené čerešne, semená a stonky, nakrájané na kúsky veľké ako sústo
- 2 strúčiky cesnaku, olúpané
- 1 šálka repkového oleja
- Podľa chuti osolíme
- Koriander, na podávanie
- Zelená omáčka alebo červená omáčka, na podávanie
- Podlhovastý košík vyložte buď čistou handričkou (dostatočne veľkou na zloženie) alebo hliníkovou fóliou, ktorá zachytí teplo. Ďalej okolo vnútra košíka pripevnite igelitové vrecko a za ním listy pergamenového alebo mäsiarskeho papiera. Odložiť.
- Na liatinovej panvici na strednom ohni opečte čili, strúčiky cesnaku a polovicu nakrájanej cibule. Keď je zuhoľnatený a chrumkavý, pridajte ½ šálky oleja a smažte ho, kým nie je všetko hnedé a hlboko aromatické. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Premiestnite zmes čili a cesnaku do mixéra alebo kuchynského robota, pridajte ďalší ½ šálky oleja a dochuťte kóšer soľou, potom pretlačte na hladkú kašu. Pridajte čílsky olej do malého hrnca a udržujte ho v teple na sporáku; sledujte to a občas premiešajte, aby sa nespálilo.
- Lyžicu plnky zastrčte do teplej tortilly, preložte ju a vložte na jeden koniec košíka. Opakujte, kým nebudete mať úplnú vrstvu; vrch posypeme niekoľkými plátkami cibule a pokvapkáme trochou rozpáleného čílskeho oleja. Opakujte, kým tortilly a náplň nespotrebujete.
- Zložte pergamenový papier cez tacos, čo najtesnejšie zviažte igelitové vrecko a prevísajúcu handričku preložte cez celé balenie a konce zastrčte do okrajov košíka. Nechajte tacos odpočívať 1 hodinu.
- Rozbaľte a ihneď podávajte s koriandrom a salsou podľa výberu na boku.
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.