Ako si vyrobiť paradajkovú bazalkovú polievku: recept na vegánsku paradajkovú polievku

Naučte sa, ako pripraviť krémovú paradajkovú polievku bez mliečnych výrobkov. Vegánska paradajková polievka môže trvať dva až štyri dni v chladničke alebo mraziť dva až šesť mesiacov.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo podávať s paradajkovou bazalkovou polievkou
• Ako si vyrobiť krémovú vegánsku paradajkovú polievku
• Ako dlho vydrží vegánska paradajková polievka?
• Recept na bazalkovú paradajkovú paradajkovú polievku

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo podávať s paradajkovou bazalkovou polievkou

Klasický doplnok k paradajkovej polievke je sendvič s grilovaným syrom, ale ak ste bez mliečnych výrobkov, skúste kúsok hrianky potrieť olúpaným strúčikom cesnaku a potom zaliať olivovým olejom. Môžete tiež pripravte si vlastné krutóny natrhaním zatuchnutého chleba na plech s okrajmi, pokvapkaním olivovým olejom a pečením pri teplote 400 stupňov Fahrenheita do zlatista a do chrumkava. Alebo si urobte jednoduchú bruschettu rozotretím pesta na hrianke. Ako hlavné jedlo sa paradajková bazalková polievka skvele hodí k bokom Stredomorský cícerový šalát . Je to tiež skvelé predjedlo k talianskym cestovinám z cíceru alebo ku karfiolu.

Ako si vyrobiť krémovú vegánsku paradajkovú polievku

Ak máte radi bohatstvo paradajkovej polievky plnenej silnou smotanou, pol na pol alebo kuracím vývarom, skúste do svojej domácej paradajkovej polievky pridať kokosové mlieko, mandľové mlieko alebo kešu krém bez mliečnych výrobkov. Na výrobu vlastného kešu krému namočte kešu na noc, potom sceďte a opláchnite. Zmiešajte s dostatkom vody, aby vznikla hladká pasta. Dochutíme soľou, olivovým olejom a červenou paprikou. Môžete tiež pridať zatuchnutý chlieb počas dusenia, aby ste získali krémovú textúru. Potom polievku doplňte vegánskym parmezánom, aby ste získali viac umami.

Ako dlho vydrží vegánska paradajková polievka?

Vegánsku paradajkovú polievku skladujte dva až štyri dni v chladničke alebo zmrazte dva až šesť mesiacov. Nemliečna paradajková polievka zmrzne lepšie ako verzie, ktoré obsahujú silnú smotanu. Polievku úplne ochlaďte, potom ju nalejte do pohárov a v hornej časti každej nádoby nechajte aspoň centimeter priestoru nad hlavou. Keď ste pripravení na opätovný ohrev, rozmrazte polievku v chladničke na celú noc a potom ju znovu zohrejte v žiaruvzdornej miske v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci na varnej doske.

Recept na bazalkovú paradajkovú paradajkovú polievku

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Slúži

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 3 libry čerstvých paradajok, ako sú rímske paradajky (alias slivkové paradajky), rozpolené
• 1 veľká mrkva, vydrhnutá
• 1 žltá cibuľa, olúpaná a na štvrtiny
• 6 strúčikov cesnaku, nelúpaných
• 4 lyžice olivového oleja, rozdelené, a ďalšie na ozdobu
• 8 uncí konzervovaných paradajok (drvené paradajky alebo nakrájané paradajky)
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 1 lyžica paradajkovej pasty
• 1 zväzok čerstvých bazalkových listov a stoniek, oddelené
• 1 čajová lyžička soli a navyše podľa chuti
• ¼ lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• ⅛ lyžička údenej papriky
• ½ čajovej lyžičky sušeného oregana
• 1 lyžička vločiek červenej papriky

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita. Na jeden plech naukladajte čerstvé paradajky, mrkvu, cibuľu a strúčiky cesnaku na jednu vrstvu a premiešajte ich s 2 lyžicami olivového oleja. Pečieme zeleninu do mäkka a mierne do hneda, asi 30 minút. Opečenú zeleninu necháme vychladnúť, asi 15 minút.
2. Opečené paradajky, mrkvu a cibuľu preložte do mixéra alebo kuchynského robota. Vytlačte strúčiky cesnaku z ich šupky do misky mixéra alebo kuchynského robota a spracujte na hladkú pastu. Podľa potreby podlievajte vždy jednu polievkovú lyžicu.
3. V holandskej rúre alebo veľkom hrnci na stredne vysokom plameni zohrejte olivový olej, až kým nebude žiariť. Pridajte paradajky z konzervy a restujte, kým sa paradajky neprilepia na dno hrnca a nezhnednú, asi 5–10 minút. Panvicu odmastíme zeleninovým vývarom a za stáleho miešania drevenou lyžičkou vyberieme hnedé kúsky (známe ako fond) prilepené na dne hrnca.
4. Pridajte do polievkového hrnca pyré opečenú zeleninu spolu s paradajkovou pastou, stopkami čerstvej bazalky, soľou, korením, paprikou, oreganom a vločkami červenej papriky. Privedieme k varu a potom na miernom ohni stiahneme do mierneho ohňa, kým nebude chutný, asi 20 minút. Stiahneme z ohňa a necháme mierne vychladnúť, asi 15 minút.
5. Odstráňte bazalkové stonky z polievky a pridajte do nich väčšinu lístkov bazalky, pár ich vyhradte na ozdobu. Ponorným mixérom rozdrvíte polievku na požadovanú konzistenciu. Dochutíme podľa chuti. Podávame teplé alebo studené, pokvapkané olivovým olejom a niekoľkými ozdobami čerstvej bazalky.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, medzi ktorých patria Massimo Bottura, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.