Frisée šalát, známy svojimi kučeravými svetlozelenými listami, môže svojou jemne horkou, korenistou chuťou a chrumkavými listami dodať rozmer a textúru akejkoľvek príprave šalátu.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
- Čo je to Curly?
- Ako nakupovať Curly
- Ako uchovávať Curly
- Ako sa pripraviť Curly
- 5 spôsobov, ako slúžiť Frisée
- Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Uč sa viac
Čo je to Curly?
Frisée je členkou rodiny čakanky, čo je skupina horkej listovej zeleniny, ktorá obsahuje čakanku, escarole a belgického endívie. Hlavy frisée, tiež známe ako kučeravé endívie, sú silné a husté s čipkovanými, strapatými stonkami.
Ako nakupovať Curly
V obchode s potravinami hľadajte pevne zabalené hlavy frisée so žiarivými, tmavozelenými vonkajšími listami, ktoré blednú do svetlozeleného a potom bledožltého stredu. Na koncoch listov by nemali byť žiadne sfarbenia ani hnedé škvrny.
na zadnej strane knihy
Ako uchovávať Curly
Aby ste zabránili skorému vädnutiu alebo znehodnoteniu, skladujte frisée v chladničke v uzavretom igelitovom vrecku, neumytých, kým ich nebudete chcieť použiť. Dôkladne umyte v studenej vode a pomocou odstredivky na šalát zbavte prebytočnej vlhkosti - listy frisée zadržia veľa vody.
Ako pripraviť Curly
Ak chcete pripraviť frisée šalát, roztrhajte časti na kúsky, aby ste mali neporušené listy. (S tuhými, rozvetvenými listami môže byť ťažké manipulovať okolo vidličky, keď sú príliš veľké.) Keď pripravujete frisée na varenie, frisée zložte a zhromaždite. Potom pomocou noža urobte jeden palec cez šalát, až kým nedosiahnete bielu farbu. a žlté srdce frisée, ktoré je mimoriadne horké a tradične sa neje.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia5 spôsobov, ako slúžiť Frisée
Vrodená horkosť spoločnosti Frisée jej umožňuje dopĺňať a vyvážiť bohatšie zložky.
- Pripravte si bistro šalát . Spárujte frisée so slanými, mastnými špagetami alebo pancettou, pošírovanými vajcami a šalotkou a horčicou vinaigrette, aby ste si vytvorili vlastné točenie na francúzskom bistrom šaláte v štýle Lyonny.
- Podávame s kuracím mäsom . Spolu s pečeným kuracím mäsom oblečte frisée s vinaigretou z panvice a sherry octu.
- Pár s ovocím . Podávame frisée so zrelými plátkami broskyne, citrus alebo tomel , pečené, karamelizované vlašské orechy a krémový niva pre chutné predjedlo.
- Restujeme s cesnakom . Cesnaková restovaná zelenina sa hodí takmer ku všetkému: Frítko restujte s olivovým olejom a niekoľkými jemne nasekanými strúčikmi cesnaku a potom ho uložte do chladničky. Zeleninu restovanú použite ako ozdobu alebo ľahké občerstvenie.
- Pridajte ju do sendviča . Frisée zastrčte do sendviča s celozrnnou horčicou, údeninami a nakladanou červenou cibuľou pre nápadnú, ale jemne horkú notu.
Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
Gordon RamsayUčí varenie I
Zistite viac Wolfgang PuckUčí varenie
Dozvedieť sa viac Alice WatersUčí umenie domáceho varenia
Zistite viac Thomas KellerUčí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia
Uč sa viac
