Hlavná Jedlo Ako nahradiť cmar: 6 ľahkých náhradiek cmaru

Ako nahradiť cmar: 6 ľahkých náhradiek cmaru

Váš Horoskop Na Zajtra

Cmar dodáva krémovým, mierne štipľavým chuťovým prejavom sladké i slané recepty. Ak však nemáte cmar po ruke, nemôžete namiesto neho nahradiť bežné mlieko, pretože nemá rovnaké vlastnosti. Našťastie existuje množstvo náhradiek cmaru, ktoré môžete vytvoriť pomocou niekoľkých jednoduchých ingrediencií, ktoré už pravdepodobne máte v chladničke.



Náš najobľúbenejší

Učte sa od najlepších

S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačať

Preskočiť na sekciu


Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.



Uč sa viac

Čo je to cmar?

Cmar je fermentovaný mliečny nápoj . Po odtučnení masla zo smotany zostala tekutina tradičným cmarom. Moderné cmar sa pestuje a bolo pasterizované a homogenizované. Bežne sa pije v teplom podnebí namiesto čerstvého mlieka, ktoré môže rýchlejšie kysnúť, ak nevychladne.

Cmar sa môže piť rovno alebo sa môže používať pri varení a pečení. Je to populárna marináda pre kuracie a bravčové mäso, pretože jej kyselina mliečna pomáha pri zmäkčovaní mäsa. Ak sa kyslosť spojí s jedlou sódou alebo práškom do pečiva, uvoľní sa z nej malé bublinky, ktoré dodajú sušienkam, chlebom a pečivu ľahkosť.

Aký je rozdiel medzi cmarom a mliekom?

Aj keď vyzerajú podobne, cmar a bežné mlieko nie sú rovnaké. Ak recept vyžaduje cmar, nemôžete nahradiť bežné mlieko 1: 1, pretože má niekoľko kľúčových rozdielov, medzi ktoré patrí:



  • Kyslosť : Na rozdiel od bežného mlieka je cmar prirodzene kyslé. Reaguje s kypriacimi prostriedkami v receptoch, ako je sóda bikarbóna a prášok do pečiva, na vytvorenie ľahších a nadýchaných textúr a konzistencie.
  • Hrúbka : Cmar je hustejší ako bežné mlieko. Baktérie v cmare produkujú kyselinu mliečnu, ktorá znižuje pH a spôsobuje zrážanie.
  • Výživa : Cmar sa tradične vyrába s nízkym obsahom tuku. Jedna šálka cmaru obsahuje 99 kalórií a 2,2 gramu tuku, zatiaľ čo jedna šálka plnotučného mlieka obsahuje 157 kalórií a 8,9 gramov tuku.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia

6 spôsobov, ako nahradiť cmar

Ak nemáte v chladničke cmar, môžete si ho nahradiť 2% mliekom alebo plnotučným mliekom (alebo mandľovým alebo sójovým mliekom pre náhradu nemliečneho cmaru) a iba niekoľkými jednoduchými a lacnými prísadami. Vyskúšajte tieto náhrady vo všetkých svojich obľúbených receptoch, od sušienok z cmaru až po čokoládový koláč:

  1. Zmiešajte 1 malú šálku mlieka s 1 lyžicou citrónovej šťavy. Nechajte to sedieť, kým sa nezrazí, asi päť minút.
  2. Zmiešajte 1 malú šálku mlieka s 1 lyžicou bieleho octu. Nechajte to sedieť, kým sa nezrazí, asi päť minút.
  3. Zmiešajte 1 malú šálku mlieka s ½ lyžice vínneho kameňa. Nechajte to sedieť, kým sa nezrazí, asi päť minút.
  4. ¾ šálky obyčajného jogurtu rozšľahajte s ¼ šálky mlieka. Nechajte to sedieť, kým sa nezrazí, asi päť minút.
  5. Zmiešajte ⅔ šálky mlieka s ⅓ šálky kyslej smotany. Nechajte to sedieť, kým sa nezrazí, asi päť minút.
  6. Primiešajte cmarový prášok, ktorý si môžete kúpiť v potravinách, s vodou alebo mliekom podľa pomeru odporúčaného na obale.

Všetky tieto domáce náhrady cmaru vydržia v uzavretej nádobe v chlade až týždeň. Výhodou náhrady cmaru je však to, že pre určitý recept môžete vyrobiť presne také množstvo, aké potrebujete. Niektorí domáci kuchári a pekári uprednostňujú výrobu vlastného náhradného cmaru namiesto toho, aby si ho kúpili v obchode s potravinami, pretože si ho môžete vyrobiť podľa potreby bez prebytku.

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Dominique Ansela, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.



MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Gordon Ramsay

Učí varenie I

Zistite viac Wolfgang Puck

Učí varenie

Dozvedieť sa viac Alice Waters

Učí umenie domáceho varenia

ako napísať vlastnú báseň
Zistite viac Thomas Keller

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Uč sa viac

Kalórií