Hlavná Jedlo Ako používať mäsový teplomer na správne varenie jedla

Ako používať mäsový teplomer na správne varenie jedla

Či už pripravujete jedlo pre seba, svoju rodinu alebo večierok, pri manipulácii s jedlom musíte dodržiavať správne zdravotné a bezpečnostné pokyny. Teplomer na mäso je šikovný kuchynský nástroj, ktorý vám môže pomôcť uvarte si kuracie prsia , bravčové kotlety a filety z rýb zakaždým na správnu teplotu.

Náš najobľúbenejší

Učte sa od najlepších

S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačať

Preskočiť na sekciu


Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.



Uč sa viac

Čo je mäsový teplomer?

Mäsový teplomer je malé zariadenie hrotu, ktoré meria vnútorné teploty mäsa a iných bielkovín. Potraviny ako hydina, bravčové mäso a vajcia musia dosiahnuť minimálnu vnútornú teplotu, aby zničili škodlivé baktérie a zabránili chorobám prenášaným potravinami. Mäsové teplomery vám umožňujú zmerať tieto vnútorné teploty bez toho, aby ste museli rezať bielkoviny, čo môže mať negatívny vplyv na chuť a štruktúru. Tento základný kuchynský nástroj, ktorý je k dispozícii v analógovej a digitálnej verzii, vám tiež môže pomôcť pripraviť bielkoviny na požadovanú úroveň slanosti.

Aký je účel mäsového teplomeru?

Bielkoviny, ako je bravčové, kuracie a vajce, sa musia variť na špecifickú vnútornú teplotu, aby sa vylúčili baktérie ako E. coli a salmonella. Teplomer na mäso vám umožní zistiť, či bielkoviny dosiahnu minimálnu vnútornú teplotu pre bezpečnú konzumáciu, bez toho, aby ste do nich rezali, čo môže meniť štruktúru a chuť. Napríklad kuracie mäso musí byť varené na vnútornú teplotu 165 stupňov Fahrenheita, zatiaľ čo mleté ​​mäso musí byť varené najmenej do 160 stupňov Fahrenheita a steaky a bravčové mäso musia byť na bezpečnú konzumáciu 145 stupňov Fahrenheita.

Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia

Ako používať mäsový teplomer

Teplomer na mäso je jednoduchý kuchynský nástroj, ktorý sa dá použiť. Podľa nasledujúcich pokynov získate zakaždým presné čítanie:



  1. Otestujte si svoj teplomer . Vložte teplomer do nádoby plnej ľadu a vody a počkajte 20 sekúnd na odčítanie. Ak je na displeji teplota 32 stupňov Fahrenheita (alebo nula stupňov Celzia), je teplomer správne kalibrovaný a pripravený na použitie. Ak teplomer nedosahuje správnu teplotu, kalibrácia je vypnutá a možno budete musieť vykonať kalibráciu podľa pokynov používateľa alebo si kúpiť nový teplomer.
  2. Počas procesu varenia skontrolujte teplotu . Odstránenie jedla zo zdroja tepla - rúry, sporáka alebo grilu - na meranie teploty môže mať za následok nepresné odčítanie teploty. Vložte teplomer do proteínu, keď sa pripravuje na zdroji tepla, aby ste dosiahli presné odčítanie. Po skontrolovaní teploty vyberte z jedla teplomer.
  3. Teplomer vložte do najhrubšej časti jedla . Na meranie teploty veľkého kusa mäsa zasuňte sondu teplomera cez stred najhrubšej časti mäsa, aby ste sa vyhli kostiam, tukom alebo chrústom. Teplomer nechajte v mäse asi 10 sekúnd, aby sa teplota mohla zaregistrovať. (Po skontrolovaní teploty vyberte z jedla teplomer). Stredná časť mäsa musí dosiahnuť bezpečnú minimálnu teplotu stanovenú Centrom pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC), ktoré na svojej webovej stránke obsahuje rozpis potravín a správne teploty na ich prípravu.
  4. Prečítajte si teplomer . Po zmeraní teploty na digitálnom teplomeri skontrolujte okamžité digitálne odčítanie, aby ste určili, či je váš pokrm sýty. Ak používate analógový teplomer, skontrolujte nameranú hodnotu na ručičke na číselníku displeja. Ak teplota nedosiahla minimálne požiadavky na bezpečnú teplotu, pokračujte vo varení a sledujte teplotu jedla, až kým nedosiahne minimálnu bezpečnú teplotu.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Gordon Ramsay

Učí varenie I

Zistite viac Wolfgang Puck

Učí varenie



Dozvedieť sa viac Alice Waters

Učí umenie domáceho varenia

Zistite viac Thomas Keller

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Uč sa viac

Chcete sa dozvedieť viac o varení?

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.