Sprievodca talianskym vínom: Preskúmajte 20 vinárskych oblastí Talianska

Prehrávač videa sa načítava. Prehrať video hrať Stíšiť Aktuálny čas0:00 / Trvanie0:00 Naložený:0% Typ streamuNAŽIVOSnažte sa žiť, momentálne hráte naživoNAŽIVO Zostávajúci čas-0:00 Miera prehrávania

• 2x
• 1,5x
• 1x, vybraný
• 0,5x

1xKapitoly

• Kapitoly

Popisy

• popisy vypnuté, vybraný

Titulky

• nastavenie titulkov, otvorí dialógové okno nastavenia titulkov
• titulky vypnuté, vybraný
• Angličtina Titulky

Úrovne kvality

Zvuková stopa

Celá obrazovka

Toto je modálne okno.

Začiatok dialógového okna. Klávesom Escape sa okno zruší a zatvorí sa.

ako sa stať knižným agentom

TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentPozadieColorČiernaBielaČervenáZelenáModráŽltáMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorČiernaBielaČervenáZelenáModráŽltáMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVeľkosť písma50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Štýl okraja textu ŽiadnyRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptMalé čiapky Resetobnovte všetky nastavenia na predvolené hodnotyhotovýZatvorte modálny dialóg

Koniec dialógového okna.

James Suckling Podrobnosti Ako ovplyvňujú prvky vinárstvo v toskánskej vinárskej oblasti

James Suckling

Učí ocenenie vína

Preskúmajte triedu

20 vinárskych regiónov Talianska

Známe pre svoje bohaté vinárske dedičstvo, Taliansko je rodiskom 20 vinárskych oblastí, ktoré produkujú niektoré z najlepších vín na svete.

čomu sa rovná mililiter

1. Údolie Aosta . Údolie Aosta na severozápade Talianska je najmenší vinársky región v krajine s najvyššou celkovou nadmorskou výškou. Vo Valdigne, najsevernejšom cípe regiónu, sa hrozno pestuje na veľmi strmých svahoch takmer 4 000 stôp nad morom. Central Valley je najproduktívnejšie a produkuje veľa rôznych štýlov a zmesí; Dolné údolie uprednostňuje vína dominujúce v Nebbiolo v dvoch odlišných štýloch. Väčšina z obmedzenej výroby v tejto oblasti sa tradične venovala červenému vínu z hrozna pinot noir, gamay, nebbiolo a petit rouge, ale nedávno sa biele vína vyrábali z domáceho hrozna Prié blanc - jednej z najstarších odrôd pestovaných výlučne v oblasť, ktorej sa darí vo vysokých nadmorských výškach - sa začali objavovať častejšie.
2. Piemont (Piemont) . Priamo pod údolím Aosta leží oblasť Piemonte známa výrobou Nebbiola a Barbera hrozno a zamerať sa na Barolo a vína Barbaresco. V Piemonte sa vinárstvo sústreďuje v troch hlavných provinciách: Cuneo, Alessandria a Asti, ktoré sú známe predovšetkým výrobou šumivého vína Asti spumante vyrobeného z Moscata.
   
3. Ligúria . Nachádza sa pozdĺž talianskej riviéry, Ligúria je známa predovšetkým vďaka DOC ( Označenie pôvodu ) fľaše vyrobené v piatich dedinách na pobreží Cinque Terre - biele vína s hroznom Bosco, Albarola a Vermentino. Červené víno vyrobené z domáceho hrozna Rossesse sa vyrába v západnej oblasti regiónu Dolceacqua. (Rossesse je známa ako Tibouren v susednom francúzskom Provence, kde sa z nej tiež vyrába ružové víno.)
4. Lombardia (Lombardia) . Domov alpského Lombardie, hlavného mesta módy v severnom Miláne, produkuje viac než len spravodlivý podiel vína: v regióne, ktorý osídlili starí Gréci, sa nachádza 21 označení DOC, 5 DOCG ( Označenie pôvodu a zaručené , najprísnejšie a najvzácnejšie z označenia) a 15 IGT ( Typické zemepisné označenie , ktorý oslavuje jednotlivé lokality) označenia. Lombardia známa predovšetkým svojimi šumivými vínami ako Franciacorta vyrobená z hrozna chardonnay, Pinot nero a Pinot Bianco, vyrába aj tiché vína s využitím Nebbiolo a Verdicchio.
   
5. Trentino-Alto Adige / Südtirol . Ako severotaliansky vinársky región s najvýraznejším a najtrvalejším rakúskym vplyvom, kombinované autonómne provincie známe ako Južné Tirolsko vyrábajú víno v južných Alpách pomocou hrozna, ktoré sa častejšie spája s nemeckým vinárstvom, ako sú Müller-Thurgau, Vernatsch, Sylvaner, Blatterle, Riesling. , Gewürztraminer a Lagrein, ktoré sú pôvodným hroznom v tomto regióne.
6. Friuli Venezia Giulia . Na severovýchode leží Furlansko-Julské Benátsko, kde sa nachádzajú jedny z najúchvatnejších výrazov Pinot grigio na svete, pričom dve tretiny jeho produkcie spadajú pod štatút DOC. Teplé dni a chladné noci znamenajú pre terasovité hrozno v tejto oblasti dlhšie vegetačné obdobie, čo vedie k obzvlášť vyváženému ovociu.
7. Veneto . Spolu s oblasťami Trentino-Alto Adige / Südtirol a Friuli-Venezia Giulia dotvára Veneto kolektívne vyhlásenú skupinu severných vinárskych oblastí známych ako Tre Venezie. Vďaka najvyššiemu počtu DOC z troch prispievateľov Benátska k svetlej reputácii Tre Venezie patria šumivé vína Prosecco (Glera) a Soave, dezertné vína vyrobené z hrozna Vespaiolo a Moscato a vrece červených odrôd, ako je merlot, carménère a Rossignola, ktorá je pôvodom z tejto oblasti. Je tiež domovom spoločnosti Valpolicella, ktorá vyrába Amarone (taliansky výraz pre veľké horké víno): bohaté suché červené víno.
8. Emília Romagna . Emilia-Romagna je jednou z najstarších vinárskych oblastí v Taliansku a je známa predovšetkým svojou dlhou históriou výroby vín Lambrusco a svojou geografickou rozmanitosťou, ktorá vedie k obrovskému množstvu príkladných terárov. Okrem Lambrusca v tomto regióne rastie značné množstvo Sangiovese, Malvasie, Trebbiana a Barbery a jeho produkcia je rovnomerne rozdelená medzi červené a biele.
9. Toskánsko (Toskánsko) . Plodný centrálny región, ktorý zahrnuje mnoho významných subregiónov samých o sebe, ako Chianti (Chianti Classico) , Montalcino (domov svetoznámeho Brunello di Montalcino) a Montepulciano, toskánske vína si už dlho udržiavajú reputáciu výroby najlepších vín v Taliansku. Nie vždy to tak bolo: Skutočný kvantový skok v kvalite nastal v 70. rokoch, keď sa vinári v Toskánsku inšpirovali svojimi návštevami v Bordeaux a začali experimentovať s medzinárodnými odrodami, ako aj s barikmi a rozšírenými maceráciami. Začali veriť, že Taliansko dokáže vyrobiť aj kvalitné víno, a pod sa zrodil supertoskánsky fenomén —Stranné vína vyrobené zo zmesí Sangiovese s nepôvodným hroznom, ako je cabernet sauvignon a merlot.
10. Trh . Marche obklopený Apeninskými horami na východe a Jadranským morom na východe je domovom dvoch odlišných vinohradníckych podnebí. Táto oblasť je známa predovšetkým svojimi bielymi vínami z hrozna Trebbiano a Verdicchio, ale produkuje tiež malé množstvo svetlejších ovocných červených vín z primárneho hrozna Sangiovese a Montepulciano.
11. Umbria . Najznámejším historickým vinárskym mestom Umbrie je Orvieto, označenie DOC zodpovedné za 80% viníc regiónu. Orvieto DOC sa týka výroby bielych vín, konkrétne Trebbiano a Grechetto, ale Umbria ako taká sa venuje aj červeným vínam: hlavne Sagrantino, veľmi trieslovinové tmavé, miestne hrozno, ktoré presadzuje mesto Montefalco, a Sangiovese, ktoré získalo zaznamenali nedávny nárast popularity.
12. Lazio . Rím je hlavným mestom tejto centrálnej vinárskej oblasti, ktorá si rovnako ako mnoho ďalších centrálnych označení upevňuje svoju reputáciu na bielych vínach vyrobených z Trebbiana a dvoch odrôd Malvasia: Malvasia di Candia a Malvasia Puntinata. Štylisticky je veľa vín Lazio čerstvých, jasných a pripravených na okamžité pitie. Lazio obsahuje 27 označení DOC, z ktorých každé prináša na stôl obrovskú škálu červených a bielych odrôd hrozna.
13. Sardínia . Ostrov Sardínia je známy akousi kulinárskou čistotou, a to vďaka svojej produkcii pecorina aj autonómnemu životnému štýlu pri západnom pobreží pevninskej časti Talianska. Má najnižšiu produkciu zo všetkých regiónov a ešte viac označení DOC a IGT, ako kombinovali niektoré z jej porovnateľných susedných regiónov. Jeho vinice sú naplnené väčšinou francúzskymi a španielskymi odrodami hrozna, vrátane grenache (cannonau), karignanu, a cabernet sauvignon a hrsť temnejších zriedka používaných hroznov, ako napríklad Monica a Nasco. Výsledkom sú ľahké vína s vysokým obsahom alkoholu s nízkou kyslosťou a prevažne tmavými ovocnými profilmi.
14. Abruzzo . Skalná a drsná takmer dve tretiny produkcie Abruzzo v Montepulciano a Trebbiano d’Abruzzo (miestne hrozno uctievané okrem iného španielskym spisovateľom 17. storočia Miguelom de Cervantesom) sa predáva do iných regiónov na miešanie. Aj po zohľadnení tohto faktu sa v tejto oblasti stále darí vyrábať 22 miliónov vín ročne, čo z nej robí jednu z najplodnejších provincií, Chieti, piateho najväčšieho producenta v krajine.
15. Molise . Spoločnosť Molise bola až do 60. rokov považovaná za súčasť spoločnosti Abruzzo, takže aj keď je nezávislá výroba vína v tejto juhovýchodnej oblasti relatívne mladá, v 80. rokoch získala dva vlastné DOC: Biferno a Pentro di Isernia. Produkcia uprednostňuje zmesi, pričom biela má kombináciu Trebbiano Toscano a Bombino Bianco - je doplnkom mnohých zmesí s nenápadnou minerálnosťou a ľahkými citrusovými tónmi - a červenou farbou s odtieňmi Montepulciano a Sangiovese. Z pôvodného hrozna Tintilla sa vyrába sekt.
16. Kampánia . Starobylá vinárska pevnosť Kampánia - a jej hlavné mesto Neapol - je známa svojou kuchyňou a výrobou vína Falerno, základného vína zo starého Ríma vyrobeného z hrozna Aglianico, čo je tmavá, zatuchnutá odroda, ktorú predstavili Gréci a naďalej dominuje. výroba dnes. Rovnako historické biele hrozno Fiano a Greco je v Kampánii populárne a vyznačuje sa jasnou kvetinovou kyslosťou.
17. Basilicata . Hornatá Basilicata na juhu Talianska je z hľadiska výroby vína relatívne pod radarom, napriek tomu, že má na svoje meno 4 DOC. Rovnako ako Kampánia sa špecializuje na pestovanie hrozna Aglianico. Väčšina vinárstva sa odohráva v úrodných sopečných pôdach okolo oblasti Monte Vulture v severnom dosahu oblasti.
18. Apúlia (Apúlia) . Táto juhovýchodná päta Talianska, ktorá je známa svojimi olivami aj hroznom, je známa predovšetkým vďaka svojim silným a odvážnym červeným vínam vyrobeným predovšetkým z natívneho hrozna negroamaro, ktoré sa pestuje výlučne v hlavných provinciách regiónu (polostrov Salento, Bari, Taranto). , Lecce, Brindisi a Foggia). Tento región je tiež známy pre primitívum, známe ako zinfandel v iných častiach sveta. Suché teplo Puglie je dokonalým prostredím pre hlboko zrelé ovocie.
19. Kalábria . Prvá úspešná výroba vína starými Grékmi sa uskutočnila v Kalábrii, na južnom polostrove, ktorý predstavuje rozdelenie medzi Iónskym morom a Tyrhénskym morom. Táto oblasť sa tešila celosvetovej sláve a stabilnej povesti až do epidémie fyloxéry v devätnástom storočí - napadnutia hmyzom ničiacim vinič, ktorý jedným dychom zničil väčšinu európskeho vinárskeho sveta - a odvtedy sa usilovne usilovala o obnovu skromnej vráť sa. Červené kalábrijské červené vína sú jemné a svetlé, uprednostňujú hrozno Gaglioppo a Greco Nero, ktoré obidve odrážajú starodávne korene regiónu.
20. Sicília . Ako najväčší stredomorský ostrov je Sicília po celé storočia pozoruhodnou silou vo vinohradníctve. Obsahuje pomerne vysoký počet DOC vrátane svahov aktívnej sopky Etna. S reputáciou postavenou na obohatených vínach, ako je Marsala, a sladších dezertných vínach, ako je Moscato di Pantelleria, sa modernejšie sicílske vína zamerali na suchší štýl stolového vína podporeného hroznom ako Nero d'Avola, Syrah a Frappato, ktoré sa ľahko pije. odroda, ktorá získala v roku 2005 na Sicílii prvé a jediné označenie DOCG.
    

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

James Suckling

Učí ocenenie vína

Zistite viac Gordon Ramsay

Učí varenie I

Zistite viac Wolfgang Puck

Učí varenie

Dozviete sa viac Alice Waters

Učí umenie domáceho varenia

Uč sa viac

Uč sa viac

Chcete sa dozvedieť viac o kulinárskom umení? Výročné členstvo MasterClass poskytuje exkluzívne video lekcie od šéfkuchárov a kritikov vína, vrátane James Suckling, Lynnette Marrero, Ryana Chetiyawardana, Gabriely Cámary, Gordona Ramsayho, Massima Botturu a ďalších.

---