Sprievodca vínom Pinot Gris: Ako sa líšia Pinot Gris a Pinot Grigio

Menej známy člen rodiny pinot, francúzsky pinot gris, má bohatú, korenistú chuť.

sú husle a husle rovnaké

Preskočiť na sekciu

• Čo je Rulandské šedé?
• Aké sú vlastnosti Pinot Gris?
• Čo má rád Pinot Gris?
• Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Aký je rozdiel?
• Ako spárovať Pinot Gris s jedlom
• Uč sa viac
• Viac informácií o MasterClass Jamesa Sucklinga

Chuť, aróma a štruktúra - naučte sa od majstra vína Jamesa Sucklinga, ktorý vás naučí vážiť si príbehy v každej fľaši.

Čo je Rulandské šedé?

Pinot gris je odroda bieleho hrozna z Francúzska a odrodové víno, ktoré má rovnaké meno. Mutácia pinot noir, pinot gris, pochádza z Burgundska v stredoveku a bola znovu objavená v roku 1711 v Nemecku, kde je známa ako grauburgunder a ruländer. Víno sa rýchlo rozšírilo do severného Talianska (ako pinot grigio), Rakúska a Maďarska (ako szürkebarát). Vo svojej domovskej krajine vo Francúzsku sa výsadba pinot gris sústreďuje vo vinárskej oblasti Alsasko, kde bolo víno pinot gris kedysi známe ako Tokay d'Alsace. Pinot gris je najobľúbenejšie biele hrozno v Oregone a pestuje sa aj v Kalifornii, Austrálii a na Novom Zélande.

Aké sú vlastnosti Pinot Gris?

Hrozno ginotu gris sa pohybuje od sivasto ružovej po modrú („gris“ znamená vo francúzštine „šedé“). Na rozdiel od väčšiny bieleho hrozna, ako je napríklad pinot blanc a rizling , pinot gris vyzerá skôr ako červené vínne hrozno. Skorému vyzretiu pinot gris sa darí v chladnom podnebí, ako je Alsasko vo Francúzsku, Baden v Nemecku a Alto Adige a Veneto v severovýchodnom Taliansku. Ak nechá Pinot gris úplne dozrieť, má prirodzene nízky obsah kyselín a vysoký obsah cukru.

Čo má rád Pinot Gris?

Existuje niekoľko rôznych štýlov pinot gris, každý s vlastným chuťovým profilom. V porovnaní s inými francúzskymi bielymi , pinot gris býva menej aromatický ako sauvignon blanc a suchší ako chardonnay. Typický pinot gris je plný s čerstvou, korenistou chuťou a tónmi tropického ovocia, kôstkového ovocia alebo citrusov. (Čím je hrozno zrelšie, tým je víno menej kyslé.)

Aj keď je väčšina pinot gris suchá, malé množstvo ceneného alsaského pinot gris je sladké. neskorý predaj (neskorý zber) sa vzťahuje na vína vyrobené z hrozna, ktoré sa na viniči vysušilo, aby sa získalo sladké dezertné víno, a hrozno alsaské pinot gris postihnuté botrytídou (ušľachtilá hniloba) dáva ešte sladšie vína.

Vinári tiež používajú pinot gris na výrobu vína, ktoré prichádza do styku s pokožkou, s oranžovo-ružovým odtieňom.

Pinot Gris vs. Pinot Grigio: Aký je rozdiel?

Teoreticky sú pinot grigio a pinot gris rovnaké, pretože obe sú vyrobené z rovnakého hrozna. V praxi sa však týmito pojmami začali označovať dva rôzne profily príchutí: pinot grigio v talianskom štýle a pinot gris vo francúzskom štýle. Terroir aj vinársky štýl ovplyvňujú chuť výsledného produktu.

Talianske vína z Pinot grigio sú ľahké a svieže, s príchuťou hrušky, zeleného jablka a kôstkového ovocia a kvetinovými arómami, ako je medovka. Tento štýl je obľúbenejší u konzumentov vína v Spojených štátoch. Skoro zozbierané hrozno pinot grigio má vysokú kyslosť.

Francúzske vína z pinot gris bývajú bohatšie a pikantnejšie a je pravdepodobnejšie, že budú pivničné a starnúce ako pinot grigios. Najmä pinot gris z regiónu Alsace je suchý, veľmi bohatý a málo aromatický, vďaka čomu je ideálny na jedlo.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí ocenenie vína

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Ako spárovať Pinot Gris s jedlom

Pinot gris je klasicky párovaný s rybami a mäkkýšmi, ako je treska, chňapák a mušle, pretože to neprekoná jemné chute morských plodov. Pikantný alsaský pinot gris môže vo vegetariánskych gulášoch a karí rozoznať príchute zázvoru, kurkumy, šafranu a škorice. Vyskúšajte pinot gris dezertné vína s foie gras.

Uč sa viac

Chcete sa dozvedieť viac o kulinárskom umení? Výročné členstvo MasterClass poskytuje exkluzívne video lekcie od majstrov kuchárov a kritikov vína, vrátane James Suckling, Lynnette Marrero, Ryana Chetiyawardana, Gabriely Cámary, Gordona Ramsayho, Massima Botturu a ďalších.