Rýchly a ľahký juhoindický recept na rybie kari: Recept krok za krokom

Fish curry je indické jedlo, ktoré obsahuje biele ryby varené v korenenom vývare alebo omáčke, ktoré sa zvyčajne podávajú s ryžou basmati, idli alebo dosa.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Aké sú charakteristiky juhoindickej kuchyne?
• Čo sú bežné prísady rybieho kari?
• Ako si vyrobiť indické kari z rýb v pomalom sporáku: Podrobný sprievodca
• Rýchly a ľahký recept na rybie kari

Aké sú charakteristiky juhoindickej kuchyne?

Juhoindická kuchyňa je vzorom thajských, indonézskych a malajzijských chutí. V hlavných úlohách je kokos, tamarind, citrónová tráva a svetlé čili.

• Je tropický a ľahší ako severoindická kuchyňa.
• Namiesto naan nájdete hriech (krep zo šošovice a ryžovej múky) a idli (ryžový koláč v pare).
• Severná preferencia senovky gréckej sa zamieňa za južnú pridanie sušených listov karí.
• V južnej Indii sa raita na báze jogurtu môže pripravovať zo strúhaných reďkoviek, kokosu a čiernych horčičných semienok, namiesto tradičnej severnej verzie uhorky a rasce. ( Vyskúšajte ktorúkoľvek z týchto verzií s našim domácim receptom raita .)

Čo sú bežné prísady rybieho kari?

Medzi bežné prísady rybieho kari patria:

• Ryby. Zvládne akýkoľvek druh rýb, najlepšie však fungujú ryby s pevným bielym mäsom, ako napríklad halibut alebo tilapia.
• Tamarind
• Zelené a červené chilli
• Kokosové mlieko
• Kari listy
• Paradajka

Ako si vyrobiť indické kari z rýb v pomalom sporáku: Podrobný sprievodca

Ak chcete pripraviť rybie kari v pomalom sporáku, postupujte podľa tohto jednoduchého podrobného sprievodcu.

1. Predhrejte pomalý hrniec, aby ste ho dusili a pridáte 2 lyžice kokosového oleja.
2. Pridajte 8-10 karí listov a nechajte ich dusiť 30 sekúnd, kým nebudú aromatické.
3. Pridajte 1 šálku jemne nakrájanej cibule, 1 polievkovú lyžičku strúčika cesnaku, 1 lyžicu mletého zázvoru a ½-1 celého nakrájaného zeleného čili, podľa tepelnej preferencie.
4. Varíme, kým cibuľa nebude priesvitná.
5. Pridajte 1 šálku nakrájanej paradajky a miešajte ju, kým sa neuvoľní tekutina a kým sa nezačne rozpadávať.
6. Pridajte 1 lyžičku mletého koriandra, ¼ lyžičky mletého kmínu, ½ lyžičky kurkumy, t lyžičky čierneho korenia a 1 lyžičku soli. Dobre premiešajte, aby sa spojili a duste 30 sekúnd.
7. Pridajte 1-2 lyžice voda na odglazovanie , potom vmiešajte 1 šálku kokosového mlieka (asi polovica štandardnej plechovky s objemom 14 oz).
8. Vložte 1 ½ libry rybieho filé nakrájaného na stredne veľké kúsky do kari a raz alebo dvakrát otočte, aby sa obalil.
9. Zatvorte veko; povaríme 2 minúty.
10. Rýchle uvoľnenie a otvorené veko. Pridajte 1 ČL limetkovej šťavy a dochuťte.

Rýchly a ľahký recept na rybie kari

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 12 (1 palec hrubých) kusov rýb (akékoľvek ryby s pevným bielym mäsom)
• 7 až 8 suchých červených čili papričiek
• 1 polievková lyžica tamarindovej pasty
• 2 lyžice koriandrového prášku
• 1 lyžička kurkumového prášku
• 1 šálka strúhaného nesladeného kokosu
• 2 šálky kokosového mlieka (1 14 oz. Plechovka)
• 3 lyžice kuchynského oleja
• 1 lyžička semien senovky gréckej
• 8 až 10 karí listov
• 2 zelené chilli
• 2 stredne veľké cibule (zomleté ​​na kašu alebo najemno nakrájané na kocky)
• 1 veľká paradajka, nasekaná
• 1 polievková lyžica cesnakovej pasty
• 1/2 ČL rascového prášku
• Soľ a korenie, podľa chuti

1. Vložte suché červené chilli do mažiara a tĺknite 1 lyžičku vody. Libra do pasty.
2. Tamarindovú pastu namočte do 2 pohárov horúcej vody; preceďte a silno stlačte, aby ste vyťažili všetku šťavu.
3. Spojte červenú čili pastu, tamarind, koriander, kurkumu a 1 ČL soli vo veľkej miske. Pridajte strúhaný kokos a 1 pohár kokosového mlieka; zmiešať.
4. V plytkej miske zalejte rybou čili-tamarindovou zmesou, aby ste ju mohli marinovať. Necháme aspoň 2 hodiny odležať v chladničke.
5. Na strednej panvici rozohrejeme na strednom ohni olej na varenie. Pridajte pískavicu, kari listy, zelené čili a polovicu cibule. Smažte niekoľko minút, kým cibuľa nezačne hnednúť.
6. Pridajte paradajky a povarte ich, kým sa šťava nespojí.
7. Vyberte rybie filé z marinády a odložte nabok. Pridajte marinádu k okoreneným paradajkam a priveďte k varu.
8. Pridajte cesnakovú pastu, kmín, zvyšnú cibuľu a zvyšné kokosové mlieko. Dochutíme soľou, korením a dobre premiešame. Znížte teplotu a duste do zhustnutia.
9. Pridajte rybu a za občasného jemného miešania povarte, kým ryba nebude uvarená.

Podávame s obyčajnou varenou ryžou basmati alebo dosou. Naučte sa, ako pripraviť dokonalú ryžu basmati tu.

Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Wolfganga Pucka, Alice Watersovej, Massima Botturu, Gordona Ramsayho a ďalších.

aké je počasie na Marse