Recept Saba Shioyaki: Ako si vyrobiť japonskú grilovanú makrelu

Naučte sa, ako robiť saba shioyaki , rýchly a chutný recept na ryby, ktorý je základom japonskej kuchyne.

Preskočiť na sekciu

• Čo je Saba Shioyaki?
• Japonský recept Saba Shioyaki
• Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z organizácie N / Naka ocenenej dvoma michelinskými hviezdami vás naučí, ako si ctiť čerstvé suroviny, vďaka svojmu inovatívnemu prístupu k japonským technikám domáceho varenia.

Čo je Saba Shioyaki?

V japonskej kuchyni saba shioyaki je soľou grilovaná makrela ochutená saké . Sedem znamená makrela, shio v preklade znamená soľ a yaki je japonské slovo pre grilované. V Japonsku, saba shioyaki je tradične grilovaný, ale môžete si ho pripraviť aj v rúre, varnej doske alebo hriankovači na rýchlu večernú večeru. Zvyšky saba shioyaki možno použiť na plnenie onigiri (ryžové guľky). V japonských reštauráciách sa toto jedlo z morských plodov často podáva ako predjedlo alebo ako súčasť bento s miso polievkou, ryžou a tsukemono (Japonské kyslé uhorky).

Japonský recept Saba Shioyaki

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 filety z makrely (z 1 celej ryby)
• 2 lyžice saké
• Morská soľ, podľa vkusu
• ¼ šálka nastrúhanej reďkovky daikon, ktorá slúži
• Sójová omáčka, na podávanie
• 2 kolieska citrónu, na podávanie

1. Každé filé priečne prerežeme na polovicu a vložíme kožou nahor do plytkej misy.
2. Filety zakryjeme.
3. Každé filé výdatne posypte soľou z oboch strán a nechajte 20 minút odpočívať.
4. Medzitým si predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita a vyložte plech na plech alobalom alebo pergamenovým papierom.
5. Ryby potľapkajte papierovými utierkami a preneste na panvicu kožou nadol.
6. Pečieme na dolnom rošte, kým nie je ryba iba uvarená, asi 15 minút.
7. Rybu preklopte tak, aby bola pokožka hore, a pečte na hornom rošte, kým nie je zlatohnedá a mierne chrumkavá, asi 2–5 minút.
8. Podávame horúce so stranou nastrúhaného daikonu, sójovej omáčky a citrónovými klinmi.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.