Jednoduchý domáci recept na makadamiové orechové maslo

Makadamiové maslo je skutočným luxusom v domácich orechových maslách.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je maslo z makadamových orechov?
• Čo chutí makadamiové orechové maslo?
• Recept na maslo z makadamových orechov

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo je maslo z makadamových orechov?

Maslo z makadamových orechov je pasta vyrobená z drvených makadamiových orechov, niekedy ochutená štipkou soli. Po rozomletí surové orechy uvoľňujú oleje, ktoré spájajú kúsky orechov do hladkého masla, ale pridaním lyžice kokosového oleja do zmesi sa získa extra krémové orechové maslo. Maslo s makadamiovými orechmi je v porovnaní s inými orechovými maslami o niečo zriedkavé, pretože makadamové orechy sú oveľa drahšie ako väčšina orechov.

Čo chutí makadamiové orechové maslo?

Maslo z makadamových orechov má bohatú maslovú príchuť. V porovnaní s arašidovým maslom a mandľovým maslom je maslo makadamiového orecha mastnejšie, s miernejším a menej orieškovým chuťovým profilom. Praženie makadamových orechov pred zmiešaním dodá vášmu domácemu maslu z makadamiových orechov ďalší rozmer a prehĺbi chuť.

Recept na maslo z makadamových orechov

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Čas varenia

Zloženie

• 2 šálky surových makadamových orechov
• ½ čajovej lyžičky morskej soli a navyše podľa chuti
• 1 lyžica kokosového oleja (voliteľné)
• 1 polievková lyžica javorového sirupu alebo medu

1. Pre chutnejšiu nátierku začnite pražením makadamových orechov (voliteľné). Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Makadamiové orechy rozložíme na neomastený okrajový plech v jednej vrstve. Opečte makadamové orechy, až kým nebudú voňavé a zlatohnedé, asi 10–15 minút. Ešte horúce trieť medzi dve čisté kuchynské utierky, aby ste odstránili všetky šupky. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu, asi 15 minút.
2. V kuchynskom robote alebo vo vysokorýchlostnom mixéri pulzujte makadamiové orechy, kým nebudú jemne nakrájané, asi 30 sekúnd. Pokiaľ ide o maslové maslo z makadamových orechov, vyberte ¼ šálky nasekaných orechov a odložte ich.
3. Spracujte, kým orechy nevytvoria hladkú, hustú pastu, asi 3 minúty, pričom každú minútu pozastavte, aby ste zoškrabali boky kuchynského robota.
4. Pridajte soľ, olej a javorový sirup a pokračujte v spracovaní, kým nie je úplne zabudovaný, asi minútu. V prípade maslového masla z makadamových orechov pridajte nasekané orechy späť a niekoľkokrát ich pulzujte, aby sa zapracovali.
5. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až mesiac. Ak dôjde k oddeleniu oleja, jednoducho ho premiešajte, až kým nebude hladký.

Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Gabriely Cámary, šéfkuchára Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.