Tamago sando je jednoduchý sendvič s vajíčkovým šalátom, ktorý je jedným z japonských kulinárskych pôžitkov.
čím môžem nahradiť majoránku
Preskočiť na sekciu
- Čo je Tamago Sando?
- 4 základné ingrediencie v Tamago Sando
- Japonský recept Tamago Sando
- Viac informácií o MasterClass Niki Nakayama
Niki Nakayama z organizácie N / Naka ocenenej dvoma michelinskými hviezdami vás naučí, ako si ctiť čerstvé suroviny, vďaka svojmu inovatívnemu prístupu k japonským technikám domáceho varenia.
Uč sa viac
Čo je Tamago Sando?
Tamago sando je japonský vaječný šalátový sendvič— tamago v preklade znamená vajce a sando znamená sendvič. Tamago sando dáva originálny japonský šmrnc klasickému sendviču na vaječný šalát v západnom štýle s japonskou majonézou, japonská chlieb z mlieka , a niekedy aj škorice, ryžový ocot alebo dokonca celé vajce uvarené na mäkko. V Japonsku, tamago sando sa bežne predáva za konbini (samoobsluhy) a podáva sa na neskoré raňajky.
4 základné ingrediencie v Tamago Sando
Recepty na vaječný šalát sa líšia, ale japonská verzia má štyri hlavné ingrediencie.
- Vajcia natvrdo : Pri dokonale uvarených vajciach uvarených natvrdo postupujte obdobne ako pri výrobe vajec diabolských. Vajcia premiestnite do ľadového kúpeľa, aby sa zastavilo ich prenášanie a aby sa vajcia ľahšie lúpali. Pokiaľ ide o výber vajec, vajcia z voľného výbehu majú zvyčajne sýtejšie žĺtky kvôli rozmanitejšej strave kurčiat, ale čerstvé vajcia sa lúpu ťažšie. Vyberte si vajcia, ktoré sú minimálne týždeň alebo dva.
- Chlieb sendvič : TO tamago sando by mali byť vyrobené z mäkkého bieleho chleba, najlepšie shokupan (Japonský mliečny chlieb), ale každý bochník z ťahača bude fungovať. Môžete dokonca vyskúšať Brioška alebo challah.
- Majonéza : Japonské májové nie je ako americké korenie - vyrába sa iba zo žĺtkov, čo mu dodáva hrubšiu textúru, bohatšiu chuť a hlbšiu farbu. Japonské majonézy sú tiež sladšie a viničnejšie ako americký náprotivok. Je k dispozícii v ázijských obchodoch s potravinami, ale ak ju nenájdete, použite majonézu v americkom štýle s prídavkom cukru, ryžového vínneho octu a MSG na úder umami.
- Maslo : Ľahko natierajte plátky shokupan nielen dodáva chuť a sýtosť, ale zabraňuje tomu, aby bol chlieb premočený.
Japonský recept Tamago Sando
Robí
2 sendvičeČas prípravy
30 minCelkový čas
40 minČas varenia
10 minZloženie
- 4 veľké vajcia, najlepšie z voľného chovu
- 6 lyžíc japonskej majonézy
- Jemná morská soľ, podľa chuti
- Najemno mleté čierne korenie, podľa chuti
- 1 lyžica nesoleného masla, zmäkčené
- 4 krajce chleba, najlepsie shokupan krajce
- Vajcia uvaríme. Stredný hrniec s vodou privedieme k varu na prudkom ohni.
- Medzitým si pripravte veľkú misu s ľadovou vodou.
- Pridajte vajcia do vriacej vody a neprikryté ich povarte 10 minút.
- Pomocou štrbinovej lyžice prenesieme uvarené vajcia do misky s ľadovou vodou a olúpeme ich pod studenou vodou.
- Pripravte si vaječnú plnku. V miske kuchynského robota zmiešajte lúpané vajcia s japonskou majonézou a pulzujte, kým sa iba neskombinujú.
- Dochutíme soľou a korením.
- Pulzujte, kým nie je zmes rovnomerne sfarbená a takmer hladká. Ochutnajte a dochuťte podľa potreby ďalšou soľou a korením.
- Vaječnú plnku nechajte odpočívať v chladničke 15–20 minút.
- Z chleba vyberte kôru a z každej strany každého krajca natrite maslo.
- Vajcovú plnku rozdelíme na polovicu a rovnomerne rozotrieme na jeden plátok chleba s maslom bez kôry.
- Navrch dajte ďalší krajec chleba a opakujte pre druhý sendvič.
- Každý sendvič rozkrojte na polovicu a vytvorte trojuholníky.
Staňte sa lepším kuchárom s Ročné členstvo MasterClass . Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú Niki Nakayama, Gabriela Cámara, šéfkuchár Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.
Zaujímavé Články
