Hlavná Jedlo Tradičné grécke prísady: Zoznam základov gréckej kuchyne

Tradičné grécke prísady: Zoznam základov gréckej kuchyne

Vďaka svojmu stredomorskému podnebiu je grécky vidiek úrodnou pôdou pre rôzne druhy ovocia a zeleniny, vďaka čomu je jeho kuchyňa farebnou tapisériou chutí. Olivových stromov je tu neúrekom a olivový olej je jednou z najstarších ingrediencií v gréckej kuchyni. Grécko má dlhú kulinársku históriu. Choďte do ktorejkoľvek taverny (gréckej reštaurácie) a ochutnajte tradičné jedlo tisíce rokov vo výrobe.

Náš najobľúbenejší

Učte sa od najlepších

S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačať

Preskočiť na sekciu


Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.



Uč sa viac

Čo je to grécka kuchyňa?

Grécka kuchyňa sa skladá z prísad a jedál tradičných pre juhoeurópsku krajinu Grécko. Grécke recepty často obsahujú sezónne ovocie a zeleninu, olivový olej, mäso, ryby a obilniny. Tradičné grécke jedlá sa pohybujú od jednoduchých meze (predjedál) syra feta a olív až po výdatné kastróly ako musaka.

Stručná história gréckej kuchyne

S kulinárskou tradíciou starou 4 000 rokov postavilo Grécko svoju kuchyňu na chlebe, víne a olivovom oleji. Grécke jedlo sa vyvíjalo zakaždým, keď si Grécko podmanili iné ríše, ktoré zaviedli nové prísady a jedlá, čím vylepšili už aj tak sviežú kuchyňu.

Grécke chute čerpajú aj z iných kultúr v regióne. S náznakmi tureckých chutí a zdieľanými receptami, ako je musaka, sú grécke jedlá spojením chutí. Grécko tiež zdieľa tradičné ingrediencie so svojím stredomorským susedom, Talianskom, čo vytvára určité prekrývanie gréckej a talianskej kuchyne.



10 tradičných gréckych surovín

Od čerstvo vypestovaných produktov až po grécky syr - grécka kuchyňa sa vo veľkej miere spolieha na suroviny pochádzajúce z miestnych zdrojov. V každej gréckej kuchyni nájdete väčšinu z nasledujúcich ingrediencií:

  1. Olivový olej : Ak by jedna ingrediencia mohla predstavovať celú grécku kuchyňu, bol by to olivový olej. Existuje veľa odrôd, ktoré sa používajú na varenie, pečenie a jednoduché mrholenie nad akýmkoľvek tradičným jedlom.
  2. Olivy : Spolu s olivovým olejom sú samotné olivy základom každého gréckeho stola - najmä národným favoritom, kalamatou. Plnené bylinami a koreninami a marinované v octe alebo oleji sa olivy pridávajú do šalátových jedál alebo sa jednoducho dajú do misky pri večernom stole.
  3. Tmel : Táto vykryštalizovaná živica z pistáciového stromu, nazývaná mastiha, sa pestuje iba na gréckom ostrove Chios. Používa sa už tisíce rokov ako liečivá látka aj na dochucovanie sladkých i slaných jedál.
  4. Syr feta : Národný grécky syr feta sa môže vyrábať iba v určitých regiónoch krajiny. Tento biely drobivý syr je vyrobený z ovčieho mlieka alebo z kombinácie ovčieho a kozieho mlieka.
  5. Grécky med : Med je jedným z najstarších sladidiel v Grécku. Jeho príchuť závisí od ročného obdobia a od akých kvitnúcich rastlín si včely nektár berú. Grécky med sa používa v mnohých receptoch na dezerty, ako je napríklad baklava.
  6. Byliny : Rovnako ako ďalšie prísady, aj bylinky tu vďaka podnebiu ľahko rastú. Grécka kuchyňa obsahuje suché bylinky do mnohých tradičných jedál, medzi najobľúbenejšie patrí tymian, oregano, mäta a slané jedlá.
  7. Ovocie : Grécko má celoročné vegetačné obdobie a jedlá často odrážajú to, čo dozrieva na viniči alebo strome. Od jabĺk v zime, cez citrusy v lete až po bobule na jar - čerstvé ovocie použité v receptoch nemá konca alebo sa jednoducho zje po jedle.
  8. Zelenina : V gréckych receptoch sa často používajú pôvodné strukoviny, ako napríklad fazuľa fava, šošovica, cícer a štiepaný hrášok.
  9. Ryby a morské plody : Grécko je obklopené z dvoch strán Egejským a Stredozemným morom, ktoré je zdrojom jednej z najtradičnejších zložiek gréckej kuchyne: rýb. Zatiaľ čo mastné ryby, ako napríklad sardinky a sardely, sú základom, obľúbenou morskou plodinou v Grécku je chobotnica.
  10. Jogurt : Jeden z najslávnejších gréckych kulinárskych exportov, grécky jogurt je známy svojou kyslou chuťou a hustou konzistenciou.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia

15 tradičných gréckych jedál

Grécke kuchárstvo predstavuje širokú škálu chutí. Najskôr nalejte pohár ouza, aperitívu destilátov, ktorý sa tradične konzumuje pred jedlom v Grécku. Tu je 15 tradičných gréckych receptov, ktoré vám pomôžu rozvinúť chuť Stredomoria:

  1. grécky šalát : Tento klasický čerstvý šalát sa nachádza v jedálnych lístkoch mnohých reštaurácií mimo Grécka. Je to jednoducho syr feta, paradajky, červená cibuľa, olivy a uhorky, podávaný bez dresingu alebo s jednoduchým vinaigretom.
  2. Tzatziki : Tento studený dip je zmesou gréckeho jogurtu, citrónovej šťavy, uhoriek, kôpru a cesnaku.
  3. Musaka : Toto pečené jedlo je vrstvený kastról s baklažánom, mletým hovädzím alebo jahňacím mäsom, paradajkovou omáčkou, korením, cesnakom, cibuľou a preliaty bešamelovou omáčkou.
  4. Baklava : Táto mierne lepkavá, vločkovitá, chrumkavá pochúťka je najslávnejším gréckym dezertom. Nájdete ho v pekárňach po celom svete. Tenké fylo (filo) cesto je vrstvené s posekanými orechmi a gréckym medom.
  5. Stifado : Tento guláš priniesli do Grécka Benátčania. Vyrába sa z králika alebo niekedy z hovädzieho mäsa spolu s červeným vínom, perličkovou cibuľkou, paradajkami a korením.
  6. Sucháre : Rusk je dvojitý chlieb vyrobený z jačmennej múky. Často je zdobená tradičnými gréckymi surovinami, ako je feta syr, olivy a olivový olej.
  7. Dolmades : Dolma je plnené jedlo. Najčastejšie sú hroznové listy obalené okolo zmesi mletého mäsa a ryže ochutenej oreganom, kôprom a feniklom.
  8. Pastitsio : Toto pečené jedlo je podobné ako lasagne, s vrstvami cestovín, paradajkovou omáčkou, mletým mäsom, poliate bešamelom.
  9. Gyros : Gyros je populárnym pouličným jedlom v celom Grécku. Jahňacie mäso varené na vertikálnom grilovanom mäse je nakrájané na tenké plátky a umiestnené na pita s cibuľou, šalátom, paradajkami a tzatziki.
  10. Souvlaki : Kúsky bravčového, kuracieho alebo jahňacieho mäsa sa varia a podávajú na špízach. Niekedy sa podávajú aj na pita chlebe. Souvlaki je populárne rýchle občerstvenie v Aténach.
  11. Spanakopita : Tento špenátový koláč je klasické slané jedlo z Grécka. Špenát, syr feta, vajcia a bylinky sa miešajú a pečú medzi dvoma vrstvami pečiva filo.
  12. bôb : Z ostrova Santorini je fava krémové pyré zo žltého štiepaného hrášku alebo fazule fava s extra panenským olivovým olejom.
  13. Dako : Tento krétsky šalát (z ostrova Kréta) je suchár preliaty olivovým olejom, paradajkami, syrom a olivami.
  14. Saganaki : Syr Graviera je ochutený soľou a korením, potom pokrytý múkou a vyprážaný do zlatista. Podáva sa najčastejšie ako predjedlo.
  15. Fašírky : Masové guľky sú populárne v Grécku a varia sa rôznymi spôsobmi: vyprážané, pečené alebo do polievky. Tradičné grécke fašírky (keftedes) sú zmesou jahňacieho a hovädzieho mäsa stočeného do guľôčok s cesnakom, bylinkami a vajcami, potom priateľkou v oleji.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.



Gordon Ramsay

Učí varenie I

Zistite viac Wolfgang Puck

Učí varenie

Dozvedieť sa viac Alice Waters

Učí umenie domáceho varenia

Zistite viac Thomas Keller

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Uč sa viac

Chcete sa dozvedieť viac o varení?

Staňte sa lepším kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami, ako sú šéfkuchár Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters a ďalší.