Hlavná Jedlo Čo sú bylinky de Provence? Ako si vyrobiť (a používať) svoju vlastnú provensálsku bylinkovú zmes

Čo sú bylinky de Provence? Ako si vyrobiť (a používať) svoju vlastnú provensálsku bylinkovú zmes

Váš Horoskop Na Zajtra

Tradičná francúzska provensálska kuchyňa je známa vďaka čerstvému ​​mäsu, syrom, vajciam a miestnej zelenine. Kuchári to často spájajú s bylinkami Provensálsko, univerzálnym korením, ktoré pochádza z francúzskeho regiónu Provence.



Náš najobľúbenejší

Učte sa od najlepších

S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačať

Preskočiť na sekciu


Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.



ako pestovať zelenú papriku
Uč sa viac

Čo je Herbes de Provence?

Herbes de Provence je aromatická zmes sušených provensálskych bylín a korenín, ku ktorej tradične patrí tymián , bazalka , rozmarín , estragón, slaný, majoránka , oregano a bobkový list .

Bylinky Herbes de Provence sa najčastejšie používajú vo francúzskej kuchyni, aj keď sa chute dobre spájajú aj so stredomorskou kuchyňou.

Dejiny Herbes de Provence

Táto bylinná zmes pochádza z regiónu Provence na juhu Francúzska. Termín herbes de Provence spočiatku popisoval všeobecnú viacúčelovú bylinu pestovanú v provensálskom regióne počas leta. Táto zmes získala popularitu a stala sa viac definovanou bylinkovou zmesou v 60. rokoch, keď Julia Child zahrnula do svojej slávnej kuchárskej knihy recept na Poulet Sauté aux Herbes de Provence. Zvládnutie umenia francúzskeho varenia . Dieťaťu sa pripisuje zásluha na definovaní zmesi a jej pridaní do kulinárskeho lexikónu šéfkuchárov po celom svete. V 70. rokoch začala francúzska značka Ducros baliť a predávať zmes korenia herbes de Provence zákazníkom v zámorí.



rozdiel medzi banánovou paprikou a pepperoncinis

Ako si vyrobiť vlastný Herbes de Provence

Na výrobu vlastných byliniek de Provence budete potrebovať:

  • 1 lyžica sušeného tymianu
  • 1 lyžica sušenej bazalky
  • 1 lyžica sušeného rozmarínu, rozdrvená v mlynčeku na korenie
  • 1 polievková lyžica sušeného estragónu
  • 1 polievková lyžica sušeného letného slaného
  • 1 lyžička sušeného majoránu
  • 1 lyžička sušeného oregana
  • 1 bobkový list, rozdrvený

Pridajte všetky bylinky a korenie do mixovacej nádoby a miešajte, kým sa nespoja. Uložte svoju zmes do vzduchotesnej nádoby a použite ju na dochutenie vašich obľúbených jedál.

Premade herbes de Provence si môžete kúpiť v obchodoch s potravinami, ale výroba vlastnej je jednoduchá a umožňuje vám prispôsobiť si zmes bylín a korenia tak, aby vyhovovali vášmu osobnému vkusu alebo konkrétnemu pokrmu, ktorý varíte.



Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia

Ako variť s Herbes de Provence

Herbes de Provence sa tradične používajú na jedlá ako pečené kura , pečené jahňacie mäso, grilované ryby a restovaná zelenina.

Pozdvihnite svoje jedlá začlenením byliniek de Provence týmito kreatívnymi spôsobmi:

astrológia slnko a mesiac
  • Ochutnajte svoje mäso alebo ryby . Mäso natrieme na olivovom oleji, ochutíme kóšer soľou a bylinkami de Provence a podľa svojej preferencie grilujeme, opekáme alebo pražíme.
  • Zapracujte ho do tekutín . Vyšľahajte bylinky de Provence do polievok, dusených pokrmov, omáčok a šalátových dresingov pre extra provensálsku chuť.
  • Posypte ho na gril . Pridajte štipku alebo dve bylinky de Provence do uhlíkov na vašom grile, keď sú horúce, aby naplnili dym chuťou.
  • Naučte sa jednoduché kombinácie príchutí . Niektoré bylinky sa obzvlášť dobre spájajú s určitými jedlami a výroba vlastných byliniek de Provence vám umožní experimentovať s rôznymi pomermi pre rôzne jedlá. Vyskúšajte zmes s obsahom estragónu pre pečené kurča, zmes rozmarínu pre pečené jahňacie kotlety a zmes feniklu pre grilované ryby.

Aký je rozdiel medzi Herbes de Provence a Fines Herbes?

Herbes končí je variácia herbes de Provence používaná vo francúzskej vysokej kuchyni a je vyrobená z nasekanej petržlenovej vňate, pažítky, estragónu a kerblíka. Fines herbes sa používa na dochucovanie jemnejších jedál s krátkymi časmi varenia, ako sú ryby, vajcia a niektoré recepty z kuracieho mäsa, zatiaľ čo herbes de Provence je zberným dochucovadlom rôznych jedál. Na rozdiel od herbes de Provence, ktorý je upravený a zmenený podľa vkusu a osobných preferencií, má pokuta herbes stanovený zoznam zložiek, ktoré umožňujú vždy dosiahnuť jednu jedinečnú chuť.

Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Alice Watersovej, šéfkuchára Thomasa Kellera, Gordona Ramsayho a ďalších.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Gordon Ramsay

Učí varenie I

aký je účel životopisu
Zistite viac Wolfgang Puck

Učí varenie

Dozvedieť sa viac Alice Waters

Učí umenie domáceho varenia

Zistite viac Thomas Keller

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Uč sa viac

Kalórií