Tradičná francúzska provensálska kuchyňa je známa vďaka čerstvému mäsu, syrom, vajciam a miestnej zelenine. Kuchári to často spájajú s bylinkami Provensálsko, univerzálnym korením, ktoré pochádza z francúzskeho regiónu Provence.
Náš najobľúbenejší
Učte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
- Čo je Herbes de Provence?
- Dejiny Herbes de Provence
- Ako si vyrobiť vlastný Herbes de Provence
- Ako variť s Herbes de Provence
- Aký je rozdiel medzi Herbes de Provence a Fines Herbes?
Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
ako pestovať zelenú paprikuUč sa viac
Čo je Herbes de Provence?
Herbes de Provence je aromatická zmes sušených provensálskych bylín a korenín, ku ktorej tradične patrí tymián , bazalka , rozmarín , estragón, slaný, majoránka , oregano a bobkový list .
Bylinky Herbes de Provence sa najčastejšie používajú vo francúzskej kuchyni, aj keď sa chute dobre spájajú aj so stredomorskou kuchyňou.
Dejiny Herbes de Provence
Táto bylinná zmes pochádza z regiónu Provence na juhu Francúzska. Termín herbes de Provence spočiatku popisoval všeobecnú viacúčelovú bylinu pestovanú v provensálskom regióne počas leta. Táto zmes získala popularitu a stala sa viac definovanou bylinkovou zmesou v 60. rokoch, keď Julia Child zahrnula do svojej slávnej kuchárskej knihy recept na Poulet Sauté aux Herbes de Provence. Zvládnutie umenia francúzskeho varenia . Dieťaťu sa pripisuje zásluha na definovaní zmesi a jej pridaní do kulinárskeho lexikónu šéfkuchárov po celom svete. V 70. rokoch začala francúzska značka Ducros baliť a predávať zmes korenia herbes de Provence zákazníkom v zámorí.
rozdiel medzi banánovou paprikou a pepperoncinis
Ako si vyrobiť vlastný Herbes de Provence
Na výrobu vlastných byliniek de Provence budete potrebovať:
- 1 lyžica sušeného tymianu
- 1 lyžica sušenej bazalky
- 1 lyžica sušeného rozmarínu, rozdrvená v mlynčeku na korenie
- 1 polievková lyžica sušeného estragónu
- 1 polievková lyžica sušeného letného slaného
- 1 lyžička sušeného majoránu
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 bobkový list, rozdrvený
Pridajte všetky bylinky a korenie do mixovacej nádoby a miešajte, kým sa nespoja. Uložte svoju zmes do vzduchotesnej nádoby a použite ju na dochutenie vašich obľúbených jedál.
Premade herbes de Provence si môžete kúpiť v obchodoch s potravinami, ale výroba vlastnej je jednoduchá a umožňuje vám prispôsobiť si zmes bylín a korenia tak, aby vyhovovali vášmu osobnému vkusu alebo konkrétnemu pokrmu, ktorý varíte.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia
Ako variť s Herbes de Provence
Herbes de Provence sa tradične používajú na jedlá ako pečené kura , pečené jahňacie mäso, grilované ryby a restovaná zelenina.
Pozdvihnite svoje jedlá začlenením byliniek de Provence týmito kreatívnymi spôsobmi:
astrológia slnko a mesiac
- Ochutnajte svoje mäso alebo ryby . Mäso natrieme na olivovom oleji, ochutíme kóšer soľou a bylinkami de Provence a podľa svojej preferencie grilujeme, opekáme alebo pražíme.
- Zapracujte ho do tekutín . Vyšľahajte bylinky de Provence do polievok, dusených pokrmov, omáčok a šalátových dresingov pre extra provensálsku chuť.
- Posypte ho na gril . Pridajte štipku alebo dve bylinky de Provence do uhlíkov na vašom grile, keď sú horúce, aby naplnili dym chuťou.
- Naučte sa jednoduché kombinácie príchutí . Niektoré bylinky sa obzvlášť dobre spájajú s určitými jedlami a výroba vlastných byliniek de Provence vám umožní experimentovať s rôznymi pomermi pre rôzne jedlá. Vyskúšajte zmes s obsahom estragónu pre pečené kurča, zmes rozmarínu pre pečené jahňacie kotlety a zmes feniklu pre grilované ryby.
Aký je rozdiel medzi Herbes de Provence a Fines Herbes?
Herbes končí je variácia herbes de Provence používaná vo francúzskej vysokej kuchyni a je vyrobená z nasekanej petržlenovej vňate, pažítky, estragónu a kerblíka. Fines herbes sa používa na dochucovanie jemnejších jedál s krátkymi časmi varenia, ako sú ryby, vajcia a niektoré recepty z kuracieho mäsa, zatiaľ čo herbes de Provence je zberným dochucovadlom rôznych jedál. Na rozdiel od herbes de Provence, ktorý je upravený a zmenený podľa vkusu a osobných preferencií, má pokuta herbes stanovený zoznam zložiek, ktoré umožňujú vždy dosiahnuť jednu jedinečnú chuť.
Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Alice Watersovej, šéfkuchára Thomasa Kellera, Gordona Ramsayho a ďalších.
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
Gordon RamsayUčí varenie I
aký je účel životopisuZistite viac Wolfgang Puck
Učí varenie
Dozvedieť sa viac Alice WatersUčí umenie domáceho varenia
Zistite viac Thomas KellerUčí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia
Uč sa viac