Čo sú to sušené paradajky? Ako si doma pripraviť sušené paradajky v 6 jednoduchých krokoch

Existuje viac ako jeden spôsob, ako jesť paradajku. Zatiaľ čo sa tieto plody pestované na viniči najčastejšie podávajú čerstvé, ako napríklad v šaláty , na pizzu alebo na sendviče sa podávajú aj v dehydratovanom stave. Sušené paradajky sú stredomorským dovozom. Taliani posypali nakrájané paradajky soľou, ktoré počas leta rozložili na slnečných keramických strechách. Sú zachované v olivový olej aby im vydržali počas spiacich zimných mesiacov.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo sú to sušené paradajky?
• Ako sa vyrábajú paradajky sušené na slnku?
• 4 spôsoby, ako sa na varení používajú paradajky sušené na slnku
• Ako si pripraviť sušené paradajky doma v rúre v 6 jednoduchých krokoch
• 3 ľahké recepty s použitím sušených paradajok

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Čo sú to sušené paradajky?

Sušené paradajky sú paradajky, ktoré boli dehydrované umiestnením na slnko, sušičku alebo rúru. Keď sú paradajky sušené, zmenšujú sa a strácajú 90% svojej hmotnosti stratou obsahu vody. Sušené paradajky sú sladké, štipľavé a žuvacie a používajú sa na ozdobu jedál, ako sú šaláty a cestoviny.

Ako sa vyrábajú paradajky sušené na slnku?

Rím paradajky , San Marzano alebo menšie hroznové paradajky alebo cherry paradajky sa dajú použiť na výrobu sušených paradajok. Bez ich vlhkosti je ich chuť zosilnená, čo zvyšuje chuť jedla.

• Na slnku . Používanie slnka je klasický spôsob sušenia paradajok, ako to bolo kedysi na strechách južného Talianska. Je to dlhší proces sušenia, ktorý trvá minimálne niekoľko dní. Tam je menšia kontrola nad ich prostredím: priame slnko, vysoké teplo a nízka vlhkosť vzduchu sú potrebné na to, aby boli správne. Ak máte čas, miesto a správne podmienky, stojí za to vyskúšať túto originálnu metódu tak, že ich rozpolíte, posypete soľou a prehodíte cez ne gázou (bez toho, aby sa dotkla paradajok). Je potrebné ich priniesť cez noc.
• V dehydratátore . Sušič potravín je podobný pomalému sporáku: paradajky sa sušia s minimálnym alebo žiadnym zásahom. Iba šesť hodín, kým budú pripravené. Nastavená na 135 F, dehydratácii trvá zlomok času ako sušenie paradajok na slnku.
• V rúre . Ak nastavíte teplotu 250 ° F, paradajky v sušiarni vyschnú za 3 až 6 hodín, v závislosti od konzistencie a konzistencie, ktorú idete používať. Čím dlhšie budú v rúre, tým viac budú kožovitejšie. Rúra je jednoduchá metóda využívajúca prístroj, ku ktorému má väčšina ľudí prístup za kontrolovaných podmienok.

4 spôsoby, ako sa na varení používajú paradajky sušené na slnku

Toto chutné ovocie si zachováva všetky výživové výhody čerstvých paradajok a dodáva chuť a živiny v kompaktnejšej podobe. Sú skvelým zdrojom vitamínu C, vitamínu K, lykopénu, niacínu, vlákniny, riboflavínu a antioxidantov.

Rovnako ako čerstvé paradajky, aj sušené paradajky sa používajú v mnohých receptoch a pridávajú bezlepkovú prísadu, ktorá dodáva jedlu chuť a štruktúru. Tu je niekoľko z nekonečných spôsobov, ako začleniť sušené paradajky do každodenných jedál.

1. Ochutené . Sušené paradajky sa často konzervujú v olivovom oleji s bylinkami, ako je oregano. Paradajky nasiaknu časť ochuteného oleja, ktorý dodá akejkoľvek príchuti každému jedlu, v ktorom sa nachádza, aj keď je dobré pred použitím prebytočný olej zotrieť.
2. Obliekanie . Nakrájané malé, na slnku sušené paradajky sú obľúbeným doplnkom oleja a balzamiku vinaigrette a vyliala na chrumkavý šalát.
3. Šírenie . Sušené paradajky sú obľúbené v nátierkach. Môžu byť hlavnou ingredienciou. Paradajky sú pretlačené, zmiešané s bylinkami a olejom a natreté na chlieb alebo praženú zeleninu. Môžu byť pridané do inej nátierky, napríklad olivovej tapenády.
4. Varené . Sušené paradajky sú chutné, teplé alebo studené. Spárujú sa s nimi dobre pečené kura , môžeme hodiť do grilovaného panini, zapiecť na chlieb a dokonca uvariť s vajcami.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Ako si pripraviť sušené paradajky doma v rúre v 6 jednoduchých krokoch

Myslite ako profesionál

Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.

Domáce sušené paradajky sú nenáročné na prípravu. Potrebujete len paradajky, soľ a rúru.

1. Vyberte si svoje paradajky . Bude fungovať akýkoľvek druh paradajok, ale menšie odrody - ako napríklad cherry alebo hroznové paradajky - majú menej vody a rýchlejšie vysychajú. Určite ich používajte dostatočne. Po vysušení sa 20 libier paradajok môže zmenšiť na jednu libru sušených paradajok.
2. Vystrihnúť a pripraviť . Dajte paradajky rýchlo opláchnuť a osušiť. Potom ich nakrájajte. U menších paradajok ich prekrojte na polovicu. U väčších ich nakrájajte na kruhové plátky alebo pozdĺž. Odstráňte semená a šťavu.
3. Rack . Plátky paradajok položte rezanou stranou nadol na plech vystlaný pergamenovým papierom alebo na stojan, ktorý paradajky zdvihne z plechu na sušienky. Stojan vysuší obe strany súčasne, čo eliminuje potrebu prevracať paradajky počas celého varenia.
4. Príchuť . Posypeme morskou soľou. Ak chcete dosiahnuť väčšiu chuť, plátky prihoďte do misky s bylinkami a olivovým olejom.
5. Upečieme . Paradajky varte dve a pol hodiny pri 250 F. Stierkou vytlačte všetku pretrvávajúcu tekutinu. Vyklopte ich. Pečieme ďalšie dve hodiny alebo tak dlho, ako je potrebné do sucha, podľa potreby vyklopíme. Čím dlhšie sušia, tým lepšie budú.
6. Ochlaďte a uložte . Paradajky necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe a chladené, alebo vložené do mraziaceho vaku Ziploc a uchovávané v mrazničke. Pred ďalším použitím ich bude potrebné namočiť do teplej vody. Najchutnejšou možnosťou je vložiť ich do murárskej nádoby potiahnutej olivovým olejom. Ak je to žiaduce, pridajte strúčiky cesnaku a bylinky.

3 ľahké recepty s použitím sušených paradajok

Vyber redakcie

Od predjedál po hlavné jedlo, vegetariánske alebo vegánske jedlá až po pečené mäso, sušené paradajky sú všestrannou ingredienciou, ktorá sa dobre spája s toľkými rôznymi jedlami. Tu sú tri jednoduché recepty, v ktorých sa používajú sušené paradajky.

1. Paradajkové pesto sušené na slnku . Vo vysokej sklenenej nádobe skombinujte olivový olej, listy bazalky, parmezán, soľ, píniové oriešky (voliteľné) a sušené paradajky. Spolu premiešame. Mixujte s ručným mixérom alebo vložte ingrediencie dohromady do kuchynského robota, kým nevznikne hladká omáčka. Lyžica na cestoviny.
2. Jačmenný šalát . Tento jednoduchý cestovinový šalát sa môže podávať teplý alebo studený. Uvarte orzo (alebo cestoviny podľa vášho výberu) a sceďte ich. Zmiešajte s olivovým olejom, sušenými paradajkami, syrom feta, čiernymi olivami a cuketou restovanou na olivovom oleji.
3. Pečené kurča so sušenými paradajkami . Tieto šťavnaté Kuracie prsia sú plné džúsov a chutí. Používajte sušené paradajky balené v olivovom oleji. Nalejte ich do misky, vrátane časti oleja. Pridajte citrónovú šťavu, bazalku, soľ a čierne korenie. Touto zmesou nalejte panvicu na panvicu a niekoľko minút ju opražte. Preložíme na pekáč, pokiaľ nepoužívame panvicu vhodnú na pečenie, a pečieme 30 minút. Túto na slnku sušenú paradajkovú marinádu môžete tiež vyliať na celé kurča a vtrieť ju pod kožu, opiecť a variť 20 minút na každú libru.

Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane šéfkuchára Thomasa Kellera, Gordona Ramsayho, Alice Watersovej a ďalších.