Čo je to fenikel? Výhody jednoduchého receptu na fenikel Plus a nápadov na varenie

Spektrum príchutí feniklu je široké: buď je to aníz plný - ten štipľavý kopček príchute čierneho sladkého drievka, ktorý ste ako dieťa nenávideli a teraz ho tak trochu prekopávate, pretože ste sa naučili vážiť si pastis a absint - alebo je to mierne a príjemne zelené. Fenikel je taký ako fenikel. Je tu, aby vám urobila radosť.

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Čo je to fenikel?
• Nápady na fenyklové recepty
• Ako variť s feniklovými semenami
• Aké sú prínosy feniklu pre zdravie?
• Jednoduchý recept na šalát z feniklu

Čo je to fenikel?

Fenikel ( Daucus carota ) je trváca bylina, ktorá patrí do rodiny mrkvy. Aj keď jeho silné stonky s perovitými listami a jasnými pufmi žltých kvetov pochádzajú z oblasti Stredomoria, rastú divoko na kraji ciest všade od Talianska cez Kaliforniu až po Austráliu, kde si vyslúžili úplný status inváznej buriny.

Najbežnejšia pestovaná feniklová rastlina sa nazýva florentský fenikel a väčšina jej častí je jedlá: zatiaľ čo duté stonky feniklu môžu byť trochu húževnaté, s jej jedlou bielou cibuľkou sa zaobchádza ako so zeleninou a jej listami (konzistenciou podobnej konzistencii). kôpor), ovocie ( hovorovo semená), peľ a éterické oleje sa pridávajú do jedál po celom svete.

Nápady na fenyklové recepty

Cibuľky čerstvého feniklu majú pri surovom konzumácii chrumkavú textúru v tvare zeleru, ale keď sú pražené alebo dusené, sú hodvábne. Svetlo zelené listy čerstvého feniklu dodávajú aromatickú, horkosladkú príchuť ako ozdobu bohatým slaným alebo sladkým jedlám alebo sú zakomponované do šalátov a omáčok. Pri príprave pečeného kuracieho mäsa (ako napríklad perfektné pečené kuracie mäso šéfkuchára Gordona Ramsayho, recept tu ), do panvice pridáme kolieska nasekanej cibule cibule, spolu so šalotkou a cesnakom pozdĺžne rozpoleným; keď sa kuracie mäso chrumká, pražená vňať sa zmení na zlatohnedú a nasiakne všetky panvové šťavy, ktoré skaramelizujú do takmer rozpustenej konzistencie.

Ako variť s feniklovými semenami

Sušené bledozelené alebo svetlohnedé semienko, ktoré poznáte zo stojana na korenie - ten, ktorý vyzerá veľmi podobne ako kmín a rasca - je aromatické korenie známe ako fenikel, s chuťou podobnou (a často si ju zamieňajte) so sladkým anízom. semienko.

Semená feniklu sú dôležitým dochucovadlom v Indii, Afganistane, Iráne a na ostatnom Blízkom východe, ktoré sa dá pozorovať v zmesiach ako garam masala alebo panch phoron, rovnako ako čínsky prášok z piatich korení. Je to tiež hlavné dochucovadlo mnohých talianskych klobás.

Aké sú prínosy feniklu pre zdravie?

Fenikel má mimoriadne vysoký obsah vlákniny, pokrýva viac ako 25 percent vašej dennej hodnoty a tiež draslík, ktorý je zásadný pre udržanie nízkeho krvného tlaku. Má vitamíny A, C, B6 a množstvo ďalších, ktoré zadržiavajú voľné radikály, ktoré vedú k predčasnému starnutiu.

Jednoduchý recept na šalát z feniklu

2 Hodnotenia| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Zloženie

Táto svetlá, kyslá príloha zachytáva všetku jemnú sladkosť surového feniklu v kontraste s pikantnými plátkami jabĺk a orieškovým krémovým parmezánom.

• Cibuľa 1-2 stredného feniklu, orezaná od stopiek (na ozdobu si však nechajte niekoľko zelených lístkov!)
• ½ – 1 koláčové jablko, najlepšie Granny Smith
• 2 lyžice dobrého extra panenského olivového oleja
• Šťava z 1 čerstvého citrónu (asi 1 - 2 polievkové lyžice)
• Kóšer soľ a čierne korenie, podľa chuti
• Čerstvo oholený parmezán

1. Feniklovú žiarovku pozdĺžne rozrežte na polovicu, vyberte jadrovníky, potom nakrájajte priečne na tenké papierové plátky. Preložíme do veľkej misy.
2. Jablko nakrájajte na rovnako tenké plátky a pridajte do misy s nakrájaným feniklom.
3. Pripravené suroviny pokvapkajte olivovým olejom a potom citrónovou šťavou. Dochutíme soľou, korením a zmiešame, aby sa spojili. Ozdobte veľkorysými oholeniami lístkov parmezánu a feniklu.