Hlavná Jedlo Čo je to ovocné víno? Ako si vyrobiť domáce ovocné víno s receptom krok za krokom

Čo je to ovocné víno? Ako si vyrobiť domáce ovocné víno s receptom krok za krokom

Váš Horoskop Na Zajtra

Výroba vlastného ovocného vína je dosť úhľadný krok. Ak chcete, veľmi pastoračný domáci hospodár.



Preskočiť na sekciu


James Suckling učí víno ocenenie James Suckling učí víno ocenenie

Chuť, aróma a štruktúra - naučte sa od majstra vína Jamesa Sucklinga, ktorý vás naučí vážiť si príbehy v každej fľaši.



Uč sa viac

Čo je to ovocné víno?

Ovocné víno je pojem, ktorý označuje fermentovaný nápoj (tiež niekedy nazývaný vidiecke víno) vyrobený na základe ovocnej šťavy, ktorá nie je hroznovou šťavou. Pomysli na slivku, granátové jablko alebo bazu alebo akúkoľvek kvasiteľnú rastlinnú hmotu, o ktorej si myslíš, že znie vynikajúco, ako napríklad púpava.

Je ovocné víno, víno?

Po technickej stránke je ovocné víno víno. Aj keď sa výrazom víno bežne označuje nápoj z hrozna, proces výroby ovocného vína - umožňujúci kvasinkám živiť sa cukrom v ovocí a stať sa alkoholom - je rovnaký. Podľa použitého ovocia môžu ovocné vína produkovať červené a biele vína.

Čo má rád ovocné víno?

Ovocné víno chutí predovšetkým po základnom ovocí, ktoré ste sa rozhodli ochutnať. Podľa dĺžky vášho kvasenie proces, môže sa pohybovať od štipľavého a funky až po jemný a mäkký. Meraním a úpravou kyselín v ovocnom víne môžete dosiahnuť, aby bola zmes dynamickejšia a vyváženejšia.



Aké vybavenie potrebujete na výrobu vína doma?

Na výrobu domáceho vína budete potrebovať:

  1. Vínny kvások
  2. Fermentačné vrecko
  3. Veľký riad, galonový džbán alebo sklenený džbán na primárnu fermentáciu
  4. Veľké prepravné alebo sklenené nádoby na sekundárne kvasenie
  5. Priechodná komora
  6. Sifónová trubica
  7. Fľaše vína očistite zátkami alebo uzávermi, aby ste hotový výrobok fľaškovali.
  8. Vinársky hustomer, aj keď to nie je potrebné, vám uľahčí život: umožní vám zmerať obsah cukru, a tým aj hladinu alkoholu, v základnej zmesi.
  9. Okrem kvasinkovej živiny je možné zakúpiť aj zmesi kyselín vínnych, citrónových a jablčných, ktoré ďalej vylepšujú rovnováhu a kvalitu konečného výsledku, sú však voliteľné.
James Suckling učí ocenenie vína Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia

Ako skladovať domáce víno

Rovnako ako bežné hroznové víno, aj domáce víno by sa malo skladovať na chladnom a suchom mieste. Počas kvasenia môžete zakryť svoj kostým tmavým trikom, aby ste zabránili ďalšiemu svetlu.

3 tipy na prípravu domáceho ovocného vína

Výroba vlastného vína je dôkazom sily trpezlivosti plodiť veľké veci. (Máte pár rokov? Dobré! Urobme to.)



  1. Najdôležitejšou vecou je pamätať si pomer - ktorý je najlepšie vyriešiť pokusom a omylom a osobnými preferenciami, takže buďte flexibilní a otvorení experimentom. Ak chcete vyrobiť 5 litrov vína, zodpovedajúce množstvo ovocia je zvyčajne okolo 10 až 15 libier, v závislosti od sily arómy, ktorú chcete destilovať.
  2. Množstvo pridaného cukru by malo byť zhruba polovičné. (Takže ak pripravujete menšiu dávku so 4 kilogramami ovocia, pravdepodobne použijete len 2 kilogramy cukru.)
  3. Ak chcete byť presní, použite na svoj východiskový džús hustomer a odtiaľ zväčšite mierku.

7 nápadov na ovocné príchute

  1. Ostružinové víno
  2. Slivkové víno
  3. Čerešňové víno
  4. Víno z bazy
  5. Malinové víno
  6. Jablkové víno
  7. Jahodové víno

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

James Suckling

Učí ocenenie vína

Zistite viac Gordon Ramsay

Učí varenie I

Zistite viac Wolfgang Puck

Učí varenie

Dozvedieť sa viac Alice Waters

Učí umenie domáceho varenia

Uč sa viac

Jednoduchý domáci recept na ovocné víno

e-mailový recept
3 Hodnotenia| Hodnotiť teraz

Zloženie

  • 1 libra cukru alebo medu
  • 1 galón prevarenej vody (rovná sa množstvu vína, ktoré pripravujete, tj. 1 galón)
  • 2 kvapky tekutého pektického enzýmu na extrahovanie farby a chuti
  • 2 libry čerstvé, zrelé ovocie, očistené a nakrájané podľa potreby
  • 1 balíček vínnych kvasníc, napríklad Montrachet alebo šampanské kvasnice
  1. Spojte cukor, vodu a pektický enzým v primárnej fermentačnej nádobe (ideálne veľké, čisté vedro alebo nádoba) a dobre ich premiešajte.
  2. Vložte ovocnú dužinu a kúsky do fermentačného vrecka. Vrecko ponorte úplne do tekutiny.
  3. Fermentor zakryte čistým uterákom a nechajte ho 24 hodín sedieť na chladnom a suchom mieste.
  4. Pridajte droždie a vymeňte uterák za čistý. Nechajte kysnúť 5–6 dní a vrecúško ovocia raz za deň umyte čistými rukami. Do 5. dňa by mala hladina cukru klesnúť, pretože ju kvasnice premieňajú na alkohol.
  5. Po týždni, keď je ovocie dobre a skutočne lepkavé, vyberte ho z nádoby a nechajte odtekať. Nestláčajte to! Fermentovanú dužinu zlikvidujte a nechajte víno zakryté ešte niekoľko dní odpočívať.
  6. Je čas nasať do vagónu. Snažte sa nerušiť nečistoty, pretože do fľaše natierate najčistejšiu tekutinu. Namontujte priechodnú komoru tak, aby medzi kvapalinou a spodnou časťou priechodnej komory bol voľný priestor 4–5 palcov.
  7. Skladujte víno na chladnom a tmavom mieste, kde nestúpne nad 70 ° F.
  8. Asi po mesiaci víno postriekajte a znova nasajte do čistého karibu. Opakujte po 3 mesiacoch.
  9. Po 6 mesiacoch, keď nie je vidieť žiadne bubliny, ktoré sa pohybujú cez prechodovú komoru alebo okolo vrchnej časti vína, nasajte do sklenených fliaš a uzavrite. Ak máte v tomto okamihu chuť vína rád, môžete ho piť! Môžete ju tiež starnúť ešte ďalšie dva roky, aby ste videli, ako sa mení.

Viac informácií o víne sa dozviete v MasterClass Jamesa Sucklinga.


Kalórií