Izraelský kuskus nie je v skutočnosti kuskus - jedná sa o strojovo vyrobené, dokonale okrúhle cestoviny s nádhernou maškrtou, ktoré sú ideálne ako základ pre obilné šaláty, cestovinové omáčky, rizoto a ďalšie.
Čo je izraelský kuskus?
Izraelský kuskus - nazývaný tiež ptitim, obrovský kuskus a perlový kuskus - sa často považuje za celozrnné, ale v skutočnosti ide o druh cestovín vyrobených z krupicovej múky a vody, ktoré v 50. rokoch minulého storočia vyvinul predseda vlády David Ben-Gurion ako spôsob, ako zabezpečiť príliv prisťahovalcov do Izraela.
Izraelský kuskus sa podáva ako príloha a rovnako dobre funguje v cestovinovom šaláte izbovej teploty alebo teplý s pestom alebo paradajkovou omáčkou. Pre chutnejšiu chuť vyskúšajte celozrnný kuskus vyrobený z celozrnná múka .
Preskočiť na sekciu
- Aký je rozdiel medzi kuskusom a izraelským kuskusom?
- Aký je najlepší pomer kuskus-voda?
- Ako variť nadýchaný izraelský kuskus
- Ako variť kuskus ako cestoviny
- 8 nápadov na izraelský kuskus
Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Uč sa viac
Aký je rozdiel medzi kuskusom a izraelským kuskusom?
Izraelský kuskus a pravý kuskus sa vyrábajú z krupičnej múky a vody, ale pravý kuskus je oveľa menší a nepravidelného tvaru. Pravý kuskus, ktorý prvý krát zjedli Berberi pred trinástym storočím, sa tradične pripravuje doma tak, že sa posype vodou tvrdá pšeničná múka a výsledné cesto sa valí do nepravidelných guľôčok s veľkosťou 1 až 3 milimetre. Toto čerstvé cestoviny podobné cestovinám sa potom jemne podusia a podávajú s mäsovým a zeleninovým jedlom.
ako urobiť prstoklad dobrý pocit
Na druhej strane izraelský kuskus sa vždy vyrábal strojovo. Gule izraelského kuskusu sú väčšie ako bežný kuskus a majú mäkkú, žuvaciu textúru. Izraelský kuskus je určený na priemyselnú výrobu a je dokonale sférický a pre svoju chuť je často predpečený.
Aký je najlepší pomer kuskus-voda?
Ideálny pomer izraelského kuskusu k vode je asi 1 šálka suchého kuskusu na 1½ šálky vody, ale môžete tiež pripraviť izraelský kuskus ako cestoviny, a to tak, že po odkvapkaní kuskusu jednoducho vypustíte všetku prebytočnú tekutinu. Pre ešte väčšiu príchuť podlejte rovnaké množstvo vody pre kurací vývar alebo zeleninový vývar.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia
Ako variť našuchorený izraelský kuskus
Pridajte 1 lyžicu oleja do hrnca na strednom ohni. Keď je olej horúci, pridajte 1 šálku kuskusu a premiešajte, aby sa obalil. Varte, kým nie sú mierne opečené a zlatohnedé, asi 2 minúty, potom kuskus poduste s 1½ šálky vody alebo vývaru, kým sa tekutina nevstrebe a kuskus sa nerozvarí, asi 10 minút, potom ho vidličkou nadýchajte.
Aj keď je sušený izraelský kuskus často už mierne predpečený, ešte väčšiu príchuť môžete dosiahnuť zhnednutím kuskusu na oleji alebo pridaním aromatických látok, ako je restovaný cesnak a cibuľa, toastového korenia alebo odolných bylín, ako je rozmarín alebo bobkový list.
Ako variť kuskus ako cestoviny
Asi do dvoch tretín veľkého hrnca naplňte vodu, priveďte ju do varu a potom pridajte kuskus. Dusíme do al dente, asi 8 minút.
8 nápadov na izraelský kuskus
- Izraelský kuskusový šalát s uhorkou, cherry paradajkami, píniovými orieškami, extra panenským olivovým olejom, syrom feta, čerstvou citrónovou šťavou, citrónovou kôrou, čiernym korením a čerstvou mätou
- Pečené papriky plnené izraelským kuskusom
- Opečený izraelský kuskus so praženicou
- Izraelské kuskusové rizoto s hubami
- Izraelský kuskusový šalát so šošovicou, quinoou, sušeným ovocím, ako sú brusnice, petržlen, sušené paradajky, zelená cibuľa a vinaigretta
- Ružový izraelský kuskus s cviklou
- Izraelský kuskus s bazalkovým pestom
- Kuracie a zeleninové polievky s izraelským kuskusom
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
Gordon RamsayUčí varenie I
Zistite viac Wolfgang PuckUčí varenie
Dozvedieť sa viac Alice WatersUčí umenie domáceho varenia
čo je nepriama charakteristika v literatúreZistite viac Thomas Keller
Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia
Uč sa viac