Ak ste niekedy na farmárskom trhu narazili na košík farebných, čerstvých kumquatov, na prvý pohľad si ich môžete pomýliť s detskými pomarančmi. Ale počkajte, môžete jesť toto malé ovocie celé - šupky a všetko. Jedno sústo kumquatu vám zovrie ústa z ich intenzívne koláčovej chuti. Tieto miniatúrne plody oválneho tvaru sú najmenšími členmi citrusovej rodiny a majú sladkú jedlú šupku, vďaka ktorej sú ideálne pre domácu dávku marmelády.
čo sa odohráva v príbehu
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
- Čo sú kumkvaty?
- Ako vyzerajú a chutia kumkvaty?
- 7 rôznych odrôd kumquatov
- Ako jesť kumquaty
- 8 spôsobov varenia s kumquatmi
- Chcete sa dozvedieť viac o varení?
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Uč sa viac
Čo sú kumkvaty?
Kumquaty sú miniatúrne citrusové plody, ktoré sa veľmi podobajú na oranžovú. Rastú na malých kumquatových stromoch, sú zaradené do kategórie rodov Fortunella v Rutaceae rodina rastlín. Šupka kumquatu je tenká a sladká, s dužinou, vďaka ktorej sa ovocie dá ľahko zjesť celé. Väčšina kumkvatov v Severnej Amerike sa pestuje v Kalifornii a na Floride, s vrcholom sezóny od januára do marca.
Ako vyzerajú a chutia kumkvaty?
Kumquaty sú rozpoznateľné podľa drobnej veľkosti a hladkej, jasne oranžovej kôry. Sú jedným z mála citrusových plodov, ktoré nevyžadujú šúpanie kvôli tenkej, sladkej jedlej šupke bez horkej drene. Kumkvaty majú kyslú dužinu, ktorá sa najlepšie konzumuje spolu so šupkami, aby sa vyrovnali chute koláčov. Majú malé jedlé semená, ktoré sa dajú zjesť alebo vyhodiť.
7 rôznych odrôd kumquatov
- Meiwa Kumquats (alebo okrúhly kumquat) : Tieto malé plody sú okrúhleho tvaru a majú kumquatovú šupku do zlatista oranžovej farby. Kumkvaty Meiwa sú oveľa sladšie ako iné odrody kumquatov.
- Nagami Kumquats (alebo oválny kumquat) : Bežná odroda kumquatov v Spojených štátoch. Tieto plody podlhovastého tvaru majú žiarivú oranžovú šupku a sladkastú chuť, ktorá ich robí vynikajúcimi v marmeládach a rôsoloch.
- Storočný pestrý kumquat : Nagami hybrid s väčším plodom oválneho tvaru s bledožltými a tmavozelenými pruhmi. Má kyslú príchuť a šťavnaté mäso.
- Jiangsu Kumquat : Zvonkovité ovocie kumquat s chuťou jemnejšou ako iné odrody.
- Fukushu Kumquat : Hybrid kumquatu a mandarínky. Je väčší ako typický kumquat, má sploštený okrúhly tvar a hladkú kôru, vďaka ktorej je ideálny na cukríky.
- Mandarinquat : Kríženec medzi kumquatom a mandarínkou. Podlhovastý tvar so vzhľadom podobný malým tangelom.
- Vápno : Kríženie medzi vápnom a kumquatmi. Kôra je hladká a svetlo žltá s kyslou chuťou.
Ako jesť kumquaty
So sladkou pokožkou a dužinovým mäsom sa kumquaty dajú jesť celé - so šupkou, semiačkami a všetkým možným. Kumkvaty sa tiež bežne používajú na lekvár, želé a na pečenie. Existuje mnoho spôsobov, ako použiť kumquaty na pridanie citrusových prísad do vašich pokrmov: Pokúste sa ich nakrájať na tenké plátky a použijete na dochutenie šalátov alebo na prípravu chutney podávaného popri slaných jedlách, ako sú kačice, kuracie mäso alebo morské plody. V čínskej kuchyni sa z kumquatov vyrába čaj s medom a zázvorom, ktorý pomáha pri liečení nachladnutia a chrípky.
8 spôsobov varenia s kumquatmi
Tieto recepty kumquatu vydupú každé bežné jedlo.
- Kumkvatová marmeláda : Najemno nasekané kumvaty spolu so šupkami sa spoja s cukrom a varia sa do zhustnutia. Táto farebná a štipľavá marmeláda sa hodí k toastom na raňajky alebo k syrom, ako je Comté alebo kozí syr.
- Kandizované kumquaty : Kandizované kumquaty sa vyrábajú kombináciou nakrájaných kumquatov s cukrom a vodou a varia sa, kým sa šupky nestanú priesvitnými. Podávame na šalátoch, bravčovom, kuratom alebo ako dezert. Sirupový základ odložte na použitie ako mixér na koktaily.
- Konzervované kumkvaty : Ak chcete predĺžiť trvanlivosť kumquatov, pokúste sa celé ovocie konzervovať v zmesi cukru a medu. Konzervy môžeme po lyžičkách natrieť syrom, zmrzlinou alebo dať k pečenému kuraciemu mäsu.
- Kumquat chutney : Kyslá a sladká príchuť kumquatu dobre funguje s marhuľami a brusnicami v čatní. Dajte ich do chladničky a dajte čatní na grilovaný sendvič so syrom alebo na hydinu a ryby. Tu sa dozviete, ako pripraviť chutney .
- Kumquat a pomarančová marináda : Zmes čerstvého pomarančového džúsu, nasekaného kumvátu, ryžového vína, sójovej omáčky, cesnaku, olivového oleja a cukru vytvára ázijskú marinádu, ktorá dobre funguje s rybami alebo hydinou.
- Ovocné šaláty : Skúste kombinovať nakrájané kumquaty s inými citrusovými plodmi, ako sú grapefruity, pomaranče, krvavé pomaranče a lístky mäty s medom, aby ste získali farebný šalát.
- Zimné šaláty : Kumquatová príchuť dodáva zimným šalátom osviežujúcu chuť. Vyskúšajte ich nakrájané na plátky alebo na štvrtiny a kombinujte ich s endívami, frisée alebo feniklom, a jednoduchá vinaigretta .
- Zväzkový koláč : Skúste naskladať nasekané kumquaty a kandizovaný zázvor na jednoduché cesto na koláče. Pre slávnostné ukončenie pečte na zväzkovej panvici a dokončite oranžovou polevou.
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
Gordon RamsayUčí varenie I
Zistite viac Wolfgang Puck
Učí varenie
Dozvedieť sa viac Alice WatersUčí umenie domáceho varenia
Zistite viac Thomas KellerUčí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia
Uč sa viac
Zaujímavé Články
