Jedna z najobľúbenejších kulinárskych bylín, jemná citrusová chuť majoránky, ju robí obzvlášť univerzálnou.
Náš najobľúbenejšíUčte sa od najlepších
S viac ako 100 triedami môžete získať nové zručnosti a odblokovať svoj potenciál. Gordon RamsayVarenie ja Annie LeibovitzFotografovanie Aaron SorkinScenár Anna WintourKreativita a vedenie deadmau5Výroba elektronickej hudby Bobbi BrownMakeup Hans ZimmerBodovanie filmu Neil GaimanUmenie rozprávania Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTechnický balet Thomas KellerTechniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajciaZačaťPreskočiť na sekciu
- Čo je majoránka?
- Čo chutí majoránka?
- Aké sú kulinárske použitia pre majoránku?
- Sušený versus čerstvý majorán: Aký je rozdiel?
- Ako nahradiť majoránku
- 7 receptov s majoránkou
- Aké sú zdravotné výhody majoránky?
Gordon Ramsay učí varenie I. Gordon Ramsay učí varenie I.
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Uč sa viac
Čo je majoránka?
Majorán (Origanum majorana alebo Majorana hortensis) je aromatická bylina z čeľade mäty obyčajnej (Lamiaceae), ktorá sa pestuje tisíce rokov. V gréckej mytológii pestoval majorán bohyňa Afrodita. Fuzzy, zelené listy oválneho tvaru vyrastajú oproti sebe a vytvárajú výrazné zhluky alebo uzly (je tiež známy ako majorán s uzlami).
ako urobiť hovädzie krátke rebrá
Majorán, pôvodom zo Stredomoria, severnej Afriky a západnej Ázie, sa často nazýva sladký majorán, aby sa odlíšil od odrôd oregana, ako je majoránka divá (Origanum vulgare) a majoránka hrncová (Origanum onites), alias turecké oregano. Rod Origanum, ktorého meno pochádza z gréčtiny origanon (jas alebo radosť z hôr), obsahuje okolo 40 druhov, iba jeden z nich sa považuje za pravý majorán - väčšina ostatných sa nazýva oregano.
Čo chutí majoránka?
Primárne chuťové látky v majoráne sú sabinén (čerstvý, drevitý), terpinén (citrusový) a linalool (kvetinový). Majorán má jemnejšiu príchuť ako oregano a chutí podobne ako tymián, ale je sladší a má silnejšiu vôňu. Je teplý, mierne ostrý a trochu horký.
Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho varenia Thomas Keller učí techniky varenia
Aké sú kulinárske použitia pre majoránku?
Majorán je možné zabaliť do plátna s ďalšími bylinkami a vytvoriť tak aromatické vrecúško žeravé uhlíky a dusené jedlá, alebo posypané čerstvé na zeleninové prílohy. Sušený majorán je obľúbeným doplnkom šalátových dresingov, mäsových jedál a konzervovaných druhov mäsa, napríklad nemeckej klobásy. Majorán, ktorý sa používa v čerstvej aj sušenej forme, je jemnejší ako jeho relatívne oregano a hodí sa na jemnú zeleninu. jedlá na báze paradajok , ako napr paradajková omáčka a Pizza a korenie na hydinu.
Majoránka je dôležitou súčasťou koreniacich zmesí vrátane:
- Francúzske byliny de provence: majoránka, levanduľa, bazalka, rozmarín, tymián a fenikel .
- Blízky východný za’atar: majorán, oregano, tymian, sezam a škumpy .
Sušený versus čerstvý majorán: Aký je rozdiel?
Majorán sa môže použiť buď ako celé čerstvé listy majoránky, alebo ako sušený, drvený majorán. Čerstvý majorán sa zvyčajne pridáva na konci varenia, aby sa zachovala jeho chuť. Vyskúšajte čerstvý majorán v bylinkových vrecúškach alebo posypaný vrchom hotového pokrmu, zatiaľ čo sušený majorán je lepší pre bylinkové zmesi a marinády.
Ako nahradiť majoránku
Čerstvé oregano je dobrou náhradou za čerstvý majorán. Pretože má štipľavejšiu a menej sladkú príchuť, použite asi polovičné množstvo oregana. Majte na pamäti, že sušené oregano má tendenciu chutiť ešte silnejšie ako čerstvé veci. Môžete tiež experimentovať s tymiánom a bazalkou ako náhradou majoránky.
MasterClass
Navrhnuté pre vás
Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.
čo znamená vrchol v čítaníGordon Ramsay
Učí varenie I
ako napísať dobrý romantický románZistite viac Wolfgang Puck
Učí varenie
Dozvedieť sa viac Alice WatersUčí umenie domáceho varenia
Zistite viac Thomas KellerUčí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia
Uč sa viac7 receptov s majoránkou
- Domáca majoránka a cesnakové klobásy s chlebom a kyslou kapustou
- Klasická plnka so šalviou, majoránkou a tymiánom
- Talianska paradajková omáčka s majoránkou
- Cacio e pepe s čiernym korením, parmezánom a majoránkou
- Pečená maslová tekvica s kozím syrom a majoránovým dresingom
- Pečená červená paprika marinovaná s nakrájanými strúčikmi cesnaku a čerstvým majoránom
- Za’atar korenené grilované kuracie prsia s citrónovou šťavou
Aké sú zdravotné výhody majoránky?
Myslite ako profesionál
Posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň v Gordonovej prvej MasterClass o základných metódach, surovinách a receptoch.
Zobraziť trieduMajorán je obľúbený v tradičnej a alternatívnej medicíne vďaka svojim protizápalovým, antioxidačným a antimikrobiálnym vlastnostiam. Čerstvé alebo sušené listy je možné pripraviť ako čaj alebo z rastliny extrahovať éterický olej z majoránky. Pomáhajú pri liečbe prechladnutia, kašľa a astmy, pomáhajú tráveniu, regulujú menštruačné cykly, zvyšujú prísun mlieka počas dojčenia a znížiť krvný tlak. Pred liečivými bylinkami sa vždy poraďte so svojím lekárom.
Staňte sa lepším domácim kuchárom s ročným členstvom MasterClass. Získajte prístup k exkluzívnym lekciám videa vyučovaným kuchárskymi majstrami vrátane Alice Watersovej, šéfkuchára Thomasa Kellera, Gordona Ramsayho a ďalších.
