Čo je rímsky šalát? Plus najlepší recept na rímsky šalát Caesar

Osviežujúco ostrý ako základ v každodenných šalátoch a dostatočne pevný, aby vydržal teplo pri grilovaní alebo restovaní - aroména je jedným z najuniverzálnejších druhov šalátu. Dlhé zelené listy sú všeobecne žiadané pre svoju schopnosť zostať chrumkavé v šaláte bez rýchleho vädnutia.

Preskočiť na sekciu

• Čo je rímsky šalát?
• Výhody rímskeho šalátu pre zdravie
• Ako pripraviť rímsky šalát v 6 krokoch
• 9 nápadov na recept na rímsky šalát
• Recept na rímsky šalát Caesar
• Viac informácií o MasterClass Thomasa Kellera

Naučte sa techniky varenia zeleniny a vajec a prípravy cestovín od nuly od oceneného šéfkuchára a majiteľa podniku The French Laundry.

Čo je rímsky šalát?

Rímsky šalát (Lactuca sativa) je druh hlávkového šalátu, ktorý je zvyčajne tmavozelený s predĺženými listami. Je známy svojou miernou chuťou a sviežou textúrou. Má silné listy, vďaka ktorým je odolnejší voči teplu ako iné odrody šalátu. Najčastejšie sa používa ako šalátová zelenina, aj keď môže byť tiež grilovaný a restovaný. V posledných rokoch sa rímska rasca stala základňou grilovania spolu s ostatnou zeleninou.

V Severnej Amerike sa rímska rasca často predáva ako srdce, ktoré má z dôvodu pohodlia odstránené vonkajšie listy. Väčšina listového šalátu v USA sa pestuje v Kalifornii, ale kvôli prepuknutiu nákazy E. coli teraz rímsky šalát pochádza aj z zimných pestovateľských oblastí, ako je oblasť Kalifornie v údolí Imperial Valley, púštna oblasť Arizony v Yume a okolí a na Floride.

Výhody rímskeho šalátu pre zdravie

Romaine je zelený list zdravý pre srdce s vitamínom C a betakaroténom, ktorý spoločne zabraňujú hromadeniu cholesterolu. Romain je tiež bohatým zdrojom kyseliny listovej (vitamín b) a draslíka, ktoré môžu byť užitočné pri znižovaní vysokého krvného tlaku.

Podľa USDA má jedna šálka strúhaného rímskeho šalátu iba 8 kalórií, čo z neho robí ideálne nízkokalorické jedlo. Zdravotnícki pracovníci odporúčajú do dennej stravy pridávať listovú zeleň, aby pridali zdravé minerály, ako je vitamín K, vitamín A, draslík, vápnik, horčík a fosfor.

Ako pripraviť rímsky šalát v 6 krokoch

1. Odstráňte všetky zvädnuté alebo zafarbené listy.
2. Opláchnite rímsku rascu pod studenou tečúcou vodou a listy jemne oddeľte prstami, aby medzi nimi mohla prúdiť voda.
3. Prebytočnú vlhkosť osušte papierovými utierkami a odložte na reznú dosku.
4. Ostrým nožom odrežte koniec koreňa, pričom ponechajte dostatočné množstvo na to, aby listy držali pohromade. Teraz je pripravený na použitie vcelku, na štvrtky alebo nasekané.
5. Strihajte cez listy v dvojpalcových intervaloch a vytvárajte kúsky veľké ako sústo.
6. Zvyšky zelene môžu byť zabalené vo vlhkých papierových utierkach a chladené v plastovom vrecku.

9 nápadov na recept na rímsky šalát

1. Šalát Nicoise . Klasický francúzsky šalát nabitý rímskou rascou, zemiakmi, zelenými fazuľkami, olivami, vajíčkami uvarenými natvrdo, paradajkami a uhorkami v vinaigrette .
2. Nasekaný grécky šalát . Nakrájaný rímsky šalát, paradajky, uhorky, paprika, olivy kalamata, červená cibuľa, čerstvá petržlenová vňať a syr feta s vinaigretou z červeného vína.
3. Čínsky kurací šalát . Nastrúhaná rímska rasca, červená kapusta, mrkva, kuracie mäso, zelená cibuľa, mandle a mandarínky pomarančový dresing.
4. Kalifornský šalát z kreviet a avokáda . Chili-lime grilované krevety so smotanovými avokádovými plátkami, rímskou rascou a limetkovým dresingom.
5. Šalát zo stredomorského šalátu Falafel . Pečený falafel s detskými paradajkami, červenou cibuľou a omáčkou tahini, zabalený do listov rímskeho šalátu.
6. Šalát z vietnamského steaku . Grilovaný bokový steak podávaný s uhorkovo-zázvorovou omáčkou. Zabalené v rímskych šalátových listoch a zakončené praženými arašidmi a lístkami mäty.
7. Grilovaná hlava rímskej ríbezle . Srdiečka rímskeho šalátu, natreté bylinkovým vinaigretom, potom grilované, reznou stranou nadol. Podávame celé alebo nasekané a spojené do šalátu.
8. Klobása plnená rímskou rascou . Restovaná klobása s okorenenou bylinkovou ryžovou zmesou, naplnená a zvinutá do blanšírovaných rímskych listov.
9. Hovädzie a rímske miešané mäso . Krátke rebrá marinované v sójovej a octovej zmesi, potom vyprážané so zázvorom, jarnými cibuľkami a rímskou rascou.

MasterClass

Navrhnuté pre vás

Online kurzy vyučované tými najväčšími na svete. Rozšírte svoje vedomosti v týchto kategóriách.

Učí techniky varenia I: Zelenina, cestoviny a vajcia

Učí varenie I

Učí varenie

Učí umenie domáceho varenia

Recept na rímsky šalát Caesar

0 hodnotení| Hodnotiť teraz

Robí

Čas prípravy

Celkový čas

Zloženie

• 2 šálky natrhaných 1-palcových kúskov roztrhaného zatuchnutého chleba (uprednostňuje sa bageta alebo vidiecky bochník)
• 4 sardelové filé balené v oleji, scedené
• 1 strúčik cesnaku
• Košér soľ
• 2 veľké žĺtky
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja a viac na polievanie
• ½ šálky rastlinného oleja
• 3 lyžice strúhaného parmezánu a viac na podávanie
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 3 rímske srdiečka, nakrájané na 2-palcové kúsky (alebo 6 hlávok rímskeho dieťaťa, lístky vybraté)

1. Predhrejte rúru na 375 ° F. Chlieb dajte na plech a bohato pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou, korením a pečte dozlatista 10-12 minút.
2. Pomocou kuchárskeho noža nasekajte spolu sardelu a cesnak so štipkou soli. Pokračujte v sekaní, kým nie sú jemné, a potom bokom čepele rozdrvte na kašu. Pridajte do veľkej misy.
3. Vmiešajte žĺtky, citrónovú šťavu a horčicu. Pomaly šľahajte olivový olej a rastlinný olej, až kým nebude emulgovaný. Šľaháme parmezán, dochutíme soľou a korením.
4. Jemne hoďte hlávkový šalát, krutóny a dresing. Dokončite rímsky šalát s ďalším parmezánom.

Naučte sa viac kulinárskych techník v MasterClass šéfkuchára Thomasa Kellera.