Aký je rozdiel medzi makarónmi a makarónmi?

Makaróny a makaróny - ich mená sú takmer rovnaké, ale tieto cukrovinky, ktoré majú spoločného predka, sa vyvinuli do dvoch úplne odlišných cookies.

sú kuracie stehná biele alebo tmavé mäso

Učte sa od najlepších

Preskočiť na sekciu

• Macaron vs. Macaroons: Aký je rozdiel?
• Súvisia makaróny a makaróny?
• Odkiaľ pochádzajú makaróny a makaróny?
• Prečo si ľudia vždy mýlia tých dvoch?
• Viac informácií o MasterClass Dominique Ansela

Macaron vs. Macaroons: Aký je rozdiel?

Makaróny a makaróny sa líšia svojou hlavnou zložkou, ktorá je pre makaróny mandľová múčka a makarónami je nastrúhaný kokos.

Parížske makaróny sú vyrobené z cesta mletej mandľovej múky, vaječných bielkov a cukru cukrárov, ktoré sa nafúknu a vytvoria cookie s hladkým povrchom s dutým stredom a výraznou nohou. Tieto vzdušné mandľové pusinky sa potom formujú do sendvičových cookies naplnených ganache, džemom alebo krémom a ochladia sa, čím sa získa žuvací stred a povrch podobný škrupine. Macarons sú k dispozícii v nespočetných príchutiach a farbách.

Kokosové makrónky sa vyrábajú z nastrúhaného kokosu, ktorý drží pokope vaječný bielok a kryštálový cukor. Majú drsný povrch a žuvacie vnútro a sú často namáčané v čokoláde.

Súvisia makaróny a makaróny?

Makaróny aj makrónky sú potomkami makarónu OG, talianskeho sušienky z nakrájaných mandlí, bielkov a cukru. Vyrobené bez múky, obe verzie sú bezlepkové a nekvasené.

Odkiaľ pochádzajú makaróny a makaróny?

Prvé sušienky s mandľovou pusinkou pochádzali pravdepodobne z južného Talianska, kde mandle priniesli Arabi v ôsmom storočí. Mandľové makaróny sa stali obzvlášť populárnymi v taliansko-židovskom kuchárstve, pretože na Paschu sa mohli jesť aj nekvasené sušienky. Mandľové makaróny sa pravdepodobne dostali do Francúzska okolo 16. storočia, pravdepodobne ich priniesla Katarína Medicejská alebo cestujúce mníšky. Keď bol v 19. storočí v USA a v Európe široko dostupný sušený kokosový orech, pekári zistili, že môžu mandle vymeniť za kokosové a pripraviť tak pevnejší koláčik s dlhšou trvanlivosťou. Najznámejšie svetové cookie s mandľovými pusinkami, parížsky macaron, bolo vyvinuté až v 20. storočí, keď sa stalo súčasťou špičkových cukrární, ako je Ladurée.

Prečo si ľudia vždy mýlia tých dvoch?

Anglické slovo makrónka v skutočnosti pochádza z Francúzska makrónka , čo je zase preklad talianskeho slova makarón . Kokosový orech dominoval na makrónkovej scéne v Spojených štátoch tak dlho, až nezáležalo na tom, že tieto dva súbory cookie majú také podobné názvy - zhruba pred desiatimi rokmi, keď popularita parížskeho makarónu explodovala. Teraz je ľahké si tieto dve veci zameniť. Niektorí americkí pekári preložia mandľový sendvičový koláč do angličtiny a iní sa pridržiavajú pôvodného francúzskeho pravopisu. Rovnaký problém nenastane ani vo Francúzsku, kde sú kokosové makrónky známe pod úplne iným menom: Coco skaly .

čo je dobrá náhrada majoránky

Tu sa dozviete viac o základoch francúzskeho pečiva s kuchárom Dominique Anselom.