Merlot môže byť jedným z najslávnejších červených vín na svete, ale vinári ho vyrábajú aj v štýle bieleho vína.
Preskočiť na sekciu
- Čo je biely merlot?
- Ako sa vyrába biely merlot?
- Čo chutí biely merlot?
- Ako spárovať biely merlot s jedlom
- Uč sa viac
- Viac informácií o MasterClass Jamesa Sucklinga
James Suckling učí víno ocenenie James Suckling učí víno ocenenie
Chuť, aróma a štruktúra - naučte sa od majstra vína Jamesa Sucklinga, ktorý vás naučí vážiť si príbehy v každej fľaši.
push-up s ručným uvoľňovanímUč sa viac
Čo je biely merlot?
Biely merlot nie je v skutočnosti biele víno. Je to štýl červenaného vína z hrozna merlot s čiernou šupkou, ktoré prejde krátkym kontaktom s pokožkou predtým, ako sa zo šupky odstráni šupka hrozna a získa sa svetloružové víno. Aj keď niektoré červené vína sú iba zmiešané ružové (ružové vyrobené zo zmesi bieleho vína a červeného vína), odrodové ružové ako biely merlot obsahujú iba jeden druh hrozna, takže si môžete byť istí, že ružový odtieň pochádza z macerácie, nie z miešania. Kalifornskí vinári vyvinuli biely merlot a jeho súrodenecký biely zinfandel v 80. rokoch ako alternatívu k ružovému a víno sa uchytilo aj vo Francúzsku.
Ako sa vyrába biely merlot?
Červené vína ako biely merlot sa v skutočnosti vyrábajú rovnakým spôsobom ako ružové vína a biele vína - tieto druhy vína odlišujú vďaka marketingu a samotnému hroznu. Biely merlot začína červeným hroznom vína (merlot), ktoré vinári na krátky čas odšťavujú a macerujú so šupkami červeného hrozna - kdekoľvek od niekoľkých hodín až po pár dní. Potom odstránia hroznové šupky a nechajú hroznovú šťavu pokračovať v kvasení až do jej plnenia do fliaš, čím sa dokončí proces výroby vína.
James Suckling učí ocenenie vína Gordon Ramsay učí varenie I Wolfgang Puck učí varenie Alice Waters učí umeniu domáceho vareniaČo chutí biely merlot?
Biele víno merlot je sladké víno s ostrým záverom. Pretože hrozno trávi na šupkách menej času, ako by to bolo pri červenom merlote, úroveň trieslovín sa výrazne znižuje. K ochutnávkam tohto druhu vína patria ostružiny, brusnice, čerešne, zrelé slivky, pomarančová kôra a malinové arómy. Biely merlot, ktorý sa v USA teší obľube pijanov vína v 80. a 90. rokoch, v poslednej dobe stratil pôdu pod nohami pre suchšie vína v ružovom štýle, ako sú vína vyrobené z pinot noir a cabernet sauvignon.
Ako spárovať biely merlot s jedlom
Vyskúšajte biely merlot so slanými jedlami, aby ste vyvážili ovocnú sladkosť vína. Medzi klasické možnosti patrí červené mäso— grilované mäso , najmä - paradajkové jedlá a údený syr. Príchuť čiernej čerešne bieleho merlotu tiež dopĺňa sladkosť ovocných dezertov.
otázky, ktoré si treba klásť pri vytváraní postavy
Uč sa viac
Chcete sa dozvedieť viac o kulinárskom umení? Výročné členstvo MasterClass poskytuje exkluzívne video lekcie od majstrov šéfkuchárov a kritikov vína, vrátane James Suckling, Lynnette Marrero, Ryana Chetiyawardana, Gabriely Cámary, Gordona Ramsayho, Massima Botturu a ďalších.
